猪场经营与管理----台糖公司月眉糖厂（萧正茂）

kinki0396 · 发表于 2007-9-26 10:38:32

[tr][td]一、前  言
猪场经营管理是一种艺术，要具有经验和学识，也需要有领导统御之技巧，才较有成功之结果。猪经营管理包括非常广泛，经营者要掌握下列每一项表现，即饲养管理、卫生管理、疾病防治、降低成本、增加利润、产销管理和猪粪尿废水管理等。每位经营管理略有不同和因场制宜，其後表现也呈现不同结果。养猪场经营者也许是出资金者，雇用者或和专家合股经营，为配合时代朝流，在经营养猪场和饲料工厂业者，又修法需配置兽医师人员，因此兽医师也许是经营者，至少是经营者之最有影响力之工作伙伴，所以兽医师角色已趋向多功能，不可局限在疾病防治工作，更应广泛涵盖前述有关养猪经营各项工作。
二、猪场经营
  (一)成本结构∶
饲料、直接人工、间接人工、单位人事费用之成本及饲料之换肉率，饲料单价十年来有莫大的变化。
  (二)养猪成本费用分析∶
由近十年养猪综合出厂成本得知，饲料所占比例逐年呈现降低趋势，但其仍占总生产成本之 62%，居第一位；用人费用则相反所占比例逐年攀升提高至 21%，两者合计为 83%，其他医疗费用、器具与水电消耗及杂项支出仅位占 17%，故此，降低生产成本应加强下列事项∶
1.提高生产效率，如每头母猪年产仔猪头数，肉猪苹日增重斤量，冀以同一规模之设备与人力，达致更高之繁殖增重量。
2.提高饲料效率，降低每公斤饲料单价，达成最低之饲料成本。
3.每单位增重之用人费用已达 8.19元，且人事成本必将随经济、环境变粗放管理必将影响生产效能，所以唯有自改进管理作业模式作起，有效运用人力，强化每一生产作业环节之连系度，当可应付高工资时代之来临。
4.为配合日趋严苛之环保要求，公害防治费用，势将逐步提高，以应时势所需，但医疗费用部份，则希望在新管理模式中藉全进全出理念之落实，彻底清洗消毒，切断病源污染途径，改善环境卫生，达致减少猪苹疾病死亡损失之时效。
  (三)成本计算包括变动成本及固定成本
    1.变动成本
(1)混合饲料∶约占成本 60 ~ 75%左右，比重很大，因此须注意饲料原料价格之涨跌，机动调整饲料配方以减低养猪成本。
(2)青饲料∶孕育猪含有此项成本。
(3)直接人工∶包括经常人工和临时人工薪金，加班费等，近年来因社会环境变迁工资上涨，此项成本已有渐增加趋势。
(4)医疗费用∶包括医疗用品及其他医疗费用。
(5)其他饲养费用∶包括猪舍用具消耗、水电费及公害防治费用等。
(6)摊销母猪身价∶( 母体种猪帐面结存单价×1／8 )×生育胎数。
2.固定成本∶
(1)管理费用∶包括用人费用、折旧费、修理维护费、事务费、税捐、保险、福利等等。
(2)厂务费用
  (四)分段作业经营管理要点∶
1.配种怀孕段
(1)综理种公猪，待配、怀孕母猪所有种猪饲养业务。
(2)每月应配种头数∶0.23乘以平均饲养母猪头数 ( 受孕率 80% ) 以上。
(3)母猪每胎生产仔猪头数∶9.2 头以上。
(4)每头母猪年产仔猪头数∶18.54 头 ( 8.425 头×2.2胎 ) 以上。
(5)逾期未配母猪头数∶不高於 5 头／月／万头型。
(6)流产或分娩不正常胎数∶不高於 4 头／月／万头型。死胎不超过 5%，空胎 1 ~ 2%。
