小麦的粗蛋白质怎么计算？

new-niu · 发表于 2007-10-6 09:22:23

原来一直是含氮量*6.25，后来却发现定氮仪上特别提示小麦按5.7折算，不知各位大侠意下如何？

new-niu · 发表于 2007-10-6 10:40:06

还是请韩友文老师给以解答吧

new-niu · 发表于 2007-10-6 11:16:34

一般食品蛋白质含氮量为l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其换算系数为6.25，小麦取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，动物胶5.55。

以上为网上资料，10％是否应为16％？

yinghuier · 发表于 2007-10-6 11:24:06

原帖由 new-niu 于 2007-10-6 11:16 发表
一般食品蛋白质含氮量为l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其换算系数为6.25，小麦取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，动物胶5.55。

以上为网上资料，10％是否应为16％？

网上的这个资料应该是科普性的吧，16%也只是一个大概的平均数值或者说是经验数值。
后面的补上。。。。

漂流的叶子 · 发表于 2007-10-6 11:29:40

:o 好奇怪呀，这是约定速成的计算方法吗？
我们上课时老师没讲具体计算方法，
只是说当饲料中的N%>16%时，用6.25计算高估了蛋白质的含量；
N%<16%时，则低估了蛋白质的含量

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