自从NRC2001出版以来，配制奶牛日粮不仅需要满足传统的“蛋白质”需要，而且需要平衡日粮中的至少两种首要限制性氨基酸——蛋氨酸和赖氨酸。在氨基酸供应亚模式的发展以及与之相伴的氨基酸需要的推荐量过程中采用了严谨的方法，这使得“理想蛋白”原则成为了一种更为可靠的工作体系。目前，奶牛日粮的配制在确保产奶量和乳成分（尤其是乳蛋白）最优的同时，还需要保证更有效地利用日粮蛋白质。生产者通过略为增加饲料成本来获得更高价值的产品，从而使生产者有机会获得更高的毛利（IOFC, 扣除饲料成本后的收入）。而且，在某些情况下产生的“潜在”效益可能会与在奶业生产中获得的利润同样多。饲喂氨基酸平衡的日粮也可以预防某些代谢紊乱、改善能量平衡，进而改善繁殖性能。
氨基酸营养益处的回顾
已有一些非常好的综述总结了富含可代谢赖氨酸和蛋氨酸日粮的益处（NRC2001，Rulquin和Verite，1993，Sloan，1997）。与家禽和猪相似，在奶牛中也是通过确定可能限制乳蛋白合成的氨基酸，以及向日粮中添加这些氨基酸后，将会使乳蛋白合成最大化和提高所有已吸收氨基酸（代谢蛋白，MP）的利用效率。目前的文献公认，在多数日粮中的两种首要的限制性氨基酸是蛋氨酸和赖氨酸（NRC，2001）。蛋氨酸通常总是第一限制性氨基酸，而第二个限制性赖氨酸则可能是赖氨酸和蛋氨酸同时限制，在这种情况下，蛋氨酸需要增加约20%以上才能使赖氨酸变成为限制性氨基酸。
在北美，玉米是日粮中的唯一谷物饲料，一些玉米副产物或啤酒糟也用作饲料，在这种情况下，代谢蛋白中的赖氨酸和蛋氨酸水平均需要提高才能起作用。当日粮中不以玉米作为主要的谷物饲料，而以豆粕作为主要的蛋白质原料时，每天向每头牛的日粮中单独提供5~10g可代谢蛋氨酸即可每天增加蛋白质沉积30~70g。在赖氨酸和蛋氨酸之后的下一种可能的限制性氨基酸仍不确定。近来的试验表明，组氨酸可能是第三种限制性氨基酸（Korhohen等，2000），尤其是在日粮中不含血粉时。然而，在目前条件下，确定下一种限制性氨基酸的实际意义仍然是一个学术性问题。利用在目前的饲料原料，即使满足赖氨酸和蛋氨酸预计需要量的90%也有困难。除非满足蛋氨酸和赖氨酸预计需要量，目前还没有报道其它任何一种氨基酸可对赖氨酸和蛋氨酸产生限制性影响。
增加产奶性能
Garthwaite等（1988）综述了已经发表的有关增加日粮中可代谢赖氨酸和蛋氨酸的饲养试验。七个自产犊后开始或泌乳的前两、三周开始直到泌乳120天的生产试验表明，富含赖氨酸和蛋氨酸的日粮可平均提高产奶量1.5磅/天，乳蛋白增加80克/天，乳蛋白率增加0.16%。在另外5个相似的试验中，在围产期以及前三分之一泌乳期内使用富含赖氨酸和蛋氨酸的日粮，可产奶量平均增加产奶量5磅/天，乳蛋白112克/天，乳蛋白率增加0.09%。在这5个试验中，乳脂肪产量也相应增加115克/天，乳脂率提高0.10%。这表明蛋氨酸和赖氨酸平衡日粮的原则也能应用于围产期日粮，以获取泌乳期最大利润。
改善代谢蛋白的利用效率
改善代谢蛋白的利用效率是实现蛋氨酸和赖氨酸平衡日粮获利的基础。事实上，奶牛中的其它氨基酸供应量通常是过量的，因此，当缺乏的氨基酸得到补充时，新的乳蛋白分子就会合成，从而减少了其它氨基酸的剩余，我们将其定义为提高了代谢蛋白的利用效率。进一步讲，如果只利用代谢蛋白估测氨基酸的需要量，倒推计算表明实际产奶量在90%的情况下达不到代谢蛋白可提供的产奶量（NRC2001）。Schwab（2004）近来的分析表明，代谢蛋白用于乳蛋白合成的整体效率仅为0.64，这个值低于NRC中的0.67，然而，当采用蛋氨酸和赖氨酸平衡配方时，代谢蛋白的利用率是以高于0.67计算。如果生产者希望饲料中的代谢蛋白转化为乳蛋白的效率持续保持为0.67，那么似乎有必要关注代谢蛋白中的赖氨酸和蛋氨酸含量。例如，我们来评价一下代谢蛋白利用率较低的影响。一头产奶量为40公斤、乳蛋白为3.0%的母牛，如果代谢蛋白的整体利用效率从0.67降低到0.60，则乳蛋白产量将会降低10%（120克）。乳蛋白损失120克相当于损失低乳蛋白率（-0.15%）的牛奶2公斤（4.5磅）。Piepenbrink等（1999）和McLaughlin等（2002）的试验证明了氨基酸平衡日粮的重要性。Piepenbrink等（1999）饲喂富含蛋氨酸的日粮并用重复拉丁方试验研究了蛋氨酸在日粮中的剂量反应，以及其对于赖氨酸添加的反应。结果表明，乳蛋白合成呈现线性增加。当日饲喂可代谢赖氨酸增加34g时，乳蛋白增加最为理想，可增加乳蛋白合成173g（产奶量增加6磅，乳蛋白率增加2%）。在没有添加赖氨酸的氨基酸不平衡日粮中，代谢蛋白对于乳蛋白合成的利用效率仅为0.53。然而，在添加合适的赖氨酸补充料后，尽管采食量未发生变化，而代谢蛋白的利用效率增加到0.67。同样，McLaughlin等（2002）进行的一个相似试验中，添加赖氨酸49.5g可使乳蛋白增加217g/天（产奶量增加4.5磅，乳蛋白率增加0.27%）。这些结果说明，若没有估测可能的限制性氨基酸而仅考虑代谢蛋白作为氨基酸补充时，可能会导致产奶性能低于预期效果。Schwab等（2004）近来研究比较了代谢蛋白、赖氨酸和蛋氨酸作为产奶量和乳蛋白的预测指标。代谢蛋白的供给量不仅可预测产奶量（r2=0.65），并且对乳蛋白质的预测更有效（r2=0.74）。有人认为，后者的相关性更高可能是因为蛋白质的摄入与产出都是以单位蛋白来表示的。与代谢蛋白相比，蛋氨酸的供给量能更好地预测产奶量（r2=0.76）和乳蛋白产量（r2=0.81）。赖氨酸的供给量被证明是预测产奶量和乳蛋白的最佳指标，其相关性均超过0.90。该分析表明，只有关注至少两种首要限制性氨基酸的基础上，才能提高对产奶性能预测的准确性。如果我们的配方模型沿着这个方向走，那我们将会减少对产奶性能预测的变异，而不是增加。如果配制日粮时继续停留在只考虑代谢蛋白而忽视可代谢赖氨酸和蛋氨酸，则将会降低产奶性能，预测准确性降低，乳蛋白和乳脂也不会获得最大的改善，进而减少牛奶销售的净利润。
若继续按传统的方法配制日粮，则粗蛋白水平在18%或以上。假如在日粮配制时能综合考虑赖氨酸和蛋氨酸水平，则日粮粗蛋白质水平可降低为16.5-17.5%，而不会影响产奶量，反而改善了乳成分。
饲料效率
当日粮平衡赖氨酸和蛋氨酸后，不仅会提高代谢蛋白的利用效率，而且会改善饲料的整体利用效率。Hutjens（2005）提出了一种可以用作计算和评定饲料效率的方案。饲料效率的通常表达方式为：乳脂率校正到3.5%的牛奶（磅）/饲料干物质采食量（磅）。由于饲料效率对乳蛋白产量的影响也十分重要，故Hutjens提出另一种同时考虑乳蛋白和乳脂的表达方式，这种表达方式将会更合理地反应饲料效率。该表达方式如下：
3.5%乳脂和乳蛋白校正奶（磅）=12.82×乳脂肪（磅）+7.13×乳蛋白质（磅）+0.323×产奶量（磅）
Garthwaite等（1998）的综述中引用的7个泌乳早期生产性能试验中，饲料效率的平均改善＋0.08（1.93比1.85）。
