猪硒营养代谢紊乱

yuren925

猪硒营养代谢紊乱 ________________________________________ 硒是机体内必不可少的微量元素，其在体内的基本作用是作为谷眈甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性成分。猪硒缺乏常表现为营养性肌营养不良、营养性旰病、桑葚心等，晒急性中毒以腹痛、呼吸困难和运动失调为特征，慢性中毒则主要表现脱毛、蹄壳变形和脱落。? 1．硒在猪体内的吸收、分布 可溶性硒化合物主要在猪的小肠被吸收，口服亚硒酸钠的吸收率为77％。吸收后的硒通过血浆轱运到机体的各种组织器官，仔猪血清中的硒浓度(70～90mg／ml)低于成年猪的(180～200mg／ml)。骨骼肌和肝脏中的硒浓度高于肾脏中的。对于生长育肥猪，我国规定硒的需要量为0．28～0．3mg／kg日粮，美国1998年NRC(第十版)定为0．15～0．3mg／k8日粮，英国ARC标准为0．15mg／kg日粮。 2．硒的生物学功能 硒是动物必需的一种微量营养物质，在体内发挥着多种生物学效应。其中最主要的是硒的抗氧化性，它是硒生化作用的基础。 2．1抗氧化作用 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)是哺乳动物体内第一个被公认的含硒酶，其催化还原型谷胱甘肽(GSH)还原体内有害的过氧化物(ROOH)，包括过氧化氢(H202)，使之转变为无害的羟基化合物，从而保护生物膜(红细胞膜和内膜系统如肝线粒体和微粒体)免受过氧化物的氧化损伤。研究表明，硒是GSH-Px巾起氧化-还原催化作用的惟一原子，是GSH-Px的活性中心。? 磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHG-Px)是第二个被发现的含硒酶，其活性中心可能与GSH-Px相同。PHG-Px也是通过抑制膜磷脂过氧化而发挥对生物膜的保护作用。PHG-Px与GSH-Px区别在于对底物的选择性PHG-Px作用于像磷脂这样的双亲性物质的过氧化物，而GSH-PX则主要作用于亲水性过氧化物。这两种酶同时存在于生物组织中，它们和其他过氧化物酶共同组成一个还原各种过氧化物的多酶系统。? 张巧娥等的研究结果表B且谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性随饲粮中硒水平的增加，呈现上升—下降的动态变化趋势。谷胱甘肽硫转移酶可反映缺硒的程度。 2．2调节甲状腺激素的代谢 研究表明，I型碘甲腺原氨酸脱碘酶(iodothyronine deiodinase，ID-I)是一种硒蛋白，主要作用是将甲状腺分泌的3，5，3，5一四碘甲腺原氨酸(T4)转化为3，5，3，—三碘甲腺原氨酸(T3)而捉供给外周组织，发挥生物学效应。该酶主要存在于肝脏、肾脏和甲状腺组织中，硒缺乏时ID-I活性显著下降，ID-I活性直接影响到血清甲状腺激素水平。最近的研究发现，ID-Ⅱ和ID-Ⅲ也是含硒蛋白。ID-Ⅱ且主要存在于脑、垂体、褐色脂肪和胎盘中，调节这些组织中细胞内的T3浓度并控制促甲状腺激素(TSH)的分泌。ID-Ⅲ主要使T3失活，并降解其他甲状腺激素。动物实验表明，硒和碘共同缺乏比单独缺乏引起的甲状腺机能减退更严重。 2．