粗纤维在反刍动物营养中的作用

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美国牧草牧场专门委员会（1991）对粗饲料的定义是：植物（不包括谷物)中可供放牧采食，也可供收获饲喂的可食部分，包括牧草、干草、青贮、嫩枝叶类、秸秆等。也有定义为：饲料干物质中粗纤维(CF)含量等于及大于18%的饲料为粗饲料。
    人们对纤维素的测定虽有上百年的历史，但对其定义至今仍看法不一Trowell(1972)将纤维定义为一种不被哺乳动物消化酶所消化的日粮组成成分。Cummings(1981)则认为纤维素是非淀粉性多糖(non-starch polysaccharides)和木质素的总和。van Soest(1976)提出了中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)，作为测定饲料中纤维性物质的指标。在其中，NDF－ADF=半纤维素，ADF－ADL=纤维素，ADL－灰分=木质素。每一种说法都有其优点和缺陷，实际上纤维素并非化学上“匀质”物质，而是一种易于变异的混合物。
    粗饲料中由于木质素和硅含量较高，造成消化利用率低下。动物本身对日粮纤维几乎不能降解，只是依赖于栖居其消化道内的微生物来实现降解。
    粗饲料是反刍动物的重要营养源，占反刍动物日粮的40%一80%。粗饲料中的纤维素，大约有55%－95%经瘤胃微生物发酵，形成挥发性脂肪酸（VFA）、二氧化碳和甲烷等产物。瘤胃微生物消化利用纤维的基础是能够产生纤维素酶类，借助微生物产生的β－糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维性物质，将其降解为VFA(乙酸、丙酸、丁酸)，显著增加饲料中总能（GE）的可利用程度。日粮纤维在瘤胃内发酵产生的VFA是反刍动物的主要能源物质。VFA能提供反刍动物能量需要的70%－80%。
    反刍动物采食量的调节以物理调节为主，化学调节为辅。饲料磨碎和颗粒化可增加采食量。粗纤维由于体积大，吸水性强，有很大的填充作用，使动物产生饱感。纤维素的降解产物（VFA）也有一定的化学刺激作用，产生化学调节，其中乙酸和丙酸对采食量影响较大，丁酸较弱。
    如果日粮纤维素水平过高，会导致动物热增耗增加和饲料利用率下降。如果控制在适宜的水平，则有利于肉牛的肥育，提高奶牛的产乳量和维持较高的乳脂率。反刍动物体内主要的生糖物质是丙酸，主要生糖器官是肝和肾。VFA中如果丙酸比例增加，则有利于肥育；如果乙酸比例增加，则有利于提高乳脂率。一般情况下，三种VFA的比例为乙酸70%、丙酸20%、丁酸10%，但受日粮组成、饲料加工方法和饲料添加剂等因素的影响而有所变化。饲喂青贮、苜蓿或干草时，乙酸比例较高，有利于提高乳脂率；饲喂较多精料时，丙酸比例较高，则有利于肥育。研究表明，泌乳母牛日粮中，CF应占日粮干物质的15%－20%，以17%为宜，最低也不能低于13%。日粮中适宜的结构性碳水化合物(SC)和非结构性碳水化合物(NSC)比例对控制瘤胃内VFA的产生和吸收具有重要作用。
    日粮的纤维素含量超过一定值后，日粮的粗纤维含量每提高1%，能量消化率就下降1.3%，代谢能（ME）利用率下降0.9%，饲料转化率下降3%，生长率下降2%(rnandez和Jorgensen，1986)，但这些不利影响往往伴随有胴体含脂率下降、瘦肉率上升的正面效应。但胴体品质的改善以单胃动物明显。
    胃肠道的正常蠕动和反刍是影响养分吸收的重要因素。CF可刺激胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄。
    如果减少日粮中粗饲料中的用量，将会引起乳脂率的下降，同时伴随产生一些代谢病，如酸中毒、蹄角炎、真胃扭转、肝脓肿等，影响到动物的健康。
    此外，粗纤维还对于刺激反刍及咀嚼，刺激唾液分泌，维持瘤胃正常pH（有利于纤维的消化），维持瘤胃正常功能，促进瘤胃的发育具有重要的作用。

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其实现在粗纤维这个次不是很适当了，我建议改成纤维素。如果没有有效纤维素，牛只的反刍和瘤胃健康都会受影响。所以我们要尽量提供更多的有效纤维素。这样我们才能养出健康高产的牛只