酸化剂使用太多是否会引起适口性问题？

劲松 · 发表于 2008-8-9 13:07:18

看来和发酵豆粕的用量还是可能有联系了，谢谢两位提供的情况。

wfzcdyt · 发表于 2008-8-11 16:57:30

赞成沙发的观点系酸力，我们应该考虑大型公司的产品为什么价格低质量又不错的原因

狗王面包 · 发表于 2008-8-11 21:12:37

基本上酸化剂使用太多会引起适口性問題

劲松 · 发表于 2008-8-11 22:47:08

看来狗王有这方面的经验了。那么请问狗王对发酵豆粕在教槽料和仔猪料中的限量有何高见（仅就适口性方面而言）？

飞刀又见飞刀 · 发表于 2008-8-19 22:52:39

发酵豆粕用到15个点可能太高了，国内的发酵豆粕因为考虑到成本等因素，可能添加了不少非豆粕类的原料，有的甚至是非常低廉的原料，这里就不举例了，我是见过的，正规厂生产的都有这种情况，另外本身感官批次之间也有差别，多了可能影响到产品的甜品性和稳定性，要注意的。

horse · 发表于 2008-8-20 07:47:13

15%的发酵豆粕有点多了，建议10%以内。
我使用了6%的发酵豆粕+乳酸宝5公斤（建民的）适口性挺好，没问题！

狗王面包 · 发表于 2008-8-20 08:30:40

原帖由劲松于 2008-8-11 22:47 发表
看来狗王有这方面的经验了。那么请问狗王对发酵豆粕在教槽料和仔猪料中的限量有何高见（仅就适口性方面而言）？

就在下生產的發酵豆粉來說,用的俞多適口性俞好,發酵豆粉用到25%那酸化劑就完全不用加
酸化劑使用有一個量的問題,超過了限量會酸中毒的

angelqll · 发表于 2008-8-20 08:56:35

是的，酸化剂量太大会影响，也并不是无机酸才这样，有机的乳酸一样会

秋叶 · 发表于 2008-8-20 10:04:48

配方的系酸力怎么算

劲松 · 发表于 2008-8-22 11:50:07

谢谢各位指教！
不知狗王的发酵豆粉是在台湾还是大陆生产？

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