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蛋壳颜色

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发表于 2007-9-25 16:12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
蛋壳颜色变异之探讨
1.蛋壳色素形成的过程
1.1蛋壳色素的生物合成途径和机理
    很复杂,但研究表明,引起禽蛋颜色千差万别的仅有三色素:胆绿素—IX、胆绿素的锌螯合物、原卟啉—IX,这些色素由红细胞在肝中的分解产物所形成。原卟啉—IX形成黄色、粉红色、浅红色、淡黄或褐色;而胆绿素及其锌螯合物将引蓝色和绿色。这三种色素按不同的比,就可形成从紫蓝色到橄榄绿的不同色。另有研究,当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后,释放出血红蛋白,很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁,其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢,唯有胆绿素被还原为胆红素,经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素,随胆汁排入十二指肠,大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被肠道重新吸收,经血液入肝或转送至输卵管等部位,作为合成蛋壳色素的原料。
1.2蛋壳颜色源自子宫中腺体分泌和沉积的色素,
   子宫内表面(蛋壳腺)的表皮细胞,是构成蛋壳外面釉质层的构成成分之一。当蛋黄、蛋清及其附着的蛋白膜(即蛋壳内膜)达到蛋壳腺时,卵子将在此停留大约20h。在此期问,蛋壳(大部分是碳酸钙)沉积在包裹蛋黄和蛋清的蛋白膜上,随着蛋壳的形成,上皮细胞开始合成和积累色素,在蛋壳完全形成前的3-4h,积累的色素大多数转移到富含蛋白质的粘性液体分泌物中,即角质层。蛋壳褐色的深浅度取决于角质层直接有关的色素含量。同时,当卵通过子宫部粘膜时,管腔扩大,由于子宫壁平滑肌的收缩,使卵转动,其上皮粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。
2.蛋壳颜色变异的原因
2.1品种因素
蛋壳颜色是最直观的品种特性, 蛋壳颜色有较高的遗传力,蛋壳色泽遗传为为0.58~0.76。且壳色性状为多基因影响,褐色基因依个体遗传结构的差异,表现出由棕色到浅褐不完全显性,色泽差异悬殊。一般来说,凡经过长期选育的鸡种,壳色深浅相对固定,但现代商用褐壳蛋鸡则因壳色存在着遗传变异,在壳色一致性上还不理想,主要原因是品系间杂交所造成的。白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交,其后代鸡则表现为两者的中间壳色。若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交,蛋壳颜色较浅,反交时则较深。现代鸡种皆为品系间杂交而成,因各育种公司选用育种素材的差异,或种鸡场没按要求的系间杂交制种,结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。如对某鸡场褐壳蛋鸡进行抽查,随机抽取100个蛋,依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色泽分类,分别占33%、39%、16%和12%,虽然符合标准色的占70%以上,但有12%色素过浅的蛋,这种现象不能说与鸡种的质量无关。
2.2营养因素
正常情况下,似乎蛋壳颜色的深浅与蛋鸡的饲粮营养无直接关系。但也有使用一些添加剂能改善蛋壳色泽的案例,这可能与改善或提高了蛋鸡子宫中腺体分泌和沉积的色素量有关,或是将鸡体从亚健康或病态中解放出来,或是在控制某些能引起子宫病变或是应激方面有作用。如如果长期缺乏维生素A,可能引起输卵管正常粘膜上皮被分层的鳞状角质化上皮所取代,使蛋壳色素的分泌失常,造成蛋壳颜色变异。日粮中含钙过多,会导致在蛋壳和壳膜内沉积过多的钙。无论给刚产鸡还是老年鸡补钙,都常常会使蛋壳钙化过度而掩盖正常的色泽,使蛋色变淡。基于这样的原因,也有人认为对老龄蛋鸡应添加VC而不是过量的钙,这样才能提高蛋壳的质量。也有试验表明,电解质平衡对蛋壳有影响,每千克日粮的毫克当量为250meq时,蛋壳质量最好。一些饲料厂在蛋鸡料中添加VB、中药或是铁卟啉的东西,在不同的区域,有不同的反映,这在一定程度上与人的感觉有关。其实对蛋壳颜色测定也是学者研究课题之一,对正确评定蛋壳颜色及研究蛋壳颜色的影响因子是非常有帮助的,只是目前,在大众化的应用方面还需要努力。
