怎样辨别饲料酶质量，教你发现其中玄机

等离子

今天先从基本概念说起。
1买酶先看酶的定义。
   买酶先看酶的定义。为什么呢？因为酶的价格是按酶活计算成本的。如每标吨多少钱来报价。标吨指的是每一吨酶活为100单位/g(mL)，1000单位/g(mL)或10000单位/g(mL)的酶制剂的计算单位。因为每次生产出来的酶活不一定都一样。标吨为计价单位方便计算。
如淀粉酶酶活为4200单位/g，这里标吨以1000单位/g计算，1标吨以1千单位/g计算，即一吨，酶活为1千单位/g的淀粉酶多少钱。1吨4200单位/g的淀粉酶价格就是4.2×标顿价格。糖化酶活是10.5万单位/g,这里的标顿以1万单位/g计算，即一吨，酶活为1万单位/g的糖化酶多少钱。1吨10.5万/g糖化酶价格就是10.5×标顿价格。
    酶的定义不外乎在一定条件下，单位时间内反应速率，即底物消耗或产物生成量相当于多少单位的酶活。如有的方法上规定，单位时间内产生1mg还原糖所需的酶量为1个酶活单位。也可以规定为单位时间内产生0.1mg还原糖所需的酶量为1个酶活单位。从方法概念上你不能指责它是错的，而且是允许的！但用户可能造成误解，因为酶活后者比前者大了10倍。这样其产品指标表面上看来就能达标，还好看--------问你怕没！！！

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2 从酶的基本特性来看
酶的基本特性不外乎几个，温度、pH、金属离子抑制剂/促进剂，底物特异性等、辅酶，与饲料营样相关的是前三项，后面的用户没法控制。

ds128

有意义,对原料采购及应用非常有价值

woaikexue

学习了先，但有些疑虑，标顿这个说法还有些不明白呢？还有不同来源的酶制剂，如果仅看这个标顿（我的理解应该是酶活单位，这个学过生化的应该都知道），不同的检测方法出来的酶活是完全不一样的，我个人理解这个其中很复杂的，没有这么简单就可以搞清楚。我们还是好好研究一下最基本的那个酶促反应的化学式再来评判可能更好些。其实还有更多的，大家多多看看相关的文章就会有体会的。--------个人见解

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抱歉，“标顿”是“标吨”的误写。快打输入错误。
  说说淀粉酶检测，目前执行的是国标GB8275-1987和行业标准QB1803-1993。从年份以可以看出两者编订执行的年份。国标法称目视比色法，人为误差较大。后在发酵行业及研究者的努力下，重审编订了轻工部标准。是分光光度法。比照国标，精确度有很大提高。测定值比较。一般国标测定大于轻工部标准，如国标测定2000单位的，QB只有1800单位。但不少商家还是按国标计算酶活定价，所以用户不可不知，马凉非冯京。包括饲料酶的企业标准也是如此。GB没有废除，也不能说它不对！
   再说蛋白酶检测。QB标准里，酸性、中性、碱性蛋白酶检测原理步骤基本雷同，只是使用缓冲液不同，还分绝对法和紫外分光法，现在多数采用绝对法，检测温度定为40度。主要说一下中性蛋白酶，在QB里有一条不起眼的一段话，源自1.398和166的蛋白酶，测定及显色温度为30度。国内销售的中性蛋白酶基本是这两种菌种发酵的，少有不是，可在如今现实生产厂，基本执行的检测温度却都是40度，即表明厂家卖给你5万单位的中性蛋白酶，按行业QB标准检测的话，只有不到4万的酶活。这也不能指责对方，行规如此，你需要做的就是在买之前问清酶活检测的定义，报价便宜，不代表真的便宜，“一份酶活，一份价钱”。

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再说葡萄糖淀粉酶，俗称“糖化酶”，这个酶，基本上没有什么写饲料酶的提到过，实际上，糖化酶与淀粉酶合用，在分解淀粉类底物的效果上，是协同促进的。这两种酶在工业糖化上应用很普遍。饲料酶上使用也很多，但基本上无人知晓。在日产酶及德国AB酶的菌种生成酶里，都含有此酶。

ylj93082

学习一下，深有机会！专业性较强！

zhangjianbo8982

学习学习,酶制剂检测,使用都还是个初级阶段,掌握这方面知识很重要,谢谢.

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话分两头，再表“酶的基本特性测定”，想说些感受。看过许多综述，及研究报告。发觉作者多数只是在动物营养层面来分析，对研究对象---酶的特性提之甚少。饲料酶跨接两门学科，研究者不可偏执于自己领域的认识，必须兼顾二者，写出来的东西才经得起实践考验。
   在饲料酶行业，从业者大多是外购加工者，而不是真正意义的发酵生产者。一是发酵生产门槛高，不是随便就可进入；二是不需承担生产风险，外购价格便宜，选择面广，容易鱼目混珠。目前许多号称自己发酵的，是在误导消费。如果你了解什么是发酵，就会明白。酶的生产水平高低，不在于你的发酵菌种能产多少种酶类，而是能产活力及纯度多高的单酶。代表酶工程工业化生产最高水平的还是液体发酵。目前酶应用最大市场价值部分，是在食品、纺织、医药、洗涤行业。饲料应用只不过是很小部分。一个发酵生产厂光靠饲料这一块蛋糕是很难运营的（植酸酶有点特殊），发酵生产的运营成本离不开水电，很多人宣称自己去某某厂家看过，也许你看到一些设备了，但你究竟看明白了没有？你看过他们的锅炉、看过空气压缩机等配送系统吗、看过实际生产，看过后处理流程的实际操作吗？一般外行是想不到的。这些设备才是决定其生产能力的。他的市场销量与其设备的生产能力对称吗？发酵生产用到蒸汽水电，即便生产暂时不用，也要保持压力及输送，发酵生产如果开工率达不到70%以上，我认为还不如去外购更合算。外购不代表质量不行。问题是要搞清楚外购来的酶制剂它们的酶学特性怎样？有文献提到饲料酶在营养配方中可替代多少多少能量，这是具有普遍意义的，还是特殊现象呢？换个品种就不是如此。故此，这又回到，一开头的主题-“-酶的基本特性测定”

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请教各位前辈：我们在选购饲料酶时，如果一种酶的两个厂家酶活定义不一致，我们怎么去作比较呢？