维生素 猪所需的维生素有脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素：生物素、胆碱、叶酸、烟酸、泛酸、核黄素、硫胺素、维生素B6吡哆醇)和维生素B12(氰钴胺)。有些证据表明幼猪还需要维生素c(抗坏血酸)，但尚未一致认同。猪需要某种维生素并不一定意味着日粮中必须添加这种维生素。在某些情况下，这种维生素在饲料中的含量可能很丰富，或者胃肠道中的微生物能予以合成，满足猪体的需要。一般而言，谷物一豆粕型日粮用于生长肥育猪时可添加维生素A、D、E、K、核黄素、烟酸、泛酸、维生素B12和胆碱。生物素、叶酸、硫胺素与维生素&通常不需添加。怀孕一哺乳母猪日粮中一般可添加生长肥育猪用维生素，另外补充生物素，也许地还需要补充叶酸。
各个国家饲养标准中都对猪的维生素需要量作了明确描述，如NRC(1988)公布的标准。实际生产中，维生素的使用水平经常超过标准数倍。除了某些例外情况，这样做是不必要的，有时可能在实际上是有害的。的确，在饲料的加工处理和储存过程中，维生素会遭到损失、效价降低，对此应予以关注，但维生素的添加量超过了必要的安全范围就不合理了。
目前，尚无证据表明还存在未被发现的维生素。日粮中恰当补充所有已知维生素能支持猪长期保持最高生产性能。因此，日粮中无需添加发酵产物或肉产品作为可能的未知生长因子来源。
（一）脂溶性维生素
脂溶性维生素一般与组织形成有关，因此，它的需要是数量性的，那就是说，每一天都需要一定的数量，根据生长阶段的不同而变化。例如，胚胎生长期间各个生长过程的启动都需要脂溶性维生素，正因为如此，供给怀孕母猪的维生素若不充足，可能会导致严重的仔猪先天缺陷。
大多数动物维生素A的主要来源是β-胡萝卜素，虽然有些另外的类胡萝卜素也表现出维生素A活性。胡萝卜素常被认为是维生素A前体，因为它或者被粘液酶转化为维生素A，或者直接吸收后被其它组织转化为维生素A。日粮中维生素A的含量以活性单位表示。1个国际单位的维生素A活性相当于0．30微克结晶维生素A醇或0．344微克醋酸维生素A。
猪的确会患维生素A缺乏症，最明显的是发生在母猪身上，引起繁殖障碍。怀孕期间维生素A缺乏的母猪会生出畸型仔猪，母猪的生殖道组织完整性受损，受孕困难。
维生素A具有毒性，日粮中的添加量不应过分，饲喂过量维生素A的猪，维生素A被储存在肝中，已有证据显示人类由于吃了维生素A饲喂过量的猪肝而发生维生素A中毒。正是为了人类健康考虑，一些欧洲国家现已制定法规，明确规定维生素A在猪日粮中的允许添加量。
维生素D为骨的矿化所需，它在体内的作用很复杂，是活跃研究的主题。当胆钙化醇二羟基化后，它就具有类似激素的性质，能引起肠粘膜细胞中运钙蛋白合成。因此，维生素D的缺乏可导致缺钙。另外，维生素D的一系列代谢产物具有奇特的生物效应，其中有一种化合物称为la胆钙化醇的已表明能显著提高钙对植酸磷的利用率，但未观察到在猪有类似结果。
单纯的肢蹄结构异常或运动缺陷并不能总被认为是维生素D缺乏的肯定依据。例如，公猪的腿虚弱症，这是一种与膝关节内表面退行性变化有关的疾病，经常有人认为这是维生素D缺乏所致，但研究表明该病与维生素D无关。过高水平的维生素D会导致软组织的钙化，如果长期饲喂过量，会引起动物死亡。
维生素K只是在最近10年来，才成为常用的猪日量添加剂。维生素K的作用是促凝血，它有助于改善谷物中霉菌毒素引起的凝血不良状况。在植物和动物性饲料中存在多种形式的维生素K，叶绿醌是从苜蓿中分离到的，而甲萘醌则存在于鱼粉中。市售的合成维生素K也有几种形式，如亚硫酸甲萘醌、亚硫酸二甲基吡啶甲萘醌和亚硫酸钠甲萘醌复合体。