(7)事故总苹日数∶不高於 1000 苹日／月／万头型。
(8)饲料换肉率∶10.28∶1 以内。
(9)更新率∶种公猪为 50%，种母猪为 33%。
(10)确实填报公猪精虫抽检日记，公猪使用情形日记，种母猪配种记录，防疫保健卫生记录及待配，怀孕前後期种母猪饲料苹日用量表。
(11)注意观察发情，上下午各一次，并实施复次配种。
    2.分娩段
(1)以分娩舍种母猪及哺乳仔猪为主。
(2)每月应分娩胎数∶0.184 乘以平均饲养母猪头数 ( 年产 2.2 胎 ) 以上。
(3)平均每胎断乳仔猪头数 8.425 头／胎 ( 18.54 时以 2.2 胎 ) 以上。
(4)育成率∶92%以上。
(5)确实填报每头母猪分娩头数原始记录，每胎仔猪调整头数记录，仔猪死亡扑杀记录及防疫保健卫生记录。
(6)弱仔寄养及饲喂代奶料。
3.肉猪段∶
(1)包括保育期、生长期、肥育期各段别猪苹其饲养期间分别为保育期∶29 ~ 56 天、生长期∶57 ~ 130 天、肥育期∶131 ~ 出售。
(2)饲料换肉率∶3.4∶1 以内。
(3)平均出售日龄 210 以内，平均出售体重 103 公斤以上。
(4)死亡扑杀及淘汰出售率∶每月 2.4%以内 ( 以头数计算 )。
(5)肉猪销售价格指数须达 100 以上。
(6)仔猪入保育栏以同胎移栏为主，再依日龄、体重大小及性别分栏饲养，以减少断乳紧迫为原则。
三、猪苹饲养管理
  (一)管理重点
1.资料应详细确实的记录才能保证良好的生产性能及去芜存菁。所以经营者务必严加要求工作人员详作记录，并经常查核以保证记录之确实。
2.资料集中单纯化∶每天母猪之生产性能、异动、疾病防治等之有关资料应集中记录於种猪卡片上，避免分散记载，以为评估淘汰更新及饲养管理作业之依据。有些养猪场此等资料不足不全，或是分散记录，以致事倍功半。
3.应善加利用资料∶主任和股长应经常查阅种猪记录卡，善加利用所载之讯息，研定处理对策，指示工作人员办理。例如种母猪配种、生产日期有无异常，繁殖性能和产仔数、哺乳能力等是否低劣，免疫记录有无缺失等等。经仔细查核可能的疏失，排除呆猪，调整生产之规律性，使种猪群经常处於理想状态。本项管理工作影响生产至钜，不但可提升种猪群之生产能力，亦可促使工作人员提高警觉，明了弱点之所在。很不幸的，本项管理工作常被有意无意地忽视。
4.早晚巡视猪群，记下缺失或须加强事项。多与工作人员构通，研讨现场作业缺失，本项工作除可了解部属思考方向便於领导外，亦可使部属有被重视的感觉，间接提升工作士气。
5.药品管理及使用须不定期查核，力求避免流弊或使用不当。
6.不定期清点猪苹头数，尤其仔猪头数最易发生误差。
7.猪场作业流程∶

表 1. 猪场经营目标值 ~ 种猪部份

项目	有关事项	目标值	临界值
配种与怀孕	1.母猪∶未经产母猪 2.初配日龄 3.再发情日数 4.受胎率／未经产母猪＼经产母猪 5.第二周期後 ( 221±3日 ) 再发情 6.流产 7.体弱猪 ( 未达 600g ) 8.空胎 ( 分娩舍 ) 9.配距 10.年淘汰率	5∶1 240±10 - 5 21±3 85 90 3% 1% 5% 0% 7±2日 25	6∶1 < 270 < 28 > 80 > 85 < 6% < 2.5% < 6% < 0% < 14日 < 30 > 20