代谢紊乱疾病的减少
高饲料转化效率如果是建立在过快地动员能量储备的基础上，它本身可能不是一种健康日粮的理想标志。若这样的话，则可能导致一些代谢紊乱，延迟或损害繁殖性能。然而，如果日粮平衡了赖氨酸和蛋氨酸，则提高了代谢蛋白的利用效率，减少了以尿排泄过剩氨基酸氮所需要的‘能量’，从而使得更多的能量用于生产。另一个可能有助于解释饲料效率和能量状态的改善原因可能是与蛋氨酸的其它代谢作用有关，而不仅仅只是用于乳蛋白的合成。蛋氨酸由于其具有甲基供体的能力，其早已被认为在肝代谢中具有有利的作用。Bauchart等（1988）的一系列试验更加清晰地表明了蛋氨酸在肝代谢中的作用。蛋氨酸在脱辅基蛋白B的合成中起到关键作用，而脱辅基蛋白B是形成极低密度脂蛋白（VLDL）的重要组成成分。极低密度脂蛋白负责从肝脏中转运甘油三酸酯进入外围组织。Durand等（1992）的一项研究揭示了蛋氨酸和赖氨酸的这种作用模式。他们测定了通过门静脉灌注外源赖氨酸和蛋氨酸前、灌注期间以及灌注后极低密度脂蛋白跨肝脏后的净存量及消失量。在灌注前、后，极低密度脂蛋白出现了负平衡，而在灌注期间出现的则是正平衡。这种情况的出现被假定为可能是由于蛋氨酸在三个不同的代谢水平中的参与结果。第一，蛋氨酸是形成脱辅基蛋白B的一种必备物质。第二，蛋氨酸参与了脱辅基蛋白B合成过程中的基因转录和/或mRNA的翻译。第三，蛋氨酸可能也作为甲基供体促成了卵磷脂的合成，而卵磷脂的合成对于肝脏极低密度脂蛋白亲水膜的维持是必需的。其最终影响减少了肝脏脂肪浸润的风险，这将会对脂肪肝、酮病等问题的出现起到预防作用。随后又进行了两个在泌乳开始的4~6周龄进行的泌乳试验。奶牛产犊时肥胖，故在泌乳初期饲喂能量限制性日粮。其中一半母牛饲喂赖氨酸和/或蛋氨酸补充料。生产性能的改善非常显著，产奶量每天增加2.5kg，每千克牛奶中的乳蛋白含量增加2.5g，综合起来乳成分产量每天增加超过250g。在第二个试验中，产奶性能改善的同时，也体现在泌乳第二周动物体内的酮体水平大幅度降低，这再次证明了蛋氨酸和赖氨酸的补充可以减少代谢紊乱。
改善了繁殖性能
经验得知，任何能减少代谢紊乱并在母牛的泌乳早期改善能量状态的日粮调控措施都将会对繁殖性能有正面影响（Santos等，2005）。Rovert等（1996）观察到了子宫恢复更好（在母牛产犊后45天奶牛子宫恢复到正常大小的%）。这将使得每次受孕所需的授精次数减少，但是二者差异并不显著。他们也在泌乳期的前112天中，每3天测定一次奶中的黄体酮含量，以便跟踪发情周期。他们发现，饲喂赖氨酸和蛋氨酸补充日粮的母牛与对照组母牛相比，前者在每次的排卵期具有较高的黄体酮水平。而且，在授精后的5天中，黄体酮水平也比较高，这通常被认为是胚胎附着成功的阳性反应。Thiaucourt（1996）通过生产试验（53个农场，2000头母牛）证明，饲喂富含赖氨酸和蛋氨酸的日粮能提前首次授精时间和缩短产犊间隔约5天（P<0.1）。氨基酸平衡日粮对繁殖性能的其它益处是通过降低日粮蛋白质水平从而降低血浆尿素氮，而不会损害产奶性能。通常认为，高产泌乳奶牛的受胎率与血浆、血清和乳中的尿素氮之间呈负相关（Butler等，1996；Ferguson等，1993；Santos，2005）。Elrod等（1993）发现，在日粮中饲喂过量瘤胃非降解蛋白（RUP）或瘤胃降解蛋白(RDP)时，在小母牛发情周期的第7天，子宫pH值降低，如果饲喂过多的瘤胃降解蛋白质，受胎率将会更低。
