请教胆碱的问题？

linshx2004

氯化胆碱（Choline Chloride）
1  氯化胆碱近年的概况
胆碱最早由Steker于1848年从猪的胆汁中分离出来，直到1930年Best确立了胆碱的营养作用后，胆碱及其衍生物日益受到众的重视，现已广泛用于食品和饲料中，其中90%用作饲料添加剂。随着中国饲料行业的快速发展，近20年氯化胆碱在中国得到广泛的应用和发。其市场进化大致可以分为以三个阶段。
        市场成长期（2000年以前）
        恶性竞争期（2000年以后）
        品牌塑造期（2004年至今）
2         氯化胆碱的生产及其载体
氯化胆碱的合成方法有氯乙醇法和环氯乙烷法。氯乙醇法生产工艺比较方便，但生产成本较高。环氯乙环法工艺比较简单，但条件比较苛刻，但环氧乙烷法生产成本较氯乙醇法低是目前普遍使用的方法。
氯化胆碱主要用作饲料添加剂，市场上有70%和75%的氯化胆碱水溶液产品，以及50%和60%的氯化胆碱固体粉状产品。液体产品以75%含量居多，粉状产品以50%含量居多。
固体产品依所用载体类型不同又有二氧化硅和植物载体之分。
        二氧化硅载体型的氯化胆碱是二氧化硅和液态氯化胆碱相混合，使之吸附于载体所得到的产品，其优点为流散性大于植物型载体产品。
        植物载体型氯化胆碱是将某些植物如玉米芯粉、稻壳粉、小麦麸、玉米等（目前通常使用的是玉米芯粉）同液态氯化胆碱相混合，使之吸附，经干燥处理后所形成的粉末固体产品。
3  氯化胆碱的生理作用
氯化胆碱的化学名称是2¬-羟乙基三甲基氯化铵，胆碱属于B族维生素的一种，通常被称为维生素B4。胆碱是动物维持正常的生理机能及生长所必需的水溶性维生素之一，具有重要的生理功能。天然饲料原料中含有一定量的胆碱，但利用率较低。动物机体可以合成，但是不能满足动物快速生长的需要，必须在饲料中添加，其具体功能主要有：
①胆碱是卵磷脂和神经鞘磷脂的组分，在构成和保持细胞结构、维持细胞的物质通透性和信息传递起重要作用。可加速畜禽生长，提高产蛋率及孵化率。
②胆碱可提供不稳态甲基，用于同型半胱氨酸转化成蛋氨酸，在仔猪饲料中加入氯化胆碱，能部分代替蛋氨酸和赖氨酸，提高饲料转化率和降低饲料成本。在体内的作用如下图所示：








③胆碱在肝脏脂肪代谢中起关键作用。以卵磷脂的形式促进脂肪运输，通过提高肝脏本身对脂肪酸的利用来防止脂肪在肝脏的不正常集聚。
④胆碱是形成乙酰胆碱所必需的物质，胆碱分子羟基的氢原子被乙醇基取代，使之成为乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，是维持动物神经系统的正常功能所不可缺少的。
4  氯化胆碱缺乏症
        家禽：生长缓慢，产蛋量下降，规格缩小，孵化率降低，胆、肝脏脂肪堆积、变性，营养不良，行为紊乱，胫骨短粗，脱健；
        猪：生长缓慢，营养不良，神经错乱，行为紊乱，肝脏脂肪堆积，繁殖力差；
        水产：生长缓慢，肝脏脂肪堆积，鱼类肾脏及肠道易出血。


5  动物对胆碱的需要量
5.1 胆碱的来源
体内来源；动物自身可以合成胆碱，其分子中的乙醇胺来源于丝氨酸或甘氨酸，甲基来源于蛋氨酸（当其超过合成蛋白质需要时）和其他甲基供体，此外，胆碱了可由卵磷脂降解产生。
饲料来源：饮料中胆碱多以结合形式存在，主要形式是卵磷脂，占胆碱含量的90%以上，以游离形式存在的只有1%左右。表1列出了常见饲料原料中天然胆碱含量。
表1天然饲料原料中胆碱含量
常见饲料原料        胆碱含量（克/吨饲料）
玉米        620
小麦        1002
豆粕        2731
稻糠        1209
酵母        2500
乳清粉        852
花生粕        1400
鱼粉        3000
但NRC通过化学测定给出的饲料原料胆碱的含量与植物生长的气候、土壤、地理位置、肥料和播种制度等有很大的关系。
各谷物中的天然胆碱被机体吸收的程度取决于机体对其的消化能力，同时天然饲料中的胆碱作为有机胆碱，大多与其他有机分子结合的十分牢靠，它们作为整个细胞的一部分，在动物胃肠中只能部分被消化吸收，余下还有部分为大肠或瘤胃微生物分解成没有任何意义的三甲 ，所以其生物有效性会很低。
5.2  动物对胆碱的需求量与氯化胆碱的添加量
不同动物以及不同阶段对胆碱的需求量不同，因此，在生产实践中添加适宜的胆碱量显得十分重要。几种动物对配合饲料中需要胆碱的总量如表2所示。

表2 动物对胆碱的总需求量 （克/吨饲料）
动物        总需求量
仔猪        1300
生长育肥猪        400～900
母猪        1200～1400
蛋鸡        500～1300
肉鸡        750～1300
鱼类        500～1500
在实际生产中，由于胆碱的添加量受到饲料中胆碱含量、动物日龄、饲料中的其他成分、动物所处的环境等诸多因素的影响，胆碱的用量变异较大。动物饲料中添加氯化胆碱的推荐量如表3所示。
表3 动物饲料中添加氯化胆碱的推荐量（克/吨饲料）
动物        添加量
仔猪        600
生长育肥猪        400～600
母猪        600～1000
蛋鸡        300～600
肉鸡        600～1000
冷水鱼类        1600～2000
温水鱼类        600～1000
6  胆碱的检测
目前常用的氯化胆碱检测方法有定氮法、四苯硼钠法、高氯酸非水滴定法、银量法、雷氏盐比色法、雷氏盐重量法、离子色谱法、近红外法等方法，以上大部分方法都存在没的干扰剂，所以氯化胆碱的质量便成为饲料企业所头痛的问题之一。
7  使用氯化胆碱的注意事项
氯化胆碱的最大缺点是易吸潮、易结块，氯化胆碱暴露于空气中，几分钟后表层即严重吸潮，在高温高湿季节吸潮速度更快。氯化胆碱会破坏其他维生素的活性，尤其是维生素A、维生素D、维生素K。所以不易将氯化胆碱和维生素和矿物质直接混合。

寂寞渔夫

谢谢楼主的慷慨，很全面，尤其是是对原料中胆碱的情况作了说明。以前听专家说，水产饲料中无需额外添加胆碱，因为饲料原料中胆碱含量很高，够用。不知楼主有没有原料中胆碱利用率的数据，有实际意义。

cwd1_0

实验室正在做关于鱼对胆碱需求的试验，相信不久就可以出结果

qwert233766

氯化胆碱加到饲料里面到底作用有多大呢？

qazwsx1384

好详细，谢谢楼主