铁的营养与富铁素的功能

huang080808

近年来，因缺铁所导致人与动物的疾病受到人们广泛的关注，铁的作用机理与生理功能的研究因此受到营养学家高度重视，并成为研究的热门课题。安全、高效的补铁制剂的研制与生产，成为食品与饲料添加剂企业努力的方向。
1．铁在动物体含量与分布
铁在各种动物体内含量约30～70mg/kg，并随动物种类、年龄、性别、健康状况和营养状况不同,体内铁含量变化很大。铁在动物体内主要以铁蛋白和血铁黄素两种基本形式存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓。前者为水溶性，适应于短期快速储存的需要；后者为脂溶性，可适应于较长期限的铁储存。
2．铁的生理功能与代谢
2.1参与载体组成、转运和贮存营养素
血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳最主要的载体，肌红蛋白是肌肉在缺氧条件下作功的供氧源，转铁蛋白是铁在血中循环的转运载体，结合球蛋白及血红素结合蛋白是把红血球溶解释放出的血红素转运到肝中继续代谢的载体，铁蛋白、血铁黄素和转铁蛋白等是体内的主要贮铁库。
2.2参与体内物质代谢
二价或三价铁离子是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌吟氧化酶等的组成来催化各种生化反应，铁也是体内很多重要氧化还原反应过程中的电子传递体。
2.3生理防卫机能
转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染疾病的作用，奶或白细胞中的乳铁蛋白在肠道能把游离铁离子结合成复合物，防止大肠杆菌利用，有利于乳酸杆菌利用，对预防新生动物腹泻可能具有重要意义。
2.4铁的吸收
动物消化道吸收铁的能力较差，吸收率只有5～30%，十二指肠是铁的主要吸收部位，各种动物的胃也能吸收相当数量的铁。血红素化合物中的铁不需要从结合物中释放出来，可以卟啉铁的形式直接被肠细胞吸收。
吸收进入体内的铁约60%在骨髓中合成血红蛋白，肌红蛋白在肌肉中合成。红细胞寿命短，铁代谢速度较快。
3．影响铁吸收的因素
影响铁吸收的因素很多，包括铁的形式和数量、饲粮成分、加工条件、动物的年龄、健康状况、体内铁的状况、胃肠道环境以及其它物质间的关系等等。铁吸收受体内铁贮、吸收细胞内铁蛋白和细胞内总铁浓度调节，并与体内铁贮呈负相关。非血红素形式的铁，其螯合形式不同吸收率不同，EDTA可抑制铁吸收；抗氧化剂(如谷胱甘肽)可使肠道内的三价铁离子变成二价铁离子，因而促进铁的吸收。柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等有机酸、某些氨基酸和单糖可与铁结合促进吸收；亚铁比正铁易吸收；过量铜、锰、锌、钴、镉、磷、棉酚、植酸可与铁竞争结合，抑制铁吸收。饲粮中草酸、单宁、以及过量的磷酸等可降低铁离子的溶解性而抑制铁的吸收。
4．铁的缺乏症
动物缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为:生长慢、昏睡、可视粘膜变白、呼吸频率增加、抗病力弱，严重时死亡率高。不同的动物表现不同形式的贫血：猪、禽缺铁常表现低色素小红细胞性贫血。吮乳小猪最易出现贫血，在出生后2～4周内哺乳仔猪最容易出现，血红素可降到3～4g/100ml以下。血液中血红蛋白浓度是指示猪体内含铁量状况的可靠指标。各种动物对过量铁的耐受力都较强。猪、禽、牛和绵羊对饲粮中铁的耐受量分别为3000、1000、1000和500mg/kg。当饲粮中铁利用率降低时, 耐受量则更大。
5．富铁素及其作用机理
国际上允许使用的铁剂约有30余种，铁营养强化剂主要成分为无机铁和有机铁两种，铁营养强化剂一般主要从两方面来衡量其优劣：一是生物利用率，通常以硫酸亚铁作为标准，其他铁剂与其相比的值×100得出相对生物利用率（RBV）作为指标；另一方面是看其加入后是否改变饲料的颜色和味道。另外铁含量和成本的高低，溶解度的大小及卫生安全性能等也是应着重考虑的因素。
挑战集团根据动物营养研究的最新进展，结合我国现代畜禽饲养新理念，采用先进生产工艺技术，将有机铁与多种维生素等经过有效复配而成的富铁素，能有效提高骨髓的造血功能，提高血液中血红蛋白含量，增大血液运输氧的能力，促进血液微循环功能，促使末梢毛细血管扩张，改善皮下营养状况，使猪只皮肤红润，毛色光亮。富铁素还可以提高肌肉中肌红蛋白水平和肌肉的系水力，使肉质鲜美细嫩。妊娠母猪使用后，通过胎盘供应胎儿铁离子数量增加提高初生乳猪体内铁含量，提高仔猪初生重及断奶窝重；同时母乳中铁含量增高，防止仔猪缺铁性贫血的发生，降低死亡率。直接提高乳猪的血红蛋白和血清铁蛋白浓度，有效地满足仔猪对铁需求，提高了血清免疫球蛋白活性，增强仔猪免疫力，提高畜禽抗应激能力和抗病力；提高猪只体内含铁酶活性，防止缺铁引起的物质代谢障碍，改善饲料转化率，提高猪只平均日增重。家禽饲料中添加富铁素可以促使羽毛角质化，增强酪氨酸酶活性，促进羽毛色素沉着，使家禽羽毛光鲜明亮；加速鸡只血液循环，使鸡冠鲜红，增强蛋禽卵巢血液供应，提高卵巢的产卵性能，增加产蛋率，使蛋黄鲜红。另外，水产品饲料中添加富铁素可以提高鱼、虾等水产动物的免疫机能，增强机体抗应激能力，促进生长。

mgrcan

很好.能否考虑综合因素后,建议一下日粮中铁的含量

szhilei

铁的营养与富铁素的功能