2.3应激因素。
转群、防疫、外界惊扰都会对鸡产生应激作用,应激因素都能影响鸡对营养素的吸收和利用,应激影响可使鸡只产蛋过程中产蛋时间延长,蛋在蛋壳腺中长时间存留,会增加钙的沉积,而使蛋壳颜色变得苍白。轻微应激或短时间惊扰的鸡所产的蛋外表覆盖额外的钙,并产生不令人喜欢的蛋壳颜色。其他国外学者也发现颜色不正常、畸形和其他异常蛋的发生率明显与蛋形成期的应激有关。因此,在饲养过程中应尽量减少应激因素刺激,使鸡群保持适宜密度和舍温,可使蛋壳颜色和质量有所提高,还能确保鸡只高产稳产,增加饲养效益。造成产蛋下降,伴随色泽变异。这类变化时间不会长,调整环境、饮水中增补电解多维、白蛋壳现象会很快消失。有试验表明产蛋期的光照不足或不稳定不规律会造成产白蛋壳。夏季持续高温,鸡体散热困难,为加速排泄散热而大量饮水,加上采食量下降,造成营养不足,导致蛋壳变异。秋冬气温突降,鸡体一时不能适应,影响机体代谢,也会导致蛋壳颜色变异。
2.3疾病因素
在相同品种情况下,蛋壳颜色变异与鸡群发生输卵管病变有关,当病原体侵蚀鸡体后,可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化,输卵管出现水肿、充血或出血,粘膜上皮脱落,使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分丧失或完全丧失,造成蛋壳颜色变异、变白等较为典型的临床症状。危害最严重的疾病有鸡新城疫、大肠杆菌病、巴氏杆菌病、减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。因严重侵害生殖系统,除造成产蛋率锐减、蛋壳变薄、无壳蛋增多外,并有蛋壳变异、变白等较为典型的临床症状。同时因鸡群患病,引起消化功能紊乱而造成营养缺乏。另外,还有资料报道,认为与呼吸系统有关的疾病也可影响蛋壳颜色。
2.3药物因素
有人在蛋禽饲料中添加抗生素来改善蛋蛋壳颜色,有正相关的报导,这也许更多的是在现代高强度饲养环境下,改善了蛋禽的机体抗应激能力与亚健康状态有关。但在许多的抗生素是国家法令是不允许在蛋禽中使用的,因此,强烈呼吁在正常的情况下,不要在蛋禽料添加抗生素,倡导绿色安全蛋、强调鸡蛋的营养全面,用“一个鸡蛋也能强壮一个民族”来改变和提升蛋禽产业在人们心中的地位。
另外服用尼卡巴嗪抗球虫,抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的形成,导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋。鸡产蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物,如磺胺类、呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药,使用时间或用量不当,也对蛋的形成有不良影响。
2.6.老龄化因素
因鸡龄老化、产蛋下降、蛋壳变化这类情况,增调营养性药物可见改善,但维持时间不长,应根据市场行情,及时淘汰。有的资料介绍产蛋初期壳色较深,产蛋后期变异,这是否与生殖机能衰退有关还需进一步证实。
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发表于 2007-9-27 20:00:43 | 显示全部楼层
是个好贴啊
咋没人顶???????????????
发表于 2007-9-27 21:11:12 | 显示全部楼层
好帖!~我顶!顶!顶!:hihi:
发表于 2007-10-10 18:59:54 | 显示全部楼层
去支持一下吧:gongsi:
发表于 2007-10-15 10:34:51 | 显示全部楼层
能不能搞点能改善蛋壳颜色最有效的方法?
发表于 2007-10-24 16:41:09 | 显示全部楼层
实用的技术才是好技术,
发表于 2007-10-30 11:20:25 | 显示全部楼层
能不能搞点能改善蛋壳颜色最有效的方法
发表于 2007-10-30 14:17:01 | 显示全部楼层
顶! 好东西。:) :)
发表于 2007-10-30 16:51:37 | 显示全部楼层
比较复杂的话题,我们最关注的是如何从营养上改善蛋壳的颜色
发表于 2007-10-30 20:10:35 | 显示全部楼层
很快的,就有办法了,我已经看到了希望,下月做实验,呵呵
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