豆粕脲酶活性的快速测定及其对肉用仔鸡生长的影响

和兴

豆粕脲酶活性的快速测定及其对肉用仔鸡生长的影响

　　 饲用豆粕的脲酶活性是衡量豆粕营养价值的重要指标之一。我国国家标准（GB10380-90）将脲酶活性定义为：在30℃±5℃和pH值等于7的条件下每分钟每克大豆粕分解尿素所释放的氨态氮的毫克数，并且规定大豆粕的脲酶活性不得超过0.4，即U＜0.4。常用的脲酶活性测定方法有国标法（GB8622-88）、pH增值法（△pH）和尿素—酚红快速测定法等。 1 材料与方法 1.1 豆粕的选择 　　豆粕来自同一产地，粗蛋白含量一致，用上述尿素—酚红测定法选出4种豆粕，并用国标法、△pH法测出相应数值，配成全价颗粒料后，再采样按相应方法测定脲酶活性（结果见表1）。

表1 豆粕及颗粒料脲酶活性的测定值

项目	豆粕			颗粒料
	快速法	国标法	△pH法	快速法	国标法	△pH
1	5%~10%红点	0.0929	0.070	1%~2%　淡红	0.0572	0.105
2	20%红点	0.160 5	0.265	10%红点	0.0724	0.142
3	30%红点	0.318 6	0.413	10%~15%红点	0.0771	0.150
4	40%红点	0.492 0	0.550	20%红点	0.0806	0.183

1.2 本次试验所采用的尿素—酚红快速测定法操作步骤 1.2.1准备好0.2N的稀硫酸，带滴管。 1.2.2配制尿素—酚红试剂①将1.2g酚红溶解于30ml0.2mol/l的NaOH中，用蒸馏水将之稀释至约300ml；②加入90g尿素并溶解之，并用蒸馏水稀释至2L；③加入70ml0.2mol/l的硫酸，用蒸馏水稀释至最后体积3L，溶液为明亮琥珀色。 1.2.3豆粕样品粉碎通过16目标准筛，取大约30g均匀铺于平底培养皿，滴入尿素—酚红试剂将豆粕充分浸润，放置5min后立即观察：①豆粕表面出现约5%—10%红点，可认为脲酶活性较低；②豆粕表面出现约20%~30%红点，脲酶活性稍高；③豆粕表面出现约40%以上红点，脲酶活性很高，豆粕夹生较多；④若没有红点出现，再放置25min后仍无出现，说明豆粕过熟。 　　本次试验的目的旨在探讨该尿素—酚红快速测定法与国标法、△pH法的相关程度，并将不同脲酶活性的豆粕制成全价日粮后饲喂肉用仔鸡，考察其对生长性能的影响，以验证该测定方法的科学性、实用性。 1.3 日粮配方及营养水平见表2

表2 日粮配方及营养水平

原料	配比 %	营养成分	水平
玉米	57.2	代谢能（MJ/kg）	13.05
豆粕	31.7	粗蛋白（%）	20.6
秘鲁鱼粉	3	钙（%）	1.02
大豆油	4	总磷（%）	0.68
石粉	0.9	非植酸磷（%）	0.45
磷酸氢钙	1.4	赖氨酸（%）	1.15
食盐	0.3	蛋氨酸+胱氨酸（%）	0.95
预混料	1.5

注：预混料中包含有多维、微量元素、合成氨基酸、抗球虫药等。 1.4 试验鸡的选择与分组 　 将相同来源的1日龄艾维茵健康雏鸡400只随机分成4组，每组设两个重复，每个重复50只，各组体重差异不显著。分别饲喂上述4组豆粕制成的肉用仔鸡全价颗粒料。试验时间21天。 1.5 饲养管理 　 采用地面平养，用细木刨花做垫料，红外线灯保温，自由采食和饮水。按正常免疫程序进行免疫接种。各组饲养管理条件一致。 １.6 检测项目 　采食量、增重、耗料增重比、拉稀粪情况、成活率。 2. 试验结果 2.1 试验结果见表3

表3 0周龄~3周龄肉用仔鸡生长性能

项目	末体重（g/只）	日增重　（g/只）	日采食量　（g/只）	料重比	成活率%
1	753.51	34.07	52.38	1.54	100
2	753.80	34.09	51.90	1.52	100
3	692.65	31.17	52.85	1.69	97
4	648.92	29.09	48.33	1.64	95

2.2 从表3可以看出，第1、2组的平均日增重分别为34.07g/只和34.09g/只，组间差异不显著（P＞0.05），第3、4组的平均日增重分别为31.17g/只和29.09g/只，组间差异不显著（P＞0.05），但第1、2组与第3、4组间差异显著（P＜0.05），说明脲酶活性红点多于30%的豆粕影响肉用仔鸡的日增重。 2.3 从各组日采食量看，第4组日采食量均比其它组的低（P＞0.05），尽管差异不显著，但反映了用高脲酶活性豆粕的日粮导致肉用仔鸡采食量下降的趋势。 2.4 从饲料报酬方面看，第1、2组间差异不显著（P＞0.05），第3、4组间差异不显著（P＞0.05），但第1、2组与第3、4组间差异显著（P＜0.05），说明脲酶活性高的豆粕降低了肉用仔鸡的饲料利用率。 2.5 从成活率方面看，第1、2组均达到100%，第3组有3%死亡，第4组有5%死亡，死亡鸡只均为拉稀导致体质衰弱而死亡，反映了采食脲酶活性高的豆粕会导致仔鸡消化不良，引起拉稀，影响生长。 2.6 从粪便情况看，第4组由于拉稀较多，更换垫料的次数比其它组要多，特别是试验后期（17日龄~21日龄），每天更换垫料1次。 3 试验小结 3.1 通过本次试验，可知豆粕的脲酶活性用尿素—酚红快速测定法测定，5min内出现5%~20%红点的，对肉用仔鸡的生长无不良影，出现30%~40%以上红点的，对肉用仔鸡的生长产生不良影响，主要表现为拉稀增多，采食量下降，增重下降。 3.2 尿素—酚红快速测定法与国标法、△pH法存在正相关关系：即5%~10%红点的豆粕U≈0.1，△pH≈0.07；20%红点的豆粕，U≈0.16，△pH≈0.27；30%红点的豆粕，U≈0.3，△pH≈0.41；40%红点的豆粕，U≈0.5，△pH≈0.55。豆粕用于全价饲料后，饲料的脲酶活性并不等于豆粕的脲酶活性与豆粕在饲料中所占比例的乘积，但是全价饲料的脲酶活性在一定程度上可以反映所用豆粕的生熟程度。 3.3 根据本次试验，该尿素—酚红快速测定法所用判断标准是可行的，并可以与国标法联系起来，即U值在0.3范围内的豆粕，可以允许在肉用仔鸡小鸡阶段饲料中使用，U＞0.3的豆粕，最好不用于小鸡阶段，以免影响生长性能。建议夹生豆粕最好经过烘炒后再使用。 3.4 应用该方法时豆粕红点比例的判断，化验人员需要经过反复实践才能熟练掌握。