蛋品业负重调整 行业协会服务为本

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在炎炎酷暑的7月中，与此形成对照的是直线下掉的蛋鸡养殖行情，上海的蛋鸡业、蛋品加工业如何，带着这些问题，我们来到了位于上海市中心的上海市蛋品行业协会，采访了严文德秘书长。

一
上海禽蛋生产——在稳定中寻求发展

记者：严秘书长，请您谈一下当前蛋鸡情况。

严秘书长：蛋鸡行情阶段性很明显。2006至去年，创出新高，今年1～5月，蛋价与去年同期差不多。估计鸡蛋收购价在第三季度要开始上升。但目前蛋价上不去，原因可能有以下几个方面：今年价格基数与去年差不多，但前一段蛋品质不好，逢黄梅天，霉蛋多，积压多了一点，等这批蛋出掉，蛋价会上去。因为在数量上，今年比去年少，年初因为雪灾，压了一点棚，数量有一定减少。第二个原因是因为疫病个案影响，行业重新洗牌，有些规模小的场出局，规模大的会扩大一点。

记者：上海市出台稳定发展畜牧业生产的政策，您认为对蛋鸡业发展有什么影响？

严秘书长：上海市的蛋鸡业近年在萎缩是不争的事实。国家出台了促进蛋鸡发展的八项政策，上海市也有利好政策出台，鼓励蛋鸡业稳定发展。在外部有利因素下，有条件的场会发展快一点，但总数量不会有太大变化。这是都市发展格局所决定的。

记者：最近蛋价如何？成本上升，价格上有反应吗？

严秘书长：上海市的鸡蛋价格波动不大，6月份降了一点。等前期霉蛋出清了，蛋价会上一点。上海零售价是8.4元/千克，这几天7.2元/千克，农户价6.4元/千克。随着养鸡成本上升，农户效益持平，搞不好要亏本，处在成本线下一点。去年是赚钱的。商品价格是双边性的，如果市场蛋价（农户价）在8.00元/千克以上，市场的销售会有问题。因为现在流通很发达，本地价格高，其它地区的会进入。

记者：上海市场的鸡蛋主要有哪些产区的？

严秘书长：最近东北的蛋进入上海比较多，也影响蛋价上升。上海市场的鸡蛋以江苏苏北地区的为主，河北、河南省的少，这两省的主要进入广东市场，因为近期南方洪灾原因，转调上海。东北的鸡蛋进入上海也是这个原因，进入南方受阻。大的流通是北蛋南调。

记者：您认为上海市场所需鸡蛋数量是多少？

严秘书长：上海一年的蛋品量在30万吨，包括10%的鸭蛋（主要为再制蛋）。其中，80%靠外地调入，有24万吨，70%～80%来自江苏，少量是东北地区的。

鸭蛋方面，数量比较少，鲜蛋进入市场少，价格比鸡蛋贵，为9.0～10.0元/千克。

记者：上海是发达城市，因为环保的原因，家禽业在萎缩，那么上海有什么对策，行业有什么对策，想听听蛋品协会的想法。

严秘书长：上海市政府在1996年明确表示肉禽蛋生产要退出。为什么现在有了转变，要稳定发展，因为上海是国际大都市，畜牧业要与之配套，自给率要达到30%，现阶段看还是很有差距的。当年关停大型鸡场有点操之过急。

二
蛋品协会——已融入市场

记者：请介绍一下上海市蛋品行业协会的情况。

严秘书长：上海市蛋品行业协会成立于1995年5月，为本市蛋品生产、加工、流通行业企事业单位自愿组成的跨行业团体组织。其指导思想是：以服务为主导建立健全行业发展机制、以解决行业最关心、最直接、最现实的利益问题为重点，加强行业协调功能的建设，提高行业整体素质，切实维护本行业合法权益。以全面提高蛋类产品卫生质量为中心，强化品牌意识，创立自主品牌。

记者：上海市对蛋品协会有经济支持吗？

严秘书长：蛋品协会有三个部门管理：社团管理局、商委、社会服务局，多头管理。蛋品协会成立之初，市政府还是很重视的。与养殖相关的行业协会归属分农委、商委管理。我们认为，蛋品协会有60%是畜牧业，应归农委管理。上海蛋品行业协会是商委的，没有下拔经费。每年收纳会员会费维持。近年来，上海的禽蛋生产在下降，我们的会员现在已不局限于上海，转向长三角地区发展，江苏海安有会员单位。

三
蛋品加工业——政策要配套

记者：新鲜蛋品的清洗、包装、分级是提高产品附加值的重要手段，也是食品安全的保障之一，请问上海这方面的情况如何？

严秘书长：要提高鸡蛋的附加值，清洗、包装、分级是必须走的一步，也是产业升级发展的需要。在这方面，上海南汇汇绿蛋品有限公司做得很好。上海汇绿成立于1997年,前身为六灶禽蛋场，已形成了集蛋鸡饲养、禽蛋生产、加工、流通、销售、熟制品加工为一体的专业公司，饲养规模达40万羽。公司从荷兰MOBA公司引进OMNIA85型鸡蛋分级、检验
检测、喷码、包装流水线。对出场的每一枚“阿强”牌鸡蛋经过严格的检验、检测，并且做到24小时送达华联超市配送中心，确保了鸡蛋的新鲜。
“阿强”牌系列鸡蛋被认定为上海市“安全卫生优质”农产品，也是上海首家鸡蛋通过认证的品牌。公司对所生产的“阿强”牌褐壳安全卫生优质鲜鸡蛋及白玉安全卫生优质鲜鸡蛋进行了信息档案记录，消费者可以对所购买的“阿强”牌鸡蛋进行网上身份查询。

总的来说，在上海市场上，包装蛋虽然不是主流，但这个比例还是每年上升的。

记者：在协会的会员中，有做蛋品加工的，您对加工业的发展前景如何看待？

严秘书长：中国是世界上鸡蛋产量、消费量最高的国家，而蛋制品却很少，但是蛋品行业正在迅速发展。巴氏杀菌液体蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国已经占鸡蛋产量的30%～40%，然而在中国，这一比例却不足1%。这一行业的发展前景是广阔的。

记者：请问上海蛋品加工业的情况如何？

严秘书长：大家都知道，在产业链的角度来说，蛋品加工业与养殖业密切相关，只有大力发展蛋品加工业，才能拉动蛋鸡业的发展。然而，近年来，上海的蛋品加工业在退步。企业不少，效益不好。在液蛋加工方面有一家在做，但由于产品的市场接受度、价格等原因，导致产品销路不畅。比如苏州欧福，当初投资很大，但三年亏损。原因是蛋价高，成本大，食品厂不愿意用。国家没有配套的政策措施，液蛋很难发展下去。国外食品加工业因为食品安全法的原因，必须用液蛋，禁用壳蛋。而我国没有这方面是空白。很多跨国食品公司在国外是用液蛋的，但在国内的工厂，因为成本的原因，我国也没有这方面的强制规定，所以还是用壳蛋。一个产业的发展，必须有相关的配套政策。