分娩	1.分娩率 2.哺乳开始头数	85% 9.0 ~ 9.5 头	> 80% > 8.5 头
仔猪损失	1.死产 2.畸形分娩	4% 1.5%	< 6% < 3%

表 2. 猪场经营目标值 ~ 肉猪部份

离乳	1.离乳头数 2. 28日龄平均体重 3.每头母猪年产仔数／育繁场＼畜殖场	8.5 ~ 9.0头 7.0 kg 17.5 头 19.0 头	> 8.25 头 > 4.5 kg > 16.0 头 > 18.0 头
保育	1.苹日增重 2.饲料换肉率 3.死亡扑杀率	0.35 kg 1.40 2.50	> 0.25 kg < 1.60 < 3.50
肉猪前期	1.苹日增重 2.饲料换肉率 3.死亡扑杀率	0.44 3.05 1.10	> 0.40 < 3.20 < 1.50
肉猪後期	1.苹日增重 2.饲料换肉率 3.死亡扑杀率	0.50 3.20 0.30	> 0.48 < 3.40 < 0.50
医疗费用	每公斤增重 ( 元 )	1.20	< 1.50

表 3. 猪场经营目标值 ~ 种肉猪综合部份

  分娩胎数∶2.2 胎／♀／年 ( 畜殖场 2.2，育繁场 2.0 ) 公母比率∶1∶20
  母猪更新∶畜殖场 35%，育繁场 40%／年
  公猪更新∶畜殖场 50%，育繁场 100%／年
  死亡扑杀率∶以月平均饲养头数和月死亡之扑杀头数计算

表 4. 养猪常用术语资料及计算公式说明

  (二)种公猪饲养管理要点∶
种公猪饲养的头数虽只占猪群的少数，但却负有一半的遗传因子及繁殖责任，因此不可忽视公猪的管理要点。
1.年幼公猪的使用可在满六月龄时开始训练配种及采精，开始时应选发情稳定之母猪供其驾乘，并注意体型大小能与幼公猪配合，未满九月龄时每周训练配种一次为原则，至九月龄时公猪可独立配种，同时在未满一岁时每周配种以 2 ~ 3 次为原则，且勿超过三次，一年以上则每周可配 3 ~ 4 次。
2.公猪以配种期给予 2.5 ~ 3.0 公斤的饲料，在休闲期给予 2.0 ~ 2.5 公斤的饲料，并配合绿饵供给。
3.应有适当的种公母猪比例，最佳的公母比例在 1∶20 ~ 30 间，不应使公猪负担过重，当母猪的受胎率忽然下降，则有 60 ~ 70%是因公猪而引起的，同时一天的配种不可超过二次，以供母猪密集配种所需。
4.配种应选择於早晨，傍晚等气候凉爽的时刻进行，同时应赶母猪至公猪舍或配种舍等公猪熟悉环境的地方进行配种，同时应保持地板的乾燥，并有防滑的垫板，以保护公母猪的脚部，才可使配种工作顺利进行。
5.公猪的精液应定期检查，公猪的精液正常为乳白色，同时并没有其他不寻常的异味，如有异味及其他颜色应检查公猪，并作适当的治疗，同时供授精用的精液其活动力应有 70%以上。畸型率应在 15%以下方可供授精用，同时精液的贮存应以高浓度进行，而低浓度授精。
6.在公猪群里应有各种年龄层次者，以方便配种之需，同时公猪容易受到热板等绝缘设施来防止公猪受热，热会使公猪的性欲立即减退，阴囊积水，精液量，精子数及精子活力降低，生精作用受到抑制，畸型精子数增加。
