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快过春节了,这几天没有什么事情,我来对抗氧化剂的评价提出一些自己的看法,请大家批评指正.
抗氧化剂在饲料中应用效果的评价很复杂,因为饲料中很多因素影响抗氧化剂的效果,到底怎么来评价呢?但有一点,将抗氧化剂直接在纯的油脂中来实验,这个数据基本上没有什么参考价值。因为抗氧化剂在油脂中可以混合、溶解很好,而且影响的成分少,不象饲料中,抗氧化剂很难充分接触到饲料中的易氧化成分,另外,不同的抗氧化剂对不同的油脂的效果也不一样,所以直接在饲料中来评价才有意义。我提出两种方法。
一是,直接将饲料在100度左右的加强实验。这是比较直接的方法,测过氧化值和酸价的变化。这方法最为简单,在同一条件的比较,有一定的参考价值。但不是很准确,因为这测的是氧化的中间物质。但对于饲料厂选择,还是足够了。
二是,测羰基值(TBA)。TBA值是指利用脂肪的主要氧化终产物——丙二醛与硫代巴比妥发生呈色反应,并在532 nm处有特征吸收,利用吸收强度和丙二醛的浓度在一定范围内呈线性关系,可用来测定脂肪氧化程度的方法,在饲料工业中也可以使用。植物器官衰老或在逆境条件下遭受伤害,往往发生膜脂过氧化作用,膜脂过氧化的最终产物也是丙二醛。由于TBA值测定的是油脂氧化的最终产物,因此用TBA值去评价抗氧化剂的抗氧化活性是比较合理的。(在第一种方法中就可以测)
当然,也可以随时通过气味等感官来评价。
氧化的评价,当折算成纯的油脂含量时,植物油的过氧化值达到100,动物油达到20即为氧化酸败了。至于怎么折算,这很简单了。
最好,也测一下抗氧化剂本身的稳定性为好。
我就简单说一点,大家可以上网查一下,这种加速法方便快。
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