在免疫反应中的作用？
蛋氨酸和赖氨酸在奶牛免疫功能中的作用还不确定。在家禽中，含硫氨基酸的状态是家禽对绵羊红细胞免疫反应的重要指标。Spears等（1996）研究表明，一些新建的“经受应激”的牛场与此类似，在其经过IBR滴鼻接种，并在7天后注射猪红细胞后，强化赖氨酸和蛋氨酸的日粮比对照组可降低直肠温度。同时，IgM滴度值较高，这表明伴随有激素水平升高的反应。在奶牛中，仅有一些间接证据表明平衡日粮氨基酸可能对免疫系统有正面影响。Thiaucourt（1996）采用赖氨酸和蛋氨酸平衡的日粮在56个农场中2000头母牛的试验结果表明，乳蛋白率提高了0.13％，在泌乳早期每天增加产奶量3.5磅。试验中跟踪记录了体细胞数，他发现体细胞数降低了50,000/ml。他推测了一系列可能引起这种变化的因素，日粮中的能量水平提高通常会使免疫反应提高；额外添加蛋氨酸可以提高循环的牛磺酸水平，牛磺酸被认为在维持细胞膜稳定性和抗氧化反应中具有重要作用；乳头管末端的角蛋白环（一种富含胱氨酸的蛋白质）合成得到加强，进而增强了抵制乳腺内部感染的能力。
目标配方水平
我们目前的知识基础还不够完备，还不能用传统用于维持、生长、泌乳和妊娠等情况下营养需要的预测方法对单一氨基酸需要量进行准确估测。目前可接受的、更令人信服的一种方法是由Rulquin和Verite（1993）首先提出的间接反应曲线法。这种方法后来被NRC（2001）采用。该方法的优点是对于单一氨基酸的供应量和需要量的测定是相互关联的。使用估测可代谢氨基酸供应量的方法，根据剂量反应情况来预测需要量。因此，需要量是互相依赖的，其结果可能在不同的配方体系中而有变化。对纯理论者来说，一种动物在特定的生理状态和生产性能水平下只有一个需要量，因此应该使用一个更加准确的术语来：目标配方水平或者推荐量，而不是需要量。需要特别注意的一点是，蛋氨酸水平取决于赖氨酸所能达到的水平。首先应该使可代谢蛋白中的赖氨酸水平达到最大，然后依据赖氨酸水平来平衡蛋氨酸，使其比例为3.04：1，从而实现蛋氨酸的最大利用率而避免其不必要的过量添加。这些目标配方水平由于所依据的配方体系不同会有变化。例如，当采用CNCPS或CPM Dairy时，建议的目标配方水平为赖氨酸和蛋氨酸在可代谢蛋白中的分别应占到6.83%和2.19%。这是因为通过两种模型计算同一日粮时，CNCPS通常比NRC估测的代谢蛋白中赖氨酸比例较高。目标赖氨酸配方水平也就需要相应调整，赖氨酸与蛋氨酸的最佳比例也就应随之调整。使用CNCPS和CPM Dairy时的最佳推荐比例为3.12：1。
日粮原料的选择
日粮中主要原料应该选择使其形成的日粮最有利于微生物蛋白质合成。微生物蛋白具有极好的氨基酸模式，其蛋氨酸和赖氨酸含量与乳蛋白中的含量十分接近。可发酵碳水化合物是促使微生物蛋白合成量最大化的动力。因此，饲喂易发酵碳水化合物与易消化性NDF平衡很好的日粮是首先值得考虑的。显然，应有足够数量的瘤胃可降解蛋白质以确保瘤胃可发酵碳水化合物能有效地转化为微生物蛋白质。Schwab等（2003）建议瘤胃可降解蛋白至少应该占饲料干物质的10.5%。推荐的目标建议是，微生物蛋白质应当占到可代谢蛋白的50%以上。其它的代谢蛋白则需要来源于瘤胃非降解蛋白质。所有的瘤胃非降解蛋白质中，其赖氨酸和蛋氨酸含量比乳蛋白中赖氨酸和蛋氨酸含量至少有一种或者两种均较低。合理地利用氨基酸的配方原则应该是仔细选择能够真正有助于增加赖氨酸和蛋氨酸含量的原料。