发酵豆粕如何在乳仔猪中使用？

lhwqq_71 · 发表于 2010-9-7 14:00:41

个人认为不同厂家发酵豆粕效果差异较大，不能光吹和抄作，做下实证就傻眼！

ququ51 · 发表于 2010-9-7 14:20:33

请问潘博士，小肽营养价值真有传说中的神吗？

liuzhw8888 · 发表于 2010-9-7 16:57:59

回复 2# 上善水

blueskyscau · 发表于 2010-9-8 13:59:39

看了上面的帖子，斗胆不才对部分观点表明下自己的看法，还望大家不要拿砖头拍我。谢谢。仅此为交流……
1、关于VBN：VBN（挥发性盐基氮）：是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用标准酸滴定计算含量。事实上这个概念在我们鱼粉这个原料里面我一般指TVBN（total volatile basic nitrogen ,TVBN），即挥发性盐基总氮。在概念里我们也不难看出是指氨以及胺类物质，就是说TVBN=氨+胺类。胺类一般是指由于腐败而产生，主要如下：组胺、三甲胺、腐胺、尸胺等等，饲料厂的人员都知道，鱼粉VBN检测方法一般是半微量定氮法，但是您可以知道通过此法根本就检测不出组胺等的值，为什么？因为组胺的沸点是167℃/(1.8mmHg)，用半微量滴定法根本就检测不到组胺的值，水的沸点是多少？100℃而已，组胺如何被硼酸吸收？所以这里就牵涉到一个问题，那发酵豆粕的VBN高是怎么回事？？是因为腐败吗？事实上我希望大家都可以去检测一下啤酒，一般啤酒的VBN是多少您知道吗？--60左右。大家还可以去检测一下酸奶，酸奶VBN有多少您知道吗？市场很多酸奶包括一线品牌都有VBN，在30到70都有。当然上述值一个是有差异，二个是有误差，三个是每批同品牌的都有些不同。那我想请问大家我们喝那么多酸奶大家感觉到不适了吗？试问一下，饲料的VBN有多少您知道吗？成品饲料的VBN一般很低很低，就算按照10%的添加量，发酵豆粕VBN按照200来算，在成品料也不过只是贡献了20而已。好了，说到这里那么检测鱼粉VBN又有什么意义呢？其实是这样的，尽管组胺无法通过半微量定氮准确检测出来，但是组胺等的含量跟氨的含量成正相关关系，所以VBN值越高，组胺值就越高，这也就是为什么我们一般只说VBN的原因，因为VBN不包括组胺等胺类的含量。最后，那么发酵豆粕VBN高又是怎么回事呢？到底有没有危害呢？这可以两方面来讲：1、就是大家所说的酸败等，发酵失败。这可能会使得VBN值过高，但是关于这点我无法给出准确答案。2、不管发酵失败也好，还是没有失败也好，VBN的产生是为什么呢？解释是：菌产生酶，而酶作用于蛋白，在切割大分子蛋白的时候对蛋白所造成的损害，具体的讲就是切割大分子蛋白使其产生氨基，然后这个氨基就会被半微量定氮法检测出来，从而引起VBN，如果越高说明酶对蛋白质切割造成的氨基越多。但是事实上他并无害。所以对于VBN总结就是：首先我们要去关心发酵豆粕里面有没有沙门氏菌、霉菌毒素等，大家知道鱼粉的组胺产生主要是沙门氏菌等的作用。这个是其一，其二是大家要了解何谓VBN以及检测方法，并对组胺、腐胺及尸胺（胺类是剧毒物质）有一个了解和认识，否则就成为了人云亦云。
2、小肽：关于小肽，因为小肽大家一般认为是2到3个氨基酸组成的小分子蛋白，但是暂无准确定义。小肽的意义我就无需班门弄虎，但是关键是小肽目前无法准确检测，用三氯乙酸法也好，用超滤膜法也好，这些都无法排除无机氮等对其的影响，尽管方法还有很多，但是或多或少都有自身的缺陷。仅能做个参考而已。其实大家是否知道，小肽到目前为止，我依旧悲观认为目前还只是一个概念性产品。（大家可别拍我先）。但是我还是很希望相信能有真正的厂家能生产出意义上的小肽饲料。
3、发酵豆粕的蛋白问题：其实我在这里是想解释，用多少蛋白的豆粕做原料并不要紧，为什么？原因很简单，每个区域的豆粕来源不一定，有些地区甚至连油厂都没有。可能大部分厂家都是用46cp发酵，有的是用48发酵，其实这无口非议，你用48发酵的就比46的好吗？未必！！关键还得看结果。现在大家都接受抗原，如果48cp发酵不彻底，一半还是豆粕，卖给大家大家还要吗？46蛋白发酵的抗原降解很干净大家要不要？所以这里牵涉到的问题就是这不是关键点。关键点在于最后的蛋白。大家知道，蛋白是不可能凭空产生的，如果是46发酵的，结果是50，但是如果是43发酵的，结果也是50就有问题了。当然48cp发酵的蛋白会高些。我跟大家解释一下，以46豆粕为例，里面有5%左右的三糖和四糖，也就是我们平时所说的胀气因子，这块在发酵的时候一般被当做糖原被有益菌利用掉了，所以损耗了。另外一部分就是水分的损耗，由13降低到了10。所以整个下来就是8%左右的得率。然后您拿46除以0.92刚好是50。对吧？所以大家要记住，物质是守恒的，不会凭空产生和消失。您用什么样的豆粕不要紧。关键是产品要稳定，抗原要讲解的干净，质量要好，否则就失去了发酵的初衷和意义！！！
上述拙见，敬请批评指正。