求助:牛奶里怎么含有水解蛋白?

牧童

今天一养牛户交牛奶时
收购处检测出他的牛奶里有水解蛋白
养牛户委屈后给我打来电话
这是怎么会事啊?
为什么会有这现象?
请指教~
现谢谢了

狗王面包

水解蛋白比蛋白好,除非他滲了假

牧童

xie谢谢面包兄
还有其他人给点说法么?
我自己顶一下着个帖

zhaojikui

乳品企业检测水解蛋白，看不是牛奶产假啊，还有是不是奶桶什么的清洗不干净造成的（个人观点不一定对）

张亚伟

水解蛋白？？？？？？？？？？

张亚伟

水解蛋白？？？？？？？？？？

牧人0479

请教以下各位朋友 :  自己家的 牛奶里为什么会出现水解蛋白?  奶子老是交不了!

afei2899517

我家的牛奶是百分百纯正的为什么还是有水解蛋白？是不是饲料的问题？还是其他什么地方有问题？急需帮助

毅石

我也遇到过这种情况！也是用户反映说有水解蛋白。
期待各位老师的回复！
水解蛋白的具体概念是什么？？
一般像羽毛粉一类的物质测水解蛋白吧！

蒙古诗人

牛奶中水解蛋白掺假的检测原理



目的：
乳制品企业以蛋白质含量计价，部分奶农为了掺水不使蛋白质含量降低，同时也能提高非脂干物质的含量而向原奶中加水解蛋白粉。
2、原理：
用硝酸汞沉淀除去乳酪蛋白，但水解蛋白不会被除去，与饱和苦味酸产生沉淀反应。
3、试剂配制：
（1） 除蛋白试剂：硝酸汞14g，加入100ml蒸馏水，加浓硝酸约2.5ml，加热助溶，待试剂全部溶解后加蒸馏水至500ml。
（2） 饱和苦味酸溶液：称取2克固体苦味酸于烧杯中，用冷却的蒸馏水定容至100ml,后将定容好的溶液倒入烧杯中煮沸（沸腾即可），然后将液体冷却，待结晶析出后将上清液倒入试剂瓶中。
4、操作方法：
取5ml乳样，放入干净干燥的平皿或其他容器内，加除蛋白试剂5ml混合均匀，边加边摇动，不可产生大体积蓄状物，将摇匀的液体过滤于试管中收集滤液（约3ml左右），然后沿试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.5ml（每加0.5ml约需要40秒），切勿使滤液与苦味酸混合，(加入的苦味酸溶液层如超出总液体体积的1/4则表示实验失败)；加入苦味酸后立即用黑色比色板做底色观察样品(5s以内)，判定结果。
5、结果判断：
按环层颜色变化判定结果：
阴性：饱和苦味酸的液相与无色的滤液液相扩散状态清晰，无白色圆圈状或无黄褐色沉淀圈，试管底部滤液仍有部分未与饱和苦味酸混合。
阳性：出现白色或黄褐色沉淀圈（沉淀圈表现为较明显清晰的环状层面），甚至出现沉淀层。
掺水解蛋白粉越多，滤液越不透明，白色沉淀越明显。最低检出量0.05%。
6、注意事项:
本方法如果牛奶酸度＞160T或其它非正常生鲜牛乳（如含有外来添加物、生理病理异常乳等）时容易出现假阳性。