有消息称某地的鸡蛋80%发现蛋黄发黑的表现,被消费者称为“黑心蛋”,现在政府出面已经被销毁。鸡蛋的蛋黄应该是黄色偏红的,怎么会变成黑色的呢?
据相关人说,刚开始的鸡蛋黄上有一个隐约看见的黑斑,随着鸡蛋保存时间的增加黑斑逐渐变大,而后逐渐扩展到整个蛋黄,甚至蛋清。这个现象让很多人百思不得其解,当然,我也没有弄明白是什么原因,所以特点把问题拿到这里和大家讨论。
该鸡蛋多是品牌鸡蛋,主要供超市等,鸡群是养殖户和蛋品公司的自有养殖场饲养,饲料是由蛋品公司集中配制并运输到养殖户和饲养场。从鸡群的情况来看,产蛋率和死亡率正常,没有较多的浮动;饲料配方上看,饲料公司的主要原料以玉米、豆粕为主,少量使用棉粕,额外添加豆油和蛋黄色素(该色素已经用了多年,质量不会有问题),黑心蛋从发现到现在已经有2个多月的时间了,刚开始发现是年前,豆粕价格比较高的时候。刚开始怀疑豆粕掺假,饲料厂每次的化验结果和蛋鸡的生产性能都在正常范围内。
从观察到的蛋黄变色的时间表来看,随着时间的延长,变色越来越严重,应该可以排出黑色素污染的可能,因为黑色素会在蛋黄上一次性沉积,应该不会有逐渐的过程。
现在我怀疑问题的根源可能在豆油的质量上,豆油保存时间过长,氧化变质后饲喂造成蛋黄变色。
希望各位老师多多参与讨论,独到的见解有奖励啊。
发帖后才知道是这样的格式,不知道发在这里是否合适啊。
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