维生素E属于一组称为生育酚的化合物，其中几种具有维生素E活性。猪日粮中通常添加醋酸a一生育酚。在化学合成中，加入醋酸是为了防止分子氧化。被摄入猪体后，保护性的醋酸被肠道中的非特异酶从生育酚分子上分开。在幼猪，醋酸的分离能力有限，可能会影响醋酸维生素E的利用率。
维生素E作为一种细胞抗氧化剂，有着十分重要的作用。细胞代谢过程中产生的自由基若不予以中和，会损害细胞膜，最终导致细胞死亡。维生素E具有中和这些自由基的作用。
细胞确实含有大量的一种谷胱甘肽过氧物化酶，以防止自由基的伤害。这种酶含有4个硒原子。因此，猪体中的含硒状态会影响预防细胞膜损害的能力。维生素E-硒的典型缺乏症多发生在怀孕期间用缺硒日粮饲喂的母猪所产的仔猪身上，这些仔猪出生时体内的谷胱甘肽过氧化物酶的含量极低。母猪怀孕期间，维生素E透过胎盘进入仔猪胎儿的数量极少，仔猪生后只能从奶中吸取维生素E。如果哺乳母猪日粮也缺维生素E，那么，6～12周龄内的仔猪就会表现维生素E一硒缺乏症，会由于心脏衰竭而突然死亡。
（二）水溶性维生素
水溶性维生素也称B族维生素，其作用是促进代谢所需的化学反应。因此，它们的需要量决定于代谢活动的程度。幸运的是，动物的代谢活动增强，其饲料采食量通常随之增加，故对维生素B需求量的增加通常可从日采食量的提高中得到弥补。
硫胺素在肝中磷酸化后形成焦磷酸盐硫胺素，参与代谢反应中的脱羧作用。谷物和谷类产品中富含该维生素，因此，在常用的谷类一植物类蛋白为基础的猪日粮中，没有证据表明须添加硫胺素。生鱼粉中含有硫胺酶，这种酶会使硫胺素失活。
核黄素(维生素B2)作为黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤双核苷酸(FAD)中的黄素部分，在能量代谢中起关键作用。大多数饲料中该维生素含量较少，必须予以添加。怀孕母猪饲料中缺乏核黄素，死胎的比例可高达100％。
烟酸也称为尼克酸，其作用是作为烟酰胺腺嘌呤双核苷酸(NAD)中的一个组成部分，因此对于能量代谢也是很关键的。谷物中的烟酸大部分不能被利用，用烟酸缺乏日粮喂养的猪会发生坏死性肠炎或血痢，其症状类似于猪痢疾或鞭虫感染。烟酸是由色氨酸代谢形成。目前估计，消耗50毫克的色氨酸可产生1毫克烟酸。
泛酸是辅酶A的组成部分，与碳水化合物的代谢有关，它在植物中广泛分布，然而其含量刚好仅达到需要量的下限，故建议在日粮中予以常规添加。
胆碱若按经典定义，严格地说不能算作维生素，因为它可由机体合成。它是脂肪和神经组织的结构成分，需要量很大。大多数猪日粮中含有大量的胆碱，对于生长猪来讲是明显不需添加的，但现有清楚的证据表明在母猪日粮中添加胆碱可提高产仔数。
维生素B6是一组类似化合物的名称，这类化合物包括：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，其作用是参与氨基酸代谢。
生物素的作用是参与酰化和脱羧化代谢。在实际饲养情况下，很难创造生物素缺乏症。肠道的微生物能大量合成非日粮来源的生物素。已有几个良好进行的试验证据表明，在常用日粮中添加生物素可提高繁殖性能，因此，如果产仔数长期过低，应该考虑在母猪日粮中添加生物素。
叶酸是由美国营养研究所对蝶酰谷胺酸的命名——它参与——碳代谢反应。生长猪添加叶酸无效益。现有一些不一致的试验结果指出一种可能性，即添加叶酸有时会提高繁殖性能，但尚未肯定。
五、矿物质 猪日粮中至少需要13种无机元素：钙、氯、铜、碘、铁、镁、锰、磷、钾、硒、钠、硫、锌、可能还有铬。实验动物还需要砷、氟、钼、镍、硅、锡和矾，但环境来源似乎能满足猪对这些元素(如果这些元素事实上是需要的话)的需要。实用猪日粮中添加的元素有盐(钠和氯)、钙、磷、铜、硒、锌和铁。
