多吃鸡蛋易得心脏病？ 错！

崔若伟

　　有此一说
　　一些英国人认为，每天吃一个鸡蛋会导致高胆固醇，而高胆固醇又跟心脏病有关系，所以每人每周顶多吃3个鸡蛋。但在2月11日，英国《泰晤士报》援引英国科学家的一份报告说，这种说法是错的。
　　报告说，鸡蛋所含胆固醇对血液中胆固醇含量的影响微乎其微。2005年一项研究发现，鸡蛋中所含胆固醇仅有少量会进入血液。
　　研究人员说，人体内的胆固醇仅有三分之一来自饮食。食物中含有多种可能影响胆固醇水平的物质，其中起主要作用的是肉类中所含的饱和脂肪酸，而非鸡蛋中的胆固醇。影响人体胆固醇水平的因素很多，吸烟、肥胖和缺乏运动等也可能造成胆固醇升高。
　　报告还说，健康人不必把每周吃鸡蛋的数量控制在3个以下。如果饮食均衡，每天吃2个鸡蛋还有助于减肥。
　　多年来，英国人一直认为，由于鸡蛋含胆固醇，多吃鸡蛋会造成患心脏病的风险升高。2007年，英国心脏病基金会也建议人们每周至多吃3个鸡蛋，以防止胆固醇升高和心脏病。
　　但基金会10日修正了这一建议。基金会营养学家维多利亚·泰勒说：“我们建议人们每天饮食均衡，鸡蛋是其中一部分。鸡蛋中所含胆固醇对血胆固醇水平影响不大。”泰勒认为降低血胆固醇水平的关键是减少饮食中饱和脂肪酸的摄取量，应该“少吃肥肉、全脂乳制品、蛋糕、饼干和点心”。