脂肪乳化剂可以替代部分油脂吗？

luozengfu

学习了，是不是乳化剂能使一部分动物原本不能利用的油脂变得可以被动物吸收利用？

春耕生产

为什么很多配方师要减少油脂呢？不能望向反的方向思考一下吗？

憨猪

商家为了销售，解决添加而带来的成本增加，说服你可以降低没油脂，降低能量，酶不也是这样！

jinmingbi6

我觉得提高脂肪吸收率，能量一定值的话，可以节省油脂用量。但用代替二字有点不是很合适。因为乳化剂本身不能提供能量。

春耕生产

同以楼上的观点jinmingbi6

fqm1984

起洗衣服的作用,
但让消化更高一些.

崔若伟

引用自李业明 发表于 2007-10-17 00:42的内容
和卢老师谈谈我的见解，希望卢老师多指教。        
首先，我们知道脂肪的代谢过程：动物包括人通过食物摄取的脂肪颗粒较大，脂肪需要经胆汁（天然的脂肪乳化剂）乳化成小颗粒，然后再通过胰腺和小肠内分泌的脂肪酶

分析的很好啊

[ts]崔若伟 于 2009-7-26 02:04 补充以下内容[/ts]

引用自方枪枪 发表于 2007-10-24 17:28的内容
不是山东用的厂家比较多
而是山东卖的厂家比较多
所有山东卖的厂家都说温氏在用，并且南方用的很多

谁用谁知道
对禽的确没有显著效果
至于究竟怎么卖出去的
谁买谁知道

温氏收集了市场上所以的脂肪乳化剂进行试验，总共做了7-8批试验吧，一批一批的淘汰，最后选用了一家成都生产的。

gbmmr

需要作一下说明的是，并非油脂乳化成小颗粒就可被动物吸收的。

举个例子：机榨的豆油，我们称为毛油，或者生豆油，不管如何乳化，他们的消化率都不会多好，甚至是不消化的，并容易导致腹泻！假如可以加热处理，那么就会比较容易的吸收了，这个过程称为裂解。

裂解使高分子或大分子化合物转化为小分子化合物，其中很重要的反应之一是使“C=C”键断裂，这个过程在食用油加工中也称为熟化；有些油脂本身主要由小分子的脂肪构成，是不需要熟化就可以直接食用和吸收的，比如玉米油、小麦胚芽油等；我想这也是乳化剂市场良莠不齐、添加使用效果偏差巨大的主要原因吧。

李业明

卢老师的意思是豆油在使用的过程中最好也要经过加热（熟化）过程！
我想正是由于豆油中的双价才是它有不饱和脂肪酸的种种特性，加热过程是否会导致这些特性的消失呢？
动物机体对脂肪的类型是否存在着如1：1：1的比例（类似于氨基酸之间互作吸收关系）呢？
如果是这样的话，在饲料营养领域我们是否要推广均衡油脂的使用呢？

zangon

油脂的消化需要乳化这种物理作用，酶的作用是需要和底物充分接触的，但是，要充分评估，动物是否需要额外添加，个人认为，如果动物本身有足够的胆汁酸，况且胆汁酸是在动物体内重复利用的（胆汁肝肠循环），那么就不需要添加，相反，必须有必要添加，磷脂等物质可以作为一个选择