日粮中加盐是为了提供钠和氯的来源，日粮中正常的添加量为0.35％。低至0.25％的含盐量对生产性能无不利影响。过量的盐有毒，尤其当供水不足时或溶解盐的浓度过高时，毒性更大。高于2.5％的加盐量应予避免。当给猪饲喂在加工生产过程中添加盐的一些副产品(如乳清和鱼粉)时，要特别当心盐中毒。
钙与磷是支持骨骼和组织生长的二种元素，需要量很大。它们还参与其它重要的生理过程如肌肉收缩和能量转移。配制日粮时应注意：一是钙磷的需要量；二是所用饲料中这两种元素的生物学利用率；三是钙磷的比例。钙磷的可接受比例范围为1.0～2.0：1。
铁，实际上，猪可以通过与环境的接触获得铁，特别是与土壤的接触。集约化养猪使铁的环境来源基本被切断。仔猪出生时，铁在体内的储备是最低限度的，且由于血量增加，合成血红蛋白需要铁，故铁的含量迅速降低，母乳的含铁量甚少。现在据信，母乳的低铁含量可能是一种防止微生物繁殖和肠道病发生的天然机制。哺乳仔猪补铁是必须的，首选的补铁法是给仔猪注射100～200毫克的葡聚糖铁。仔猪出生后几周，通过采食含铁充足的仔猪料就能很容易满足铁的需要量。
许多植物性饲料中，锌的含量很低。给猪饲喂不加锌的日粮，猪易患皮肤角质化不全症。过去10年中，对锌的生化作用机制作了许多研究。现已了解到锌在免疫机制中能起作用，并能防止细胞受到氧化损害。最近有关锌的一项实际应用是，在断奶猪日粮中添加高水平氧化锌(锌量达～3000ppm)能预防仔猪下痢。这种水平的锌可能是有毒的，建议该水平的饲喂期不能超过两周。人们还需注意锌与钙的拮抗关系，日粮中过量的钙会引起锌的缺乏。
碘、铜和锰元素，每种都必须在实用日粮中添加。它们各自在代谢中的作用已明确肯定，目前建议的添加量看来是恰当的。
除了生理作用外，铜还被用作一种生长促进剂，达250ppm高水平的铜会增加从断奶至上市猪的生长速度，改善饲料利用率。不过，人们还需当心，过量的铜有毒，超过250ppm的用量会导致猪的死亡。
硒的作用，如前所述与维生素E有关。缺硒的临床症状是外观看来正常的仔猪突然死亡。日粮中的含硒量主要取决于种植谷物饲料的土壤。用来自世界上缺硒地区R饲料配制的日粮应补充硒。无机形式的硒如亚硒酸钠和硒酸钠已用了许多年。近来有结果显示添加部分有机硒可能是有效的。
硒的安全浓度和毒性浓度之间范围很窄，需要量在0．35ppm范围内，而超过5．0ppm则有毒。日粮中加硒时应特别小心。
六、能量 猪可从多种多样的有机分子中获得可用于代谢的能量。不过，在商业饲养中，大部分能量来自谷物中的淀粉、糖和脂肪。大龄猪大肠发育充分，能从微生物产生的挥发性脂肪酸中捕获大量的能量。
能量分配是指日粮能量在各种功能之间的分配。常见的能量分配如图1所示，能量利用的第一步是能量的消化。不能消化的物质中含有饲料中不可利用能量的一大部分。不能消化的能量从粪中排出。代谢能是指饲料总能中用于身体代谢过程的那部分能量，将消化能减去尿能和肠道的气体能即得到代谢能。一般说来，代谢能(ME)约占可消化能的96％。正因为如此，许多营养学家发现，在表达猪的能量需要时，用消化能而不用代谢能来表示，并没有错。当日粮中的蛋白含量提高时，代谢能值略有下降，因为在氮的排泄中，能量损失增多。
图１猪体内原能量分配流程
在北美洲，能量通常以卡为单位表达，而在世界上其它一些地区，则以焦耳表示。从实用观点看，两者换算后的差异很小。 |
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发表于 2008-4-8 16:39:28
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