我们不应该使用标示蛋氨酸和赖氨酸“不可思议”值的原料和包被氨基酸产品。他们只不过是怀疑氨基酸配方原则的合理性。血粉由于具有很高的蛋白质、瘤胃非降解蛋白以及赖氨酸含量，其在日粮中仅仅添加1磅就可获得超过20 g的赖氨酸，因此血粉对于提高赖氨酸水平具有巨大潜力。然而，使用时应当注意血粉及其混合产品品质的一致性，以确保其能达到理想效果。尽管鱼粉的赖氨酸含量没有血粉高，但其富含蛋氨酸并且两种氨基酸平衡很好，同样，使用鱼粉作原料时也应注意其均一性。豆粕和保护的大豆产品中赖氨酸含量也高于平均水平（约为粗蛋白的6.2%），它们在日粮中使用有助于满足代谢蛋白中的目标赖氨酸含量。应尽可能地减少日粮中玉米酒精糟和啤酒糟用量，因为它们的赖氨酸含量极低，很难达到目标赖氨酸水平。
过瘤胃保护蛋氨酸的作用
过瘤胃保护蛋氨酸不是一种按日粮组成而添加一定剂量的饲料添加剂。它们是一种饲料原料，应该相应地配合到饲料中。它作为一种可代谢蛋氨酸的浓缩产品，应当与农场中可获得的传统饲料原料一样，用于配合“最佳成本”日粮并使日粮中的可代谢赖氨酸和蛋氨酸达到目标水平。显然，因为它们是蛋氨酸的潜在浓缩原料，这就需要有一种商业中可用的技术能对真正蛋氨酸的相对贡献进行一个精确的评定，以便这类产品能够被合理运用并在奶牛日粮中发挥最大优势。
Schwab和Ordway（2003）对目前可应用的技术以及已经用于测定蛋氨酸贡献率的不同方法作了一个总结。在许多研究中，斯特敏TM已经被用作其它产品测定的一种参照产品，据估测，饲喂该产品1000克可以提供600克蛋氨酸。Mepron M85®是第二个已经被证明较好的产品，研究表明，饲喂该产品每千克可提供200~300克蛋氨酸（Berthiaume等，2000；Blum等，1999；Olley等，2004；Overton等，1996；Robert等，1997）。最近的一次研究（Olley等，2004）表明，饲喂每千克Met-PlusTM可提供约200克蛋氨酸。然而，艾丽美®或罗迪美TM二者作为羟甲基丁酸（HMB）源，目前已被证实仅含有很少量的蛋氨酸（Schwab和Ordway，2003）。饲喂每千克这两种产品最多可提供50克蛋氨酸。然而，Robert等（2002），Graulet等（2004）和Noziere等（2004）研究表明，通过用异丙醇（美斯特TM）酯化HMB将会减慢HMB被瘤胃微生物的快速降解，有利于瘤胃壁的吸收。最终的结果证明，饲喂1千克HMB的异丙酯能提供370克蛋氨酸。这一结果与斯特敏TM相比较低，但是其在制粒时具有更大的优势，而其它任何包被的蛋氨酸产品（斯特敏TM，Mepron M85®，Met-PlusTM）都不适于制粒。
生产任何“名副其实”的蛋氨酸产品约花费1.7美分/g。为了确保实现赖氨酸和蛋氨酸的平衡，在奶牛日粮中添加过瘤胃蛋氨酸（提供5~10克蛋氨酸）是最合理的投入。如果我们按添加每克蛋氨酸产生7克乳蛋白的边际反应“经验法则”，那么，在添加10克蛋氨酸的日粮里，每头母牛每天的乳蛋白产量将增加70克。如果我们假定乳蛋白的价格为2.50美元/磅（5.50美元/公斤），那么，每头母牛每天的牛奶收入将增加38美分。通常来讲，添加蛋氨酸后也会使乳脂也有一定的提高，因此，每头母牛每天的总收入将会增加50~60美分。另外，由于代谢蛋白的利用率得到提高，日粮中其它蛋白来源的总量也可降低（2-4％），这样也可以部分抵消过瘤胃氨基酸的成本。
液蛋（HMB）的作用
