硬质小麦和软质小麦

老杨 · 发表于 2008-2-1 08:30:16

资料表明，不论何种小麦，在相同的干物质下，其能值差距不是很大，关键的是其容重的大小及灰分的多少。

zhaoyuyong · 发表于 2008-2-1 21:46:00

价格一样还是选择硬麦

zmyqhdcl · 发表于 2008-7-31 12:00:29

软质小麦和硬质小麦的容重分别是多少啊？

fishemen · 发表于 2008-7-31 12:29:12

用白麦比较好粉碎，做出来的料也好看，硬麦易出现白点。

wfcllyb · 发表于 2008-7-31 14:50:07

红小麦、白小麦都能用。关键是看你在配方设计时怎样考虑。我认为混合着用比较好，可以取长补短。另红小麦比白小麦价格便宜，也可降低成本。

小水桶 · 发表于 2008-7-31 17:28:35

我们是认为红小麦较好，实际生产中粉碎不够细，颗粒上容易出白点。

lgch · 发表于 2011-7-15 10:30:13

但是我看的有些数据库上白麦的能量设定比红麦的高大约50大卡。

牧川人 · 发表于 2011-7-15 11:18:20

现在粮库里面纯的红小麦和白小麦一般不多，主要是混和小麦，根据自己当地的使用情况作粗蛋白，对配方进行相应的微调就可以了。

蓝蓝的天 · 发表于 2011-7-22 14:59:19

小麦分硬质白小麦、硬质红小麦、软质白小麦、软质红小麦，硬质小麦比软质小麦能量差不多，但蛋白稍高。一般粮库都是混麦

cramm · 发表于 2011-7-29 09:34:24

硬质的好粉一些，面筋度更好，鱼料更适合用硬质小麦