糖萜素-Ⅱ对黄羽肉鸡生长、肉质和免疫的影响

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糖萜素-Ⅱ对黄羽肉鸡生长、肉质和免疫的影响 作者:詹 勇 褚玲娜 沈水昌 陈 娟 池树宏 何叔年 期号：2005年第8期 ★ 国家高技术研究发展计划（863计划）（2001AA246091） 摘 要 以黄羽肉鸡为试验对象，研究糖萜素-Ⅱ对肉鸡生长性能、肉品质及机体抗体水平的影响。1 800羽黄羽肉鸡随机分成3组，每组6个重复，基础日粮中分别添加糖萜素-Ⅱ500mg/kg、糖萜素-Ⅱ250mg/kg+抗生素和抗生素。试验结果表明，肉鸡的全期平均增重和料肉比糖萜素-Ⅱ组和抗生素组差异不显著（P>0.05）；肉质测定后在滴水损失和肉色方面，糖萜素-Ⅱ组与抗生素组差异不显著（P>0.05），而糖萜素-Ⅱ组肉鸡的肌苷酸含量比抗生素组提高了12.07%，糖萜素-Ⅱ组胆固醇含量、重金属铅和镉含量比抗生素组分别降低了37.10%,27.83%,37.96%，差异都显著（P<0.05）。NDV抗体水平处于9lg2以上的血清样品，糖萜素-Ⅱ组占73.33%，抗生素、糖萜素-Ⅱ+抗生素组都含56.67%，比后两组提高了16.66%。试验结果表明，糖萜素-Ⅱ饲料添加剂能促进肉鸡生长，改善肉的品质，有效提高肉鸡机体的免疫力，是一种安全、高效、环保型饲料添加剂。 关键词 畜牧学；糖萜素-Ⅱ； 肉质； 免疫；黄羽肉鸡 中图分类号 S816.32 Effect of Saccharicterpenin-Ⅱon Performance, Meat Quality and Immunity in Yellow Broiler Zhan Yong, Chu Lingna, Shen Shuichang, Chen Juan, Chi Shuhong, He Shunian Abstract The purpose of this paper is to evaluate the effect of saccharicterpenin-Ⅱ on their performance、meat quality and antibody level in yellow broilers. 1 800 broilers were randomly assigned to three treatments , each consisted of six replications, and added saccharicterpenin-Ⅱ500mg/kg,saccharicterpenin-Ⅱ250mg/kg+ antibiotics and antibiotics respectively on basic diet. Results showed that average gain and feed meat ratio of broilers in the whole period had no significant difference（P>0.05）compared in three treatments. Broilers drip loss and meat color in saccharicterpenin-Ⅱtreat were not more better than antibiotic treatment（P>0.05）. Muscle inosinic acid in saccharicterpenin-Ⅱtreat was improved by 12.07% compared with antibiotic treat and muscle cholesterol, Pb and Cd was decreased by 37.10%、27.83% and 37.96% respectively, all had significant difference（P<0.05）. Serum samples of more than 9lg2 NDV antibody level