正如前面所证实，赖氨酸和蛋氨酸平衡的日粮对微生物蛋白质合成的贡献率最大是一个首要的优点。尽管艾丽美®或罗迪美TM对蛋氨酸的提供量很少，但它们已经被证明能够通过增加微生物蛋白质的合成效率进而在连续培养发酵罐中提高非氨态氮的流通（Sloan等，2000）。饲喂HMB还能保证十二指肠中流通蛋白质中的赖氨酸浓度最大，同时给日粮中使用最经济的蛋白质水平提供了机会。在日粮中使用HMB的益处主要表现在乳脂上（对乳脂的正面影响大约为报道结果的一半），在某种程度上也会对产奶量有较大影响（Rode等，1997；Overton，2002），但是很少提高乳蛋白率。 HMB在瘤胃中所起的作用复杂，目前还没有确认其准确的作用模型。然而，HMB已被证明可影响瘤胃中挥发性脂肪酸模式、粗纤维消化、微生物脂肪合成、原虫数量以及微生物蛋白合成效率。当然，这些作用与HMB的添加剂量有关（Sloan等，2000；Overton，2002）。当HMB按干物质采食量的0.10%进食时可以获得最好的效果。
成功的组合——最好的配方选择
由于氨基酸配方的影响主要是针对乳蛋白，而HMB的影响主要是乳脂，故在生产实际中将这两者结合，以便同时提高产奶量和乳成分。我们把这种方案称之为“成功的组合”。
Noftsger和St. Pierre（2003）在他们的生产研究中证实，以下四种因素对产奶性能有重要影响。
1．
日粮中代谢蛋白水平
2．
日粮中瘤胃非降解蛋白质的小肠消化率
3．
赖氨酸和蛋氨酸平衡日粮
4．
添加HMB刺激瘤胃发酵
他们比较了四种日粮。对照日粮配方是采用传统粗饲料和精料补充料提供了充足的代谢蛋白，主要以猪肉粉作为瘤胃非降解蛋白源。第二种日粮配方与对照组配方的限制指标相同，但是选择了一种小肠消化率高的动物蛋白替代猪肉粉作为瘤胃非降解蛋白源。这两种日粮配方中含有18.3%的粗蛋白。第三种日粮原料与第二种日粮相同，但是日粮中非降解蛋白质和代谢蛋白水平降低，日粮粗蛋白水平为16.9%。第二种和第三种日粮中的赖氨酸水平约为代谢蛋白的6.6%，但蛋氨酸含量却很少（低于代谢蛋白的1.8%）。第四种日粮是在第三种日粮的基础上添加保护性蛋氨酸，使日粮的赖氨酸和蛋氨酸更加平衡。第四种日粮中唯一其它不同是按干物质采食量的0.10%添加HMB，以保证微生物蛋白质的最佳合成。试验结果如表1所示。
表1 不同粗蛋白、瘤胃非降解蛋白消化率和赖氨酸、蛋氨酸浓度的日粮饲喂后生产性能的最小方差平均数
1 对照日粮，以猪肉粉作为瘤胃非降解蛋白源
2 瘤胃非降解蛋白水平与对照相同，但是采用小肠消化率高的瘤胃非降解蛋白源
3 小肠消化率高的瘤胃非降解蛋白源，整体瘤胃非降解蛋白水平降低
4 同日粮3，添加蛋氨酸和HMB
瘤胃非降解蛋白源小肠消化率的重要性在这个试验中也得到了验证。将猪肉粉用优选动物蛋白替换后，产奶量增加了5.4千克，当然这个增加效应也有部分时由于干物质的采食量增加了1.6公斤。然而，通过降低日粮中的非降解蛋白质和代谢蛋白使日粮中粗蛋白含量降低到16.9%来减少蛋白质摄入量使得动物增重由5.4千克减少了3.3千克。通过平衡低蛋白日粮的赖氨酸和蛋氨酸水平以及添加HMB的效果正好相反。事实上，第四种日粮不仅产奶量最高，而且乳成分也最好。与第二位的第二种日粮相比较，第四种日粮乳脂增加了40克，乳蛋白增加了60克。每个日粮处理组中代谢蛋白允许产奶的倒推计算再次表明了氨基酸平衡日粮中日粮蛋白质利用的优先效率。NRC（2001）仅仅预测到日粮生产39.5千克产奶量所需的充足代谢蛋白，而本试验处理的奶牛却达到了46.6千克的产奶量。牛奶尿素氮（MUN）的减少以及计算得到的代谢蛋白负平衡反映了代谢蛋白的表观利用率要高于假定的0.67，也表明代谢蛋白的供应量并不低于需要量。
