关于次粉的品质问题

shuwen8131 · 发表于 2007-8-28 09:56:33

新鲜度、水分、灰分都需要考虑，根据季节不同，水分可上下调整1％，粗灰分一般不超过3％，鲜度是必须的

hdy198 · 发表于 2007-11-14 21:14:39

对于次粉，一般水份要求控制在13％以内，而且库存量要在15天用完，粗灰份必须小雨2.5％，粗纤维5.5％以内，80目筛下物大于80％，这样，即使用麦麸磨细会导致成本上升而不愿意作！

youfu9201 · 发表于 2007-12-22 15:29:36

我所在厂曾购进过一批次粉:容重于面粉接近,含粉率40%左右,但灰分高达5-6%,怀疑掺假,用盐酸检测不出含石粉,请问有可能掺什么?

zhangyannuli · 发表于 2008-1-18 20:23:56

实践出真知，楼主真是个有心人

在路上 · 发表于 2008-1-19 08:53:25

次粉肯定要看灰分的含量的，灰分可以检验是否掺假，而且还可以监测掺麸皮的比例。

drl2107 · 发表于 2008-1-19 09:06:05

小文章，大学问！楼主在这方面造诣很深哦！

any_wyb · 发表于 2008-1-19 09:32:16

我们厂用的一个大型面粉厂的次粉,蛋白能达到16个以上,灰分在2个左右,但是看起来有点黑,蛋白这么高大家遇到过吗?

李业明 · 发表于 2008-1-19 12:21:22

这么好的帖子应该置顶或加精啊！
支持！

方振眉 · 发表于 2008-1-19 15:18:32

居版总是一针见血的说出问题。可是现在次粉很难买到好一些的，灰分在3.0的算是不错的，上次见到一个次粉样，我以为是细麸皮呢，可人家就说是次粉。晕。

ysf9999 · 发表于 2008-1-19 21:07:23

现在次粉与细麸皮还有什么区别吗？我是看不出来的，次粉只是细麸皮里面多了一些零星的白色小点的杂质而已。