in antibiotics treatment、saccharicterpenin-Ⅱ+ antibiotics treatments and saccharicterpenin-Ⅱ treatment were 56.67% 、56.67% and 73.33% respectively, so the antibody in saccharicterpenin-Ⅱ treatment was 16.66% higher than other two treatmnets. Therefore saccharicterpenin-Ⅱhad the capability to stimulate the growth of yellow broiler, effectively improve their meat quality and body immunity, then to promisingly substitute antibiotics feed additive. Key words animal sciencesaccharicterpenin-Ⅱmeat qualityimmunityyellow broiler 抗生素、重金属超标，农药残留等问题已严重妨碍了畜产品出口和人类的健康。消除药物残留，冲破技术壁垒，已成为政府管理部门和业内人士的一致要求，抗生素替代物的研究已成为世界高科技研究热点。 糖萜素饲料添加剂是从山茶科植物中提取三萜和糖类物质研制成功的饲用抗生素替代物。糖萜素饲料添加剂于1998年5月获我国第一个新饲料添加剂批文（农牧函[1998]6号），现已获得了中国、美国、以色列、澳大利亚和俄罗斯等国的发明专利[1-4]。而糖萜素-Ⅱ是结合国家863计划要求，浙江大学生物活性物质研究中心研究的新成果。 大量试验研究表明，糖萜素通过三萜和糖类活性物质能有效提高动物机体免疫功能，清除自由基，促进蛋白质合成和提高动物消化酶活性，从而提高畜禽成活率、生长速度和饲料报酬，并能改善肉的品质，降低重金属残留。长期使用不会诱导耐药细菌的产生及药物残留，在养殖业中用于替代抗生素类饲料添加剂[5]。 为了研究糖萜素-Ⅱ对供港黄羽肉鸡场的作用效果，特在广州市江丰实业有限公司粤江丰饲料厂和实验鸡场进行大规模试验，其结果如下。 1 材料和方法 1.1 试验材料 1.1.1 药品与试剂 糖萜素-Ⅱ (Saccharicterpenin-Ⅱ，ST-Ⅱ)，浙江大学生物活性物质研究中心提供，批号：浙饲添（2002）142019。 1.1.2 试验动物 选用20日龄发育良好，活泼健康的江村黄羽肉鸡（母鸡），由广州市江丰实业有限公司实验鸡场提供。 1.1.3 试验日粮 按饲养标准配制，理化指标符合规定。粤江丰饲料厂现行282～283配方，日粮类型：玉米+豆粕+玉米蛋白粉+鱼粉。 1.2 试验方法 1.2.1 试验设计和饲养试验 1.2.1.1 试验地点 广州市江丰实业有限公司实验鸡场。 1.2.1.2 试验分组 试验分3个组，每组6个重复，每个重复100羽。 1.2.1.3 试验分期 中鸡（21～45日龄），大鸡（46～78日龄），试验从21日龄开始至78日龄结束。 1.2.1.4 试验饲养 人工投料，自由采食，自由饮水。饲养密度参照试验肉鸡品种的饲养管理要求。鸡舍的温度，湿度和光照依常规而定。按照鸡场现有免疫程序执行，发病时，依常规处理。每日做好鸡舍的温湿度、鸡只发病、死亡及预防和治疗用药的记录。1日龄鸡苗开食前、20日龄、45日龄和78日龄每重复组分别称重，同时以重复组为单位结算耗料量。每次称重后以重复组为单位计算其日增重、料重比等指标及各项指标的平均值和标准差。 1.2.1.5 试验统计 采用SPSS10.0进行统计分析。 1.2.2 肉质测定 饲养试验结束时，取处理1组和3组每个重复2只鸡，共24只鸡进行屠宰试验，取同一部位胸肌，约100g左右，装入密封袋，冰冻保存。 1.2.2.1 肉色（Meat color） 用WSC-S型测色色差计测定肌肉L×a×b值。 