3影响免疫功能 硒可改善机体的细胞免疫，体液免疫等非特异性免疫功能，影响免疫器官的结构。机体缺硒时，T淋巴细胞、B淋巴细胞的增殖分化以及对丝裂原的反应受到抑制，淋巴细胞分泌的淋巴因子减少，T细胞和NK细胞在体外杀伤癌细胞的能力下降，吞噬细胞吞噬和杀灭病原体的能力受到严重影响，抗体的合成减少，机体抗病能力和生产力明显降低。李敬玺等研究认为硒可使仔猪外周血液中的B淋巴细胞数增多，血清免疫抗体水平提高，并且能增强猪瘟疫苗的免疫效果。 2．4抗癌作用 硒能降低机体对各种致癌物质的敏感性。可使肝细胞中蛋白激酶同功酶I型活性降低，Ⅱ型活性升高，选择性影响依赖环磷酸腺苷(cAMP)的癌细胞蛋白激酶同功酶，进而抑制癌细胞的分裂，促进其分化和逆转。硒还可抑制多种瘤细胞DNA、RNA和蛋白质合成，从而影响癌细胞的生长。 2．5预防某些重金属对机体的毒性 硒能拮抗铅、铜、汞、砷等重金属对机体的毒性作用，减缓重金属对机体的损伤。 2．6对猪繁殖与生产性能的影响 硒缺乏时造成公猪性行为减弱，睾丸、附睾及副性腺重量减轻，精子浓度低，活力不强，影响母猪的受孕。缺晒可使母猪死胎率增加，仔猪成活率不高，出生重降低。另外添加适量的硒可提高饲料的转化率。占秀安等研究证实：有机硒(硒代蛋氨酸)比无机硒(亚硒酸钠)更有利于硒在猪体内的存留，提高组织GSH-Px活力，增强组织的抗氧化能力，减少过氧化物的生成，维持细胞膜结构和功能的完整性，从而降低猪肉的滴水损失：延缓肌红蛋白的氧化过程，而稳定肉色。 3．硒缺乏症 3．1病因 猪硒营养缺乏，主要是由饲料中硒含量不足或缺乏引起，而饲料中硒含量又与土壤中可利用的硒水平密切相关。碱性土壤生长的植物含硒量较丰富，而酸性土壤硒容易与铁形成难溶性复合物，不易被植物吸收，生长在这些土壤上的植物硒含量贫乏。国际上公认的牧草，饲料中硒含量≤0．05mg／kg为缺乏区，含硒量≥0．1mg／kg以上的地区为正常区，在一般情况下能满足动物对硒的需要量。可以说低硒环境(土壤)是硒缺乏病的根本原因，低硒饲料是直接病因，水一土壤—食物链是基本的致病途径。 另外，硒和微量元素之间的相互作用也不容忽视。通过对猪饲喂高钴、铁、钛、锌日粮可成功复制出硒一维生素E缺乏的损伤。补充硒—维生素E能有效地预防起的心肌病。 3．2诊断 3．2．1营养性肌营养不良 营养性肌营养不良又称白肌病，一般多发生于20日龄左右的仔猪。 患猪一般营养良好，体温无变化，常突然死亡。病程稍长者，后肢僵硬，心跳加快，心率不齐。最后呼吸困难，心脏衰竭而死。剖检见骨骼肌，特别是后躯臀部肌肉色淡，呈灰白色条纹，隔肌呈放射状条纹。切面粗糙不平，有坏死灶。心包积水，心肌色淡，以左心肌变性最为明显。另外，检测血清肌酸磷酸激酶(CPK)和天冬氨酸转氨酶活性可确定肌损伤的程度。 3．2．2营养性肝病 多见于3-4周龄的小猪。急性病例多为体况良好、生长迅速的仔猪，常在无症兆下突然死亡。病程稍长者，出现呕吐，腹泻症状。有的呼吸困难，耳及胸腹部皮肤发绀，臀及腹部皮下水肿。慢性者多有腹胀，黄疸和发育不良。剖检见皮下组织和内脏黄染，急性病例的肝肿大，呈紫黑色，质脆易碎，呈豆腐渣样。慢性病的肝表面凹凸不平，体积变小，质地变硬，肝小叶坏死。测定红细胞GSH-Px的活性也有助于对本病的诊断。? 3．2．3桑葚心 仔猪外观健康，但在几分钟内突然死亡。体温正常无变化，心跳加快，心律失常，有的病猪皮肤出现不规则的紫红色斑点。