在Sylvester等（2003）的试验中，产奶性能和饲料蛋白利用率均有改善（表2）。在他们的试验中，美斯特TM替代斯特敏TM作为浓缩蛋氨酸来源，同时也提供了瘤胃可利用HMB。他们的结果表明，单独饲喂HMB对产奶量和乳脂率有正面影响。饲喂含有斯特敏TM的赖氨酸和蛋氨酸平衡日粮能显著提高产奶量和乳成分，但是最佳效果（产奶量日增加3.5千克，乳脂增加230克，乳蛋白增加159克）是向瘤胃中添加HMB使其浓度达到日粮的0.11%后才可实现。
表2 HMB和HMBi添加至赖氨酸足够的日粮中对产奶量及其乳成分的影响
农场氨基酸配方
因此，应用氨基酸营养理论，我们需要采用何种策略来改善奶牛的营养、增加奶牛饲养者的经济效益呢？表3列出了三种可选方案。
案例1——无论是产奶量还是乳成分指标都不尽如人意的奶牛群。在这种情况下，策略应该是至少维持日粮中目前的代谢蛋白水平，提高赖氨酸和蛋氨酸水平以达到最佳生产目标，同时确保瘤胃中具有0.10%的HMB以提高产奶量和乳成分。这可能使得每头牛每天的饲料成本增加20~40美分，但是潜在的收入提高每头母牛每天将会达到40~100美分。
案例2——产奶量很好，但是乳成分较差，且日粮蛋白质的摄入量较高的牛群。在这种情况下，我们可以通过平衡赖氨酸和蛋氨酸水平来提高代谢蛋白的利用率，结合在日粮中添加HMB来降低日粮代谢蛋白（过瘤胃蛋白）水平，从而维持产奶量和提高乳成分。日粮中添加赖氨酸和蛋氨酸以提高其在代谢蛋白中水平所导致的日粮成本增加与降低日粮中瘤胃非降解蛋白质数量而节约的开支基本持平。
案例3——唯一的期望是在相同的饲料成本下饲喂“更好”的日粮。这种情况下，赖氨酸和蛋氨酸水平通常还是可以通过调整配方适当提高——提高乳蛋白率的差异还是需要引起足够的重视.
因此，当你一旦决定根据赖氨酸和蛋氨酸冒险调整日粮配方时,你如
何知道这种方法是否凑效？通常来讲，重新调整日粮中赖氨酸和蛋氨 酸平衡后，在日粮变化后的几天里，乳蛋白率能明显提高（Brunschwig 和Augeard，1994）。对于乳脂率的影响需要一个月以上才能观察到。 此后，如果母牛能保持饲喂氨基酸平衡日粮，乳蛋白率的增加将会随 时间推移越来越明显。例如，当一个牛群中饲喂氨基酸平衡很好的日 粮时，能很快见效的就是乳蛋白率提高了0.1%，那么，如果继续饲 喂该日粮12个月后，乳蛋白率将会增加0.2%。乳蛋白率的增加是 调整日粮配方成功的最早体现指标。然而，饲喂效果的经济效益将主 要取决于乳蛋白和乳脂肪产量，但饲喂日粮对奶产量的影响也是十分 重要的。在早期研究结果中表明，最大的产奶量效应在泌乳早期就可 体现出来，当然这也与赖氨酸提供量的改善程度有关。因此，根据牛 群中泌乳早期的母牛所占比例，估测日粮配方调整后可能带来的产奶
总结
氨基酸营养配方是针对更精确地满足奶牛蛋白质需要的合理进化。在日粮配合时考虑可代谢赖氨酸和蛋氨酸在代谢蛋白中的水平以及瘤胃中提供的HMB，能够配制成本更为有效的日粮，并有助于更好地预测产奶性能（产奶量和乳成分）。 | 
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发表于 2009-2-27 16:57:25
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