1.2.2.2 滴水损失(Drip loss) 取胸肌长5cm、宽3cm、厚2cm横切肉样一块，称重后置塑料袋中封好，在4℃条件下，悬挂24h后，立即称重，计算肌肉滴水损失。 1.2.2.3 胆固醇(Cholesterol)含量测定 称取胸肌0.1g， 加入5ml氯仿：甲醇=2：1溶液，匀浆。匀浆液3 000r/min 离心10min，取上清液在65℃水浴下蒸干，然后用宁波慈城生化试剂厂提供的试剂盒在紫外-可见分光光度计上测定胆固醇含量。 1.2.2.4 肌苷酸(Inosinic acid)含量测定 样品准确称取1g，置10ml玻璃匀浆器中，用5ml 3.5％高氯酸溶液分3次匀浆，匀浆液转入离心管中，并用少量3.5％高氯酸洗涤匀浆器，洗液并入离心管中，以3 500r/min离心10min，吸取上清液，沉淀物用1.5ml 3.5％高氯酸溶液再洗涤、离心，合并两次上清液作为提取液。用0.5mol/l NaOH溶液调提取液至pH＝6.5，用水定容至50ml，摇匀，过0.22μm滤膜。分离柱经流动相平衡1h后，取标准系列工作液及样品提取液各20μl上色谱柱。 用agilent 1100高效液相色谱分析仪（HCLP），Alltech C18分离柱(4.6×250mm，5μm)，25℃下洗脱液流量1ml/min, 记录仪低速0.5cm/min，检测器波长为254nm，标定工作曲线，通过峰面积定量测定肌苷酸含量[6]。 1.2.2.5 铅（Pb）、镉(Cd)含量测定 按国标，分析机型：AA-6501日本原子吸收分光光谱仪，由浙江大学饲料研究所测定。 1.2.3 免疫指标测定 对肉鸡的最后一次新城疫免疫7d后进行免疫监测。每处理组随机取30只鸡抽血，进行红血球凝集抑制试验（HI试验），测定鸡群的新城疫(NDV)抗体水平情况。 2 试验结果 2.1 糖萜素-Ⅱ对黄羽肉鸡生长性能的影响（见表2、3、4） 从以上结果可见，中鸡阶段在平均增重上抗生素组比糖萜素-Ⅱ+抗生素组提高了2.92%,比糖萜素-Ⅱ组高了3.76%，但3组差异不显著（P>0.05）；料肉比抗生素组与糖萜素-Ⅱ组差异显著（P<0.05）。 大鸡阶段，在平均增重上糖萜素-Ⅱ组比抗生素组提高了1.95%，3组差异不显著（P>0.05）；料肉比相近，差异也不显著（P>0.05）。 全期试验比较，在平均增重和料肉比上，糖萜素组和抗生素组差异不显著（P>0.05）。 2.2 糖萜素-Ⅱ对黄羽肉鸡肉质的影响（见表5） 从肉质测定结果可看出，在滴水损失和肉色方面，抗生素组稍优于糖萜素组，可差异不显著（P>0.05）；糖萜素组肉鸡的肌苷酸含量比抗生素组提高了12.07%；糖萜素组肉鸡的胆固醇含量比抗生素组降低了37.10%，差异显著（P<0.05）。 从表6肌肉中重金属铅、镉含量可以看出，糖萜素-Ⅱ组铅含量比抗生素组降低了27.83%,差异显著（P<0.05），镉含量比抗生素组降低了37.96%,差异也显著（P<0.05）。 2.3 糖萜素-Ⅱ对黄羽肉鸡免疫功能的影响 55日龄对肉鸡注射新城疫Ⅰ系疫苗2羽份/只，63日龄每重复随机抽取5只鸡取血，每处理组共抽取30份血液进行HI试验，结果见表7。 从表可见，抗体水平处于9lg2以上的血清样品，抗生素、抗生素+糖萜素-Ⅱ组为56.67% , 糖萜素-Ⅱ组为73.33%，比前两组提高了16.66%。而抗生素和抗生素+糖萜素-Ⅱ组的测定结果相近，可能两者没有协同作用。 3 讨论 3.1 糖萜素-Ⅱ可以替代抗生素促进黄羽肉鸡生长 在肉鸡生长过程中，前期抗生素组的增重和料肉比优于糖萜素-Ⅱ，但后期相反，糖萜素-Ⅱ促进肉鸡生长，而全期两者比较差异不显著，这与两者的作用机理有关。抗生素通过抑制或杀灭畜禽消化道内有害微生物的生长繁殖，防止疾病；使肠壁变薄，促进营养成分的渗透和吸收，加快蛋白合成，促进动物生长，其作用发挥短期效应[7]。而糖萜素-Ⅱ通过提高动物机体免疫功能，清除自由基，提高动物消化酶活性来提高动物生长速度和抗病力，其作用发挥长期效应。因而，糖萜素-Ⅱ可以替代促生长类抗生素添加剂。 3.2 糖萜素-Ⅱ能改善黄羽肉鸡肉的品质 从肉质角度看，在滴水损失和肉色上糖萜素-Ⅱ组和抗生素组