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发表于 2008-10-18 20:32:21
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青贮饲料的品质鉴定和适口性
青贮饲料的品质鉴定和适口性
青贮饲料品质的优劣对畜牧业生产影响很大。青贮密封后，一般经30-45天即完成发酵过程，可开窖取用。没有一个简单的指标可将青贮饲料分为好或差。但仔细地注意其颜色、气味、触觉和味道，把这些情况与被青贮作物结合起来考虑，就能够得到大量有用的信息。高质量青贮饲料一般有下列特征：一是高质量的牧草，在适当的生长阶段收割；二是高水分青贮饲料pH值约为4.2或以下，凋萎青贮饲料pH值约为4.5。对低水分青贮原料，pH值不是一个重要指标；三是高水分青贮饲料乳酸含量为5-10％(干物质)；四是没有霉菌和令人讨厌的味道，如氨、酪酸和发霉味；五是没有焦糖昧或烟味，未变成棕色或黑色；六是结构正常，无粘性。品质鉴定分为化学鉴定和感官鉴定，通过品质鉴定，可以了解青贮料饲料价值高低。
（一）化学鉴定
内容包括青贮饲料的酸碱度(pH值)、各种有机酸量、微生物种类和数量、营养物质含量变化，以及青贮饲料可消化性及营养价值等，其中以测定pH值及各种有机酸含量较常用。
1、pH值(酸碱度)：是衡量青贮饲料鼎质好坏的重要指标之一。优质青贮饲料的pH值要求在4.2以下。超过4.2（半干青贮除外）说明青贮发酵过程中，腐败细菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮的pH值高达5-6。实验室用酸度计，生产中常用精密石蕊试纸测定。
2、有机酸含量：有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程及其青贮饲料品质的优劣。其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，以乳酸的比例越大越好。以乳酸占68-70％，乙酸占0-20％和丁酸少的青贮饲料品质为好。
（二）感官鉴定
感官鉴定法是根据青贮饲料的颜色、气味、质地等感官，评定其品质好坏的方法，这种方法简便直观而迅速(见下表)。
青贮饲料的感官评定
品质等级
气 味
酸味
颜 色
质 地
优良
芳香昧，给人舒适感
较浓
接近原料颜色，绿色或黄绿色
柔软湿润，松散保持茎叶原状
中等
芳香味弱，稍有酒精或酪酸味
中等
黄褐色或暗绿色
柔软，水分稍多或稍少，基本保持茎叶原状
低劣
刺鼻腐臭的氨霉昧
淡
褐色或黑色
茎叶结构保持较差，发粘，结成团
（三）青贮饲料中的有毒气体
在青贮的最初几天，有时会产生有毒的气体，例如玉米青贮更易发生。在某些条件下，饲料能以硝酸盐形式贮存大量的氮。通常，以植物形式进入青贮窖中的硝酸盐会被细菌还原为氨。
在硝酸盐被细菌还原过程中，有时会产生气体产物如分子态氮（N2）、一氧化氮(NO)和二氧化氮(NO2)。在某些条件下，可以看到二氧化氮，一种红棕色气体，从青贮器中产生。由于二氧化氮比空气重，故存于青贮窖内部或沉于青贮窖的斜槽内。二氧化氮对人和动物具有很强的毒性。受害动物会因严重的肺水肿而死亡，这就是所说的“青贮窖气体中毒”。这种危险仅存在于装窖过程及装窖1周之内。
二氧化碳作为一种窒息性气体，可能会在青贮窖内聚集。二氧化碳无色，比空气重，常集聚于低处。在装填青贮窖不久，二氧化碳就会产生，并一直到发酵停止。如果青贮饲料已下沉到窖底，人进入青贮窖内，会因缺氧窒息而死亡。一种简便的预防方法是，决不要进入刚装填不久的青贮窖内。要进入时，事先要适当地通风。
（四）适口性
影响饲草青贮价值的最重要因素是收获时饲草的成熟阶段、收获方法和贮存效率。青贮饲料质量与家畜采食数量和生产性能相互作用的各种因素说明了青贮过程的复杂性和预测青贮饲料质量、采食量和家畜生产性能的困难。
饲料水分含量越高，动物采食的干物质越少。饲喂高水分青贮饲料的奶牛比喂干草或低水分青贮饲料的奶牛采食量和产奶量稍微下降。
有研究指出，虽然用高水分青贮饲料饲喂奶牛，其干物质摄取量较低，但产奶量却与饲喂干草者相当或高于饲喂干草者。饲喂较低水分饲料的青年母牛增重常常较高，主要是由于较多的干物质采食量。
动物饲喂高水分青贮饲料所出现的干物质采食量较低，并非由于饲料本身的水分含量，确切地讲，这显然与发酵的某些因素有关。含酸高的高水分青贮饲料的采食量可以通过加入碱性物质，如碳酸氢钠和石灰加以改进。发酵过程中产生的未知物质可能是影响青贮饲料适口性的不良因素。 |
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发表于 2009-4-17 13:18:34
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