对酶制剂观念的几点澄清，希望大家抛开成见。

tgz5637

所谓
“工业酶和饲料酶”的分法，也是混淆视听，自有微生物工业发酵技术以来，在食品、饲料、造纸等行业使用的酶制剂大多都是采用工业生产而来，由动植物中提取的所占产量比例小得多，由这个意义来看，多数微生物发酵出来的酶都应该叫---“工业酶”。可取的分法不如叫---食品级酶、饲料级、医药分析级酶....,；以卫生指标、重金属、细菌总数含量为指标。
   或按生产工艺分：--液体发酵酶，固体发酵酶。也不能说液体发酵酶，就好过固体发酵酶。谁这么说，那是不论前提条件，信口开河了。在食品工业中液体发酵酶，固体发酵酶同时可以用，两者在生产中实际已有机结合，比如液固体混合发酵，在生产工艺上并不落后。
    所谓酶活大小，实际上，以我个人对酶分析的认识和经验，按什么定义酶活大小，对于饲料业者不太重要。确定酶活的检测方法，是经过实验筛选来确定其最适检测条件的，前提就是--简单、可靠、可重复性好。离开这几点，都不叫好的检测方法。生产厂的酶检测方法，更主要是能够核算生产成本。试想一下，一个不可靠、可重复性差的检测方法，怎么可用于生产？因此，一些个流行饲料界的观点，认为测饲料酶应该在37度下检测，我不太认同。理由是：第一点，这么做是否会背离了--“简单、可靠、可重复性好”的原则，如果背离了，还硬要采用，那是瞎指挥。 第二点，目前还不存在一套“酶活大小与对应的动物生长量”的数学模型。酶活高啊低啊的，在饲料里跟营养需要量不是一个概念。争论什么你是用毫克定义我是用微摩尔定义的，没有意义；还有的宣称他们的酶在37度比50度下，检测的酶活高，谁都知道，温度与酶反应速度的关系，50度下检测的酶活比37度下低，只能说明这种酶不耐热。
    我个人认为，好的酶，不外乎几个条件，对温度、酸碱度的适应范围宽。稳定性高（如液体酶多数加了保湿剂，加得多，稳定性好，粘度高是自然的，当然喷涂时可能喷的饲料量会少些，用与不用最终还是看成本）。至于酶活大小，只是计算一下，卖给你的东西给够了没有！而你则考虑一下，这样东西是否值得用。当然，我赞成你用，因为酶确实是好东西。它的效果我们都能感觉到，要把它数据库标准化，要做的工作太多。

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[ 本帖最后由 tgz5637 于 2008-3-10 17:56 编辑 ]

ztz76

饲料配方考虑的问题主要是加进去之后到底有多大效益！！！！

jeffwangw

酶制剂添加对畜禽生长性能和健康得影响，不好判定，效果不好看出来。

张家富

“我个人认为，好的酶，不外乎几个条件，对温度、酸碱度的适应范围宽。”

   有的酶对T、PH的适应范围可能较窄，但是在动物的机体内的作用效果却很好。
   我倒认为以后酶制剂应该会针对不同动物生理机能进行差异化、专门化生产。

tgz5637

酶在饲料应用中，本身就是两个极端，又要满足高湿热环境的耐受性，又要在畜禽生理环境有好的表现。不像在工业生产应用那样容易控制，即可以改变生产条件去满足酶的性能。所以还是要有更宽的条件作用范围（温度，pH）

     这里有篇文章--《用正交法探讨木聚糖酶活性的最佳测定条件》，可以简单说明一个酶检测方法的检测条件是怎样确定的。绝不是像某些人宣传“测饲料酶的温度最好定在37度。。。”那么简单的。
     筛选出一个好的菌种，过程复杂。所以说农业部同YDL一起搞得那个饲料酶标准，其实是个笑柄，当时还准备定出一个饲料酶检测标准, 这是纯粹的想以自己的标准建立市场游戏规则,自然遭到业内的反对。
地址：
http://www.jpkc.swust.edu.cn/C10/course/ziliao/app/%D3%C3%D5%FD%BD%BB%B7%A8%CC%BD%CC%D6%C4%BE%BE%DB%CC%C7%C3%B8%BB%EE%D0%D4%B5%C4%D7%EE%BC%D1%B2%E2%B6%A8%CC%F5%BC%FE.pdf

zinaitao

您说的酶制剂要考虑温度、pH等的范围，这个我赞同；但酶的定义是要有一定的限制，因为定义不同结果会差异很大，一个酶的定义包括了：一定的时间、温度、pH、作用底物、释放产物的量等5个方面，这都是有一定的科学依据，不然对酶很难评定。

dazhui

我发现对于酶真正理解内涵的不多.饲料中酶的选择需要关注的是:酶的发酵底物和条件,这是酶性质的本质.很多人对于酶的记忆性理解不太透.至于酶活,我还是倾向于模拟动物体内的条件来测

chexr

酶制剂使用有许多困惑，从理论讲，很有道理，实践中往往效果不尽人意，没有想象的好！

小老头

酶制剂使用有许多困惑,关键是不能听销售酶制剂的"专家"忽悠!

zyzsjz2008

酶制剂以后要发扬广大啊:gongsi: :gongsi: