关于猪肉黄脂的真实原因

龙城飞将

这个情况我还未接到投诉，我想主要还是黄色素的多了，比如是不是用了大量的玉米蛋白粉。期待高论

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饲料的加工为什么会对黄脂影响那么大？

Gerrard

黄膘专家——gaofengggg

yuebao101

目前，猪脂发黄不断在全国各地发生，就其原因分析，供大家参考。 猪脂发黄有两大类原因，一是黄疸性的，一是色素性的。黄疸引起的是由于肝病所致。霉菌毒素中毒，引起肝、胆病变，造成黄疸性黄脂。黄疸性黄脂，不仅脂肪变黄，粘膜组织也会变黄。色素性的主要是饲料有关，使用高色素的原料，易引起，一般养殖场不会发生。 霉菌毒素与抗氧化 由于饲料感染了霉菌毒素，引起肠道吸收障碍，降低了组织中的Ve、Vc和类胡萝卜素的浓度，霉菌毒素促进自由基的形成，引起抗氧化剂耗竭、氧化应激、肠细胞凋亡、进而引起吸收障碍，即降低了抗氧化剂的吸收和累积。霉菌毒素和其活性的代谢物质从肠道吸收并累积在组织中，产生游离基，进一步降低抗氧化剂的保护作用，引起脂质过氧化和破坏其他的生物分子，包括脂类、蛋白质和DNA，导致抗氧化和助氧化间的不平衡引起氧化应激，又进一步导致细胞凋亡和霉菌毒素的细胞毒素作用。补充抗氧化剂可以防预霉菌毒素的毒性作用。 生产中解决的根本就是品质控制， 一是不能用污染的原料（上策）、 二是生物抗氧化剂的使用、 三是注意过程氧化、 四是考虑天然抗氧化剂和霉菌毒素吸附剂的联合使用。

秋叶

关注这个问题 ， 期待高手分析。

gbmmr

楼上朋友们的解释其实很清楚的，只是还是觉得没有说明白为什么今年特别多。

 

很有意思的事情，什么东西涨价了，和这个东西的关系就密切起来了，去年VB2拼命涨价的时候，鸡的腹泻问题就多起来了，并且抗生素无效！

 

今年VE涨价了，5倍于去年的价格，实际和VB2涨价5倍不同的是，对复合维生素的成本影响VE却是VB2的两倍，就是说，VE涨5倍相当于VB2涨价8～10倍的效果，全在有效含量的不同，VE是50%的，VB2是80～96%的。

 

今年的黄脂特别多，当然今年的VE也涨的有点多！ 检查一下您现在用的维生素或者复合维生素VE的含量，和去年的做对比，可以解释70%以上黄脂发生的相关性！

 

这是黄脂高发的第一个原因！

 

同时发生的是VA涨价也不少，不过没有那么多倍，大约2～2.5倍吧，但复合维生素的成本影响也应该不小，复合维生素生产偷工减料也应该是主要对象的，表现应该是猪的皮毛会比以往粗糙些，大概这个对销售影响小，至今没有反馈。

gbmmr

发生黄脂的饲料几乎都在使用高铜！ 实际上高铜本身并不会导致黄脂，而在于高铜本身的催化氧化作用；铜的使用主要与类抗生素作用有关，另一个是粪黑，尽管很多地方强调粪黑的副作用，但现今饲料厂家仍然无法回避； 在VE添加量可有可无处于临界状态时，高铜导致饲料氧化加快，更大VE需要量，尤其在湿热的条件下更是如此；一般条件下，摄氏30度时，VE与饲料硫酸铜混合存留时间约为3天，损失过半；而湿润条件下，这种损失更快和明显。 这是调质制粒的饲料更容易导致黄脂的主要原因。

gaofengggg

如何短期内使黄脂消失，谁有好的办法？

京000001

下脚料的使用是造成的主要原因

gbmmr

问题清楚了，处理也简单了啊！添加VE，减少铜啊！ 如果需要粪黑，还需要降低成本，就添加肠得安啊！每吨添加成本4元，预防腹泻，还粪黑！硫酸铜添加成本大约9元每吨配合料。 不过经常郁闷的是：我们是VA、VE的生产厂家，这两项占到复合维生素成本的40%，如此涨价的时候，我们还经常没有成本优势，呵呵。。。总是有人要付出代价，不是饲料厂，就是养殖户！黄脂就是典型的问题之一。