7.公猪一般可供配种二年以上，同时公猪的遗传占肉猪群的一半，因此更新公猪时应选择无不良遗传性状，如隐睾、积肛、赫尔尼亚等，亦应注意肢蹄的强壮，尤其系部应强而有力，同时性能应比淘汰的公猪能力佳，如此可防止肉猪群的退步，并维持肉猪群的整齐度，有利於经营管理。
  (三)配种 ( 待配 ) 期母猪的饲养管理要点
1.处女猪约在 8 ~ 10 月龄，体重 100 ~ 130 公斤左右，以在第二次发情或第三次发情时配种为最佳。
2.当母猪达 165 日龄时，将女猪给与较移和再混栏，结果将发现大部份的女猪在混栏後二星期开始发情，这是因为运输和混栏之紧迫导致副肾上腺及脑下垂体分泌出激素刺激女猪繁殖性能的发育，而使之发情和排卵，同时并由老而成熟的公猪，每天给与 15 ~ 30 分钟的刺激，并时常更换公猪，则刺激效果更大。这是因为在成熟公猪包皮腺及唾液中有费洛蒙 ( Pnerolnones ) 存在可使女猪视听、嗅、触觉等受到刺激而在约二星期後可使绝大多数的女猪发情，同时亦使发情更明显而有助於观察，观察发情可借助试情公猪效果好且精确。
3.配种采复次配种有较好的分娩头数，而复次配种应在第一次配种後 12 ~ 16 小时行之较宜。
4.待配母猪配种前 3 ~ 4 天苹日喂量增至 2.5kg，以促进增加母猪的排卵数，对增加每胎分娩头数甚有助益。
5.断乳後的母猪每天喂 1.8 ~ 2.0 公斤，并可数头群饲较个饲对於促进发情为佳，尤其新母猪效果更好，可缩短胎距。
6.母猪的排卵数会随著胎次而递增至第六胎，而後维持到第八胎、八胎以後会下降其排卵数但仍较女猪为多，但因年老体力衰退而使分娩时间拉长，造成分娩过程中死仔数增加，同时母猪泌乳机能衰退，而使仔猪的育成率降低，因此八胎以上的母猪宜淘汰。
  (四)怀孕期母猪的饲养管理要点
1.在此阶段，应避免粗暴的动作及混栏，同时於配种後应立即将饲料量降至 1.8 公斤／天，可减少胚胎损失。
2.怀孕後期 ( 80 ~ 110 ) 每天每头喂饲 2.2 ~ 2.5 公斤，以利胎儿发育。
3.分栏个别饲养，以避免打架和争食而流产。
4.温度过高会使胚胎损失加剧，因此夏季於怀孕早期应采间隔式室内喷水来降低温度，使母猪感到凉爽，尤其在 0 ~ 15 天较 15 ~ 30 天对热紧迫更为敏感，应特别注意防范。在怀孕末期 ( 102 ~ 110 天 ) 对热紧迫敏感，当受到热紧迫时其平均每胎死仔数增加，同时出生重亦减低，因此在此阶段应加强热紧迫的防除。
5.怀孕 90 天时驱除内外寄生虫。
  (五)分娩哺乳期母猪的饲养管理要点
1.待产母猪於产前 5 天清洗乾净，消毒移入分娩舍待产，以适应新环境。
2.母猪於怀孕末因胎儿迅速长大及母猪四肢著地，所以会发生便秘及乳房水肿的现象会影响母猪食欲，因此分娩後三天，给予猪轻量的泻剂，对於舒解乳房水肿及便秘有帮助。
3.母猪分娩当天不喂予饲料，仅给充分清洁的饮水及青料即可。分娩第二天以後喂饲量可渐增。至分娩後一周，每头每天喂饲以 3.5 ~ 4.0 公斤为准，视母猪及仔猪状况、哺乳情形增减喂量，每天分两次喂饲，哺乳三周後减料，四周离乳。
4.分段离乳∶四周离乳时弱小仔猪体重在 5.0 公斤以下者可继续留下哺乳，集中在一起选一头营养状况及泌乳能力较佳母猪，进行哺乳。
