油脂在猪料中之应用

gaopf767

一篇旧文章,希望对大家有所启发 脂肪是由脂肪酸和甘油经过一连串的化学作用而形成的。 在动物营养上，脂肪扮演一个相当重要的角色，它除了提供能量给动物外，在增进饲料的适口性，携带脂溶性维生素等……也扮演一个不可忽视的重要角色。 一、脂肪的种类和定义 脂肪的种类很多，大约可分为动物类和植物类。它的化学结构和化学反应都差不多，但是它的物理结构有所不同，有固体的和液体的。 一般来讲，脂肪的物理型态决定於它所含的脂肪酸是饱和的或是不饱和的与脂肪酸键的长短。 (一)饱和脂肪酸 如牛油和猪油所含的饱和脂肪酸相当高，因此在室温，牛油和猪油都成固体状态，因为饱和脂肪酸的溶点都比较高。 一般短键的脂肪酸都成饱和状态。从一些报告里告诉我们，如果我们喂食什麽样的脂肪给猪只，它所堆积的脂肪跟它所食进的脂肪有相关。如果猪只长时间摄取鱼脂，它所堆积的脂肪除了有鱼味外，是成软状态。 (二)不饱和脂肪酸 如鱼脂和一般植物类油脂是属於不饱和状态及长键在室温是成液体。必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸和花生酸都是属於长键不饱和脂肪酸。 (三)必需脂肪酸 一些脂肪酸猪只本身无法在体内合成的称为必需脂肪酸而它的缺乏会引起多种疾病，它的型态多属於长键不饱和。 (四)非必需脂肪酸 大部份是短键，饱和。动物本身有能力来合成。猪只皮下脂肪是属於非必需脂肪酸来组成的。 (五)碘 价 通常我们用碘来测定脂肪酸的饱和程度。因为碘易与不饱和脂肪酸结合，因此我们用碘价来测定脂肪的不饱和程度，每100公克脂肪吸收碘的公克数即碘价。 (六)酸 价 经过长时间的存放或不当的处理，脂肪会酸坏。通常我们用氢氧化钾来测定脂肪酸败的程度。一公克的脂肪需要多少氢氧化钾来中和，我们用酸价来代表；酸价越高表示脂肪酸坏的程度越多。 二、脂肪之功用 (一)供应能量： 脂肪的能量比碳水化合物或糖类高2.25倍，因此如果在饲料里，我们添加油脂，动物可摄取比较少量的饲料而得到同样的能量。同样的平均每日增重。玉米是猪只能量最主要的来源，因此如果玉米的价钱太高时，脂肪是一个很好的能量供应原料。 (二)改善饲料效率 在很多的研究报告，饲料添加脂肪有改善它的效率如表1。

表一 生 长 肥 育 猪 饲 料 中 加 入 动 物 油 脂 对 饲 料 效 率 的 影 响
油 脂 添 加 量(％)	0	2.6	5.2	7.9	10.5	13.0
平均每日增重(Kg) 平均每日饲量(Kg) 饲 料 ／ 增 重	0.72 2.57 3.57	0.74 2.49 3.36	0.75 2.38 3.18	0.76 2.34 3.07	0.76 2.18 2.85	0.73 2.11 2.88

(三)增加适口性： 尤其是在仔猪教槽料里，添加油脂可增加仔猪的摄取量，这样当离乳时，比较容易接受固体饲料而不会影响它的生长。 (四)脂肪酸的供应源： 猪只的生长、代谢、细胞的形成、成长都需要用到脂肪酸。尤其是必需脂肪酸，因为动物本身不能形成，必需从饲料里摄取。 (五)营养份携带者(例如携带脂溶性维生素)： 维生素A、D、E、K属於脂溶性的，因此油脂可携带这些维生素进入动物体同时也保持它的稳度，减少损失。 (六)制饲料时或供应饲料时可防止灰尘： 这样可改善猪只的环境卫生和减少饲料工厂发生尘爆之灰尘。 (七)减少机械磨损： 因为油脂有润滑作用，可减少机械的磨损。 (八)易於打粒状料： 因为油脂黏着性强，打粒状饲料时不易於分散；同时也可以减少饲料的浪费。 三、饲料中添加脂肪所遇到的一些问题 (一)处理和添加不容易 脂肪种类很多，有液体，有固体，当我们使用固体脂肪时，我们必需把它溶解後才能添加在饲料里。添加时，我们也要注意脂肪和饲料里的其他成份是否有很均匀的混合在一起。 (二)品质很难维持 添加的脂肪是否容易消化和吸收，所含的饱和、不饱和脂肪酸是必需脂肪酸的多寡都是我们用来评估他的品质。因为脂肪的种类很多，本身所含的成份也不一样，因此维持它的品质是我们该努力的。 (三)需要适当的抗氧化剂来防止酸败 脂肪跟饲料混在一起後会产生酸败，添加适当的抗氧化剂如维生素E是有必要的。 四、我们要注意的一些事项 (一)背脂厚度的增加 在很多报告里显示，添加4～8％的油脂会增加背脂的厚度。(表2)添加同量的脂肪对猪只的型态也有所不同。表3里的一个实验添加5％的脂肪在两组不同型态的猪；一组是瘦肉型，另一组是肥肉型，结果平均每日增重、采食量、饲料、增重比和背脂厚度，肥肉型猪都比瘦肉型猪来得高。

