晕死，怎么又黄膘啦？（有图为证）

jiaxing25270608

原料的组成与是否变质以及药物的使用

tianhe1981

感谢大家的关注，我问过了，老板在配料的过程中没有与往常有什么特别的地方，都是、一样的配方，我看过玉米也没多大问题，况且目前看来接到黄膘反应的只有那一家，还会不会有其他的原因呢 ？？

AQ

免疫和治疗中用过那些药物不？

rxy18

黄膘肉

正常猪的脂肪应为白色，有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色或黄色，这种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外，且松软不坚实，有时有异常腥味，外观性差，失去了经济价值。因为脂肪组织中的不饱和脂肪酸易被氧化，生成蜡样质。蜡样质为2―40微米的棕色或黄色小滴或无定形小体，不溶于脂肪溶剂，但抗酸性染色呈很深的复红色，这种抗酸色素即是脂肪组织变黄的根本原因，而维生素E是一种抗氧化剂只能阻止或延缓不饱和脂肪酸的自身氧化作用，促使脂肪细胞把不饱和脂肪酸转变为贮存脂肪，当喂饲过量的不饱和脂肪酸甘油和维生素E缺乏，两种情况存在时，不饱和脂肪酸氧化增强，蜡样质在脂肪组织中沉积，而使脂肪变黄，形成“黄膘肉”。另外，因为蜡样质具有刺激性，它同时可引起脂肪组织发生炎症反应。

猪产生黄膘肉的原因

一是病理性，由于黄疸病所致。黄疸是由于某些传染病、非传染病、寄生虫或中毒引起胆汁分泌及排泄机能障碍，导致大量胆红素进入血液,血液中胆红素浓度升高，造成皮肤、黏膜、浆膜及实质器官黄染的一种病理过程。如黄曲霉毒素中毒的猪，脂肪呈黄色，肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深，胆囊多萎缩，为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁，此猪肉不可食用，应做销毁处理； 二是营养性，由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积。①植物性饲料：含有较多天然色素，长期饲喂芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等含天然色素饲料；在育肥后期饲喂了大量的米糠、玉米、豆饼、亚麻饼等，由于这些饲料脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸，易产生软脂，从而影响肉的色泽。②动物性饲料：含有较多不饱和脂肪酸，如长期给猪饲喂鱼粉、新鲜鱼屑、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等含大量不饱和脂肪酸饲料易使脂肪变黄，且有异常腥味。③猪体内缺乏维生素E也可产生黄脂肉，有些养猪户用酒店泔水下脚料喂猪，易造成肉质品质下降。此类猪肉虽可食用，但其营养价值和商品价值都低于正常猪肉。

如何区别黄疸性黄脂和一般黄脂

1、感官鉴别：可根据其它组织变化特征进行鉴别。黄疸性黄脂除脂肪组织变黄外，其它如黏膜、巩膜、结膜、关节液、结缔组织和皮肤均为黄色。而一般黄脂，除脂肪组织发黄外，其它组织不见黄色。 2、理化检验：氢氧化钠——乙醚法取黄膘肉脂肪2g，剪碎，入5%氢氧化钠2ml，煮沸约1min，使脂肪全部溶化。将试管置流水中，冷却至40～50 ℃，再小心加入2ml乙醚摇匀，加塞，待分层后观察颜色变化。结果判定：上层乙醚液呈黄色，下层水溶液无色，判为黄脂；上层乙醚液无色，下层水溶液呈黄色或黄绿色，为黄疸。上下两层都呈黄色，表明黄脂与黄疸混合发生。

脂肪软化

一般含不饱和脂肪酸（主要是油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）多的饲料，如鱼粉、大豆、米糠等会导致脂肪软化。在肥育猪，特别是在肥育后期的饲粮中，这类饲料的用量过多往往会导致软脂肉，这种肉不适宜加工腌制品，如火腿、腊肉、香肠等。而富含碳水化合物或不饱和脂肪酸含量低的饲料，如薯类、麦类、椰子饼、脱脂乳等，使猪体沉积较硬的脂肪，所以有时被用来改善肉的脂肪品质。常用饲料对猪体脂肪软化程度的大致影响见表4-1。表4-1饲料对猪体脂肪软化程度的影响饲料 对体脂软化影响 饲料 对体脂软化影响玉米高粱大麦小麦米糠麦糠麦皮 + ± ± ++ 亚麻饼花生粕大豆粕椰子粕鱼粉酱油粕豆腐渣 + ++ +++++ 除受肪酸含量的影响外，还受一些其它饲料和营养因素的影响。例如，猪饲料中铜含量过高，会使其脂肪的熔点降低。而添加维生素E（88IU/kg），又可使其得到恢复。

现象

1、大部分都是使用了全价配合饲料，使用浓缩料和预混料的猪基本没有问题。同样的配方，自配料没事而全价料就会发黄。黄膘肉猪饲喂自配料基本20天就能退色。 2、发生猪肉黄脂的猪暂时都是肉脂型猪（我们这里叫三杂），而瘦肉型猪（我们这里叫纯杂）不发生。

可能原因

1、脂肪氧化。 2、养殖时间延长：今年猪苗的价格很高，有些养户平时200斤重就开始卖猪，现在变成了260-290斤才卖，会不会由于养殖时间延长了而导致色素的沉积。 3、高铜配方和VE不足：油脂氧化酸败导致黄脂。 4、劣质胆碱：预混料自配也会出现的，是劣质胆碱，黄疸导致的。 5、生产设备与环境温度的配合：一是玉米配料仓，此处是一个升温过程可能导致氧化；二是制粒机，此也是一个升温过程；这两次升温过程如果降温系统出现问题，升温之后玉米当中的不饱和脂肪酸或色素发生问题，可能就会导致猪料的黄膘问题。在冬天，无论设备出多大的问题，黄脂都不会出现的。 6、大宗原料：现在玉米霉变率很高的，有人专门调查过，现在的玉米基本上100%都会发生霉变。还有米糠脂肪氧化很常见，花生粕要特别关注黄曲霉毒素的含量。 7、决定性因素是原料（如玉米），环境因素是气温，与玉米脂肪氧化有关。

tianhe1981

非常感谢楼上的朋友指点，受益良多哈！

xxc1963

黄膘一般是不饱和脂肪酸过多造成，会不会是品种变异？

ty6090

黄膘出现的原因是很多的
一,最近维生素价格走高,很多厂家添家的时候都是加临界值，VE等量偏低
二,饲料存放过久,内部物质相互拮抗干扰《比如胆碱和多维》
三，添加高浓度硫酸铜，铜离子在高温质粒时就成为氧化过程的催化剂加速氧化
四，抗氧化剂添加不够或者品质不好
当然还有饲料大宗原料霉变的可能

ty6090

建议使用好的多维“罗氏”或者BAYER等外资品牌确保稳定
买好的原料或者好的厂家的饲料
用碱式碳酸铜代替硫酸铜（劣质硫酸铜可能有残酸，腐蚀设备,还可能有砷等杂质）
用好的抗氧化剂和霉菌毒素吸附剂
加强饲养管理就不用多说了

个人判断那些是黄疸性的黄膘。。。。。。

jianchuy

开眼界了，我没见过黄膘肉的。14楼的资料很全，应该可以解答这个问题了。

myb

我觉得饲料的问题的可能性不大，黄膘确实太多，但是就是不知道怎么回事的时候很多啊