心肌红斑密集于心外膜和心内膜下层，使心脏在外观上呈紫红色的草莓或桑葚状。循环衰竭，肺、胃肠壁水肿，体腔内积聚大量凝固的渗出液。胸腹水明显增多，透明，橙黄色。 3．3治疗及预防 治疗用可采取0．1％的亚硒酸钠注射液肌肉注射，每次2-4ml。间隔20日再注射一次。配合应用维生素E50～100mg肌肉注射效果更佳。也可用市售的硒—维生素E乳剂，按说明使用。防制硒缺乏可将猪需要量的硒按0．1～0．2mg／kg(相当于亚硒酸钠0．22～0．44mg／k8)混入日粮中(一定要混合均匀)。在母猪分娩前1个月时注射1次，可有效预防仔猪缺硒。 4．硒中毒 猪硒中毒(selenium poisoning)多发生在土壤含硒量较高的特定地区。急性中毒以腹痛、呼吸困难、运动失调和失明为特征，慢性中毒主要表现脱毛，蹄壳变形和脱落等。 4．1病因 硒中毒最早于90世纪30年代在美国发现，以后世界上许多国家陆续报道。引起硒中毒的原因有以下几个方面；①高硒土壤。一般认为，土壤硒含量高于0．5mg／kg，对放牧动物就有中毒危险。我国湖北恩施和陕西紫阳的部分地区为高硒区，陕西紫阳地区土壤含硒量平均为0．49mg／kg，其中紫阳县双安区土壤含硒量为15．74mg／kg，同湖北恩施和美国怀俄明州(7．1～26．0mg／kg)的水平相近，玉米硒含量高达6．33～37．55mg／kg。②采食了富集硒的植物。硒是已知通过饲料和牧草中聚积而引起毒性的很少元素之一。如黄芪属、棘豆属、紫云英等植物的含硒量较高。③防治动物硒缺乏症时用量过大或在饲料中添加混合不均。④工业污染的废水，废气中含有的硒其易挥发形成气溶胶，在空气中形成二氧化硒，引起慢性的硒中毒。猪一般口服中毒量为15mg／kg。 4．2临床症状 猪急性硒中毒表现为呕吐、腹泻，呼吸困难，心跳加快。运动失调．很快死亡。剖检发现肝脏、肺畦和心肌广泛损伤，肺充血，水肿，胸腔积液：肝脏充血、坏死．心外膜有出血点。 亚急性硒中毒主要是饲喂了含硒10～20mg／kg饲料。主要表现为步态蹒跚，做圆圈运动，到处瞎撞，吞咽障碍、流涎，腹泻、失明等，常在数日内死于麻痹和虚脱。剖检肝脏变性、坏死，硬化：脾脏肿大，灶状出血，常有腹水，脑充血，出血、水肿。 慢性硒中毒又称碱质病(alkaline disease)，主要是食用了含少量硒的饲料(5～10mg／kg)。猪首先是皮肤发红、发痒，接着可发生全身脱毛，蹄变形或蹄壳脱落，常瘫痪而死。母猪受孕率降低，新生仔猪死亡率升高。剖检腹腔有多量淡红色液体，心肌萎缩，心脏扩张，肝硬变和萎缩，肾小球肾炎。 4．3诊断 根据采食高硒饲料的病史，结合视力下降、运动障碍，脱毛及蹄变形脱落等症状即可初步诊断。饲料及血液、被毛和组织硒含量分析是诊断本病的主要依据。 4．4防治 急性硒中毒可按0．01g／kg体重的“九一四”静脉注射进行解毒。也可用0．1％的砷酸钠生理盐水溶液，猪每次2ml皮下注射，每日一次，连用2日。还可有5-10mg／kg水的亚砷酸盐饮水。同时采取保肝疗法，应用葡萄糖，高蛋白饲料等。 预防本病的关键是日粮添加硒时，一定要根据机体的需要，控制在安全范围内，并且混合均匀。在治疗动物硒缺乏症时，要严格掌握用量和浓度，以免发生中毒。在富硒地区，增加日粮中蛋白质的含量，适当添加硫酸盐、砷酸盐等硒拮抗物。

张丹

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