表二 添 加 脂 肪 对 背 脂 厚 度 的 影 响
油 脂 添 加 量(％)	0	4	8	12
平均背脂厚度(公分)	3.98	4.16	4.16	4.47

　

表三 添 加 油 脂 对 不 同 型 态 猪 的 影 响
油 脂 添 加 量	瘦 肉 型		肥 肉 型
	0％	5％	0％	5％
平均每日增重(公斤) 平均每日饲料采食量(公斤) 平均猪料／增重 背 脂	0.70 2.42 3.43 3.35	0.75 2.16 2.87 3.43	0.73 2.52 3.45 3.79	0.78 2.43 3.11 4.19

(二)能量与蛋白质 饲料添加脂肪後，猪只采食量会降低因此我们要注意猪吃进的蛋白质量是否足够来维持它的平均每日增重，当我们在饲料里添加脂肪时，我们也要提高其他原料的成份，这样才不会影响到猪只的营养平衡。 (三)夏季添加脂肪 猪只受到热紧迫时采食量会降低，而影响平均每日增重；生长变得缓慢。添加脂肪有助於提高猪只能量的摄取量而维持它正常的增重。 (四)饱和与不饱和脂肪酸 一种脂肪其消化率的高低决定於它所含的饱和与不饱和脂肪酸的比率。 从一些报告里得知，如果不饱和与饱和的比率高於1.5倍的话，脂肪的消化率可提到85～92％。 所以牛油添加在玉米大豆的饲料里，它的可消化率可达到85～92％。 (五)锌 必需脂肪酸的利用必需要锌来协助，因此如果在饲料里已经有充份的必需脂肪酸而当我们忽视了锌的量；必需脂肪酸就无法利用到进而引起缺乏必需脂肪酸的症状。 (六)铜 非必需脂肪酸的利用需要铜的协助才能进行，但是过多的铜会抑制必需脂肪酸的利用。因此在自配饲料里，如果我们添加脂肪，而希望能达到最佳的效果，有一些问题还待我们努力。 五、猪缺乏脂肪症状 细胞膜的形成，代谢的功能，能量的贮存，皮肤的新陈代谢等都需要脂肪酸的协助，尤其是必需脂肪酸如亚麻油酸。如饲料能量中有1％是由亚麻油酸所供给，则可预防缺脂肪之现象。 猪缺乏脂肪酸有下列症状 (一)脱毛 (二)皮肤有磷屑状皮肤炎 (三)颈、肩有坏死现象 (四)不整的外表 (五)阻碍"性"成熟 (六)消化器官发育不良 (七)很小的胆囊 (八)生长速率缓慢 (九)饲料效率低落 (十)甲状腺肿大 六、仔猪饲料中添加脂肪 在前面我们也提过，仔猪料添加脂肪可增加适口性，增加采食量，离乳後不会影响到成长速度。母猪奶中如以乾物质为基准，它含有35％的脂肪，因此添加脂肪於仔猪教糟料应是没有问题的。 七、肉猪饲料中添加脂肪 平常肉猪饲料里添加的脂肪不多，只有1～2％。 在前面也有提过，添加脂肪有助於改进饲料效率，但是对平均每日增重没有显着的影响。 从一些报告里显示，要添加5％以上的脂肪才有显着的提高平均每日增重。 但是添加5％以上的脂肪，除了成本会提高外对猪只有下列影响： 1.背脂厚度增加 2.腰眼面积减少 3.瘦肉切割率减少 4.屠体脂肪率增加 八、母猪饲料添加脂肪 从过去很多报告的结果显示，如果一个场里的存活率低於85％，其母猪分娩前一星期和分娩後两到三星期，其饲料添加10％脂肪酸对仔猪和母猪都有显着的好处(见表4)。 (一)仔猪的存活率提高2～3％ (二)每窝头数可增加0.3头 (三)母猪泌乳量增加 (四)乳汁的脂肪率提高 (五)减少母猪泌乳期的失重 (六)减少离乳後母猪再发情天数 (七)夏季维持母猪量的需要量

表四 母 猪 料 添 加 脂 肪 对 仔 猪 的 影 响
项 目	对 照 组	实 验 组	差 别
每窝出生活头数 每窝离乳头数 存 活 率(％) 平均出生体重(公斤) 平均21天离乳重 初乳脂肪率 乳汁脂肪率	10.0 8.1 82.0 1.41 5.57 7.3 9.1	9.9 8.4 84.6 1.39 5.66 9.1 10.1	－0.1 ＋0.3 ＋2.6 －0.02 ＋0.09 ＋1.8 ＋1.0

九、结 论 (一)仔猪教糟料： 教糟料添加脂肪能增加适口性，增加仔猪的摄取量，减少离乳时的失重。所以仔猪教糟料添加3～5％的脂肪应该是可行的。 (二)肉猪料： 有些报告说添加4％的脂肪对背脂有所影响，但也有些说添加到5％没有多大的影响；这要看猪只是肥肉型或是瘦肉型。 假如我们添加5％的脂肪而对猪只屠体品质没有多大的影响的话，玉米和脂肪的价钱决定是否划算，这需要更进一步详细的计算才能确定，这有待专家们去努力。

象山幸运星

很好, 有没有油脂在肉仔鸡饲料中之应用

南京郁氏

现在感觉大家都在强调配方中的能量问题哎

南京郁氏

今天上午还有见一个老师写的文章中说现在能蛋比偏低