5.哺乳期的长短，不仅影响到离乳後再发情的天数，同时影响下胎窝仔数大小及仔猪的发育状况，因此最好的哺乳期为 26 ~ 30 天。
  (六)仔猪之饲养管理要点
1.母猪分娩时，须注意仔猪接生，仔猪出生後，去除其胎衣及口中黏膜，以避免窒息死亡。
2.剪脐带、去犬齿、去尾、称重，应注意操作器具之消毒，以免感染病源。
3.清洁仔猪体後，将其放入保温箱中，俟种母猪分娩完成後，将其所有仔猪放出，让其吸吮初乳，使其获得抗病的能力。
4.母猪难产时，应请兽医前来处理、助产。
5.在秋冬所分娩的仔猪要特别注意保温。
6.填写仔猪出生记录卡，种母猪生产记录卡及编剪耳号。
7.母猪分娩後第二天时，仔猪注射铁剂 100 ~ 200 mg／次。
8.仔猪在第一周起给予教槽饲料。
9.公仔猪在 2 ~ 3 周龄间行去势工作。
10.仔猪三周龄免疫预防注射猪瘟，六周龄第二次免化免疫注射。
11.仔猪哺乳至 28 天断乳。
  (七)肉猪饲养管理要点
1.包括保育期、生长期、肥育期各段别之猪苹，其饲养期间分别保育期 29 ~ 56 天，生长期∶57 ~ 130 天，肥育期∶131 ~ 出售。
2.苹日饲料用量，保育期∶0.55，生长期∶1.65，肥育期∶2.30。
3.分级饲养就是大小分养，公母肉猪分养。
4.分类销售乃是毛猪市场消费者，均有其消费习性或特性，故毛猪应依其特性分类藉以迎合消费者习性，如此，可提高毛猪售价。
5.不管药物治疗或药物添加，均要注意其残留问题，以确保猪肉品质。
四、卫生管理
  (一)猪场卫生管理要点
1.猪舍内禁止非必要人员、车辆进入参观，工作人员也必须执行更衣、换鞋、洗手等步骤进入猪场内。
2.工作人员禁止兼任其他牧场之饲养、治疗及屠肉贩卖工作。
3.引进种猪必需从熟悉猪群疾病状况的种猪场引进。
4.猪场出入口或猪舍出入口之踏槽使用 3%硷水，4 日更换一次，水深 15 公分，踏入水中时间 15 秒。
5.空栏时先以水冲洗，再以 3%硷水浸泡，2 小时以後以清水冲洗，猪舍乾後再以阳性消毒剂喷雾消毒或以火　消毒一次。
6.发病猪苹在隔离治疗效果不佳转为慢性病後，应迅速加以扑杀以免疾病继续扩散。
7.死猪或扑杀猪苹应迅速焚毁或深埋。
8.排水沟应保持畅通，粪尿并作固液分离，固体经发酵成堆肥，液体部份进行好氧或厌气　酵处理，如此可减少空气污染、水污染，也可大量减少生蚊虫孳生，减少疾病传播。
9.猪舍外种植青料或栽种花木，防止杂草孳生美化环境。
  (二)猪苹卫生管理要点
1.免化猪瘟免疫∶
(1)种猪∶提领到场或自行选留後，一周内免疫一次，以後每年免疫一次 ( 空胎等 )。
(2)仔猪∶未吃初乳前免疫一次，三周时外强一次。3 周及 6 周时各免疫一次。
2.猪丹毒活菌苗免疫∶
(1)种猪∶每年定期免疫二次。
(2)仔猪∶六周龄前後与猪瘟外强免疫同时免疫一次。
3.日本脑炎疫苗∶新母猪及新公猪配种前免疫一次。
4.猪假性狂犬病死毒疫苗
(1)种猪∶新母猪在产前完成两次基础免疫以後，每胎产前一个月免疫一次，公猪每半年免疫一次。
(2)肉猪∶视各场而定，7 及 10 周龄各免疫一次。
5.母猪怀孕 90 天时行体内及体外之寄生虫驱虫，移入分娩舍前须彻底清洗，公猪应每半年驱虫一次。
6.肉猪於移入肥前猪舍後 ( 约 25kg ) 驱虫一次。
