关于次粉的品质问题

泥鳅 · 发表于 2006-8-19 10:40:53

掺了滑石粉，石粉的也变白呀

阿良 · 发表于 2006-8-19 11:33:13

用测灰分的方法比较次粉的质量是一个很好的办法，听说正大系统一致这样做，效果不错，另外水分的控制很重要，大于14很麻烦。

fishgirl72 · 发表于 2006-8-23 16:15:10

我们化验一级次粉是根据粗蛋白含量的，粗蛋白含量要求14%以下

居心良苦 · 发表于 2006-8-23 17:25:24

可是,次粉的蛋白能够作为分级的标准吗?我做一级次粉和二级次粉,蛋白都超过15%的,而且麸皮的蛋白也在15%;不知到中国原料数据库中,一级次粉蛋白15.5%,二级13.5%是如何确定的?i

yuebao101 · 发表于 2006-8-23 22:45:03

还是测灰份的好

dbnsjf · 发表于 2006-9-8 15:45:05

斑竹真用心啊!向你学习.

fishemen · 发表于 2006-9-8 16:47:59

次粉的级别主要还是用灰份来分可能更好,粗蛋白的高低可能与小麦的品种有关,白麦蛋白低,红麦蛋白要高,不知是否正确.

牧童 · 发表于 2006-9-9 22:15:55

居版是何方神圣?高人啊!

喜雨 · 发表于 2006-9-21 16:01:46

我们的次粉有味了，水分14.5％，才20天就坏了，看来是水分太高了啊

大漠绿洲 · 发表于 2006-9-21 22:21:57

学习中.

re:掺了滑石粉，石粉的也变白呀