有机微量元素铁的疑问？

chenchen123 · 发表于 2009-1-2 10:20:25

茶叶水中含有大量的鞣酸，将无机铁和有机铁（氨基酸螯合铁）加入茶叶水均产生黑色的鞣酸贴沉淀，这种现象能说明氨基酸螯合铁中螯合率不高吗？那有机铁跟草酸在饲料中会不会也很容易生成草酸铁，影响铁的利用？

暮雨撒江天 · 发表于 2009-1-2 13:12:43

楼主的这个试验很好啊，

xiedahai · 发表于 2009-1-2 13:31:52

不能这么下结论。只要鞣酸与铁结合的稳定常数比无机铁或氨基酸铁大，就可以把铁从这些化合物中抢夺过来形成更为稳定的结构。

xiedahai · 发表于 2009-1-2 13:34:59

楼主的担心是对的，这种反应也会发生在消化道中，如饲料中的植酸就会与饲料中的钙和锌等微量元素结合而降低它们的吸收率。

叶知秋 · 发表于 2009-1-2 14:24:31

在肠道中也存在这种现象，但是饲料中的单宁酸含量不会有茶水中的那么高，食糜是个多相体系，反应接触面不会有在水中那么大，应该不会很严重。

jy718 · 发表于 2009-1-2 14:59:06

有机铁和无机铁利用主要是消化道吸收机理不同。当然其它有机物和无机物盐吸收利用也是如此。

gaopf767 · 发表于 2009-1-2 15:16:15

这一问题的理论支持在学习中

leijian · 发表于 2009-1-2 15:30:21

3# xiedahai
谢老师的观点很好．

liamou · 发表于 2009-12-25 17:10:41

回复 3# xiedahai

稳定常数！！呵呵

xinyue · 发表于 2012-6-4 10:33:51

来学习学习呀