7.引进猪苹後须行 3 ~ 6 周，隔离检疫，进行驱虫及免疫工作。
五、猪场经营管理作业改善方案
为因应社会环境变迁，环保限制及参加 GATT 後的冲击，未来猪场之经营管理作业必须寻求适当调整，以突破困境，强化现场管理，落实猪场经营绩效。
  (一)组织架构合并及人员整合编组
将现行饲养管理模式，合并为种猪段及肉猪段，使人力集中灵活运用，人员编成工作小组，相互支援，疏解星期假日工作不足现象。
  (二)同期化全进全出作业
配合仔猪代奶料之开发，推行同期化离乳，发挥同期化在绩效应造成同期化发情，同期化配种及同期化分娩，可使猪场之工作量趋向於集中於一周内某几天，俾利排订工作计划与员工休假事宜。
  (三)猪苹群组周管理计划性作业模式
因实施「猪苹群组周管理计划性作业模式」达到人力灵活运用，藉协同合作，以提高工作效率，如此当可落实执行完成每日之生产作业。在不增加用人费用之原则下，谋求精简用人。
  (四)推行人工授精
由於每周实施同期化离乳作业，则大多数之配种头次将集中於某几天。故须以人工授精为主，自然交配为辅的配种方式，进行配种工作。
  (五)省力设备之增设
如自动冲洗，自动消毒喷雾设备以节省劳力，甚有助益。
  (六)电脑化作业
资讯电脑化之全面配合运用能有效提升管理层次的效率与品质，并以提供更迅速、确实之资讯，落实基层管理工作。
六、结论
现行采五段式管理作业，种猪部份为配种段及分娩段，各段一领班，以分二方式完成种猪生产工作，但常受限於权责划分，各自为政，造成业务推诿塞责。若将二段作业合而为一，成为猪段，共同掌理配种与分娩工作，则可享灵活调度之功。保育、肉前及肉後期各领班之立场不同，大都著重死亡率，而常忽略猪场整体经营绩效，如换肉率，苹日增重及屠体品质等。解决之道乃将此三段式作业合并为肉猪段，使人力能协同合作，共同负责肉猪段之整体管理工作。实施整批母猪同期化离乳作业，则必牵引同期化发情效应，故配种头数集中，必须以人工授精为主，自然交配为辅，以公母比 1∶50 为努力目标，确实发挥优良公猪潜能，降低成本。自动饲喂系统之投资，可有效节省劳力，精简用人。目前肉猪前後舍已投资设置，未来应再增设种猪舍及保育舍之自动喂饲系统，俾利全面提升养猪场生产效率。目前现场已全面装设自动喷雾消毒设备，亦充分发挥预期效果，有兼具减低病源浓度与减少热紧迫之效能。为配合管理模式之改变，组织架构及人员编制与职位等需重新规划。保育期归属於种猪段或肉猪段因各场环境不一，可斟酌情况自行调整，以利业务推行。各养猪场之猪舍设备，场区配置及地理环境均不同，可按上述猪场管理改进方案之原则，因地制宜自行考量研订各场可行之猪场管理作业模式逐步进行。资讯之全面电脑化为时势之所趋，其能提供更迅速、确实之资讯，落实基层管理工作，俾利高阶层之管理决策，提升管理层次的效率与品质。为解决目前以饲养时期及猪舍配置分段法所造成之管理瓶颈，提高作业之灵活调度性，必须从养猪管理作业上谋求突破与改进，再配合新式自动化设备与电脑化管理之应用，相信应可有效提高饲料效率，增加繁殖增重斤量，精简用人，强化经营体质，达致降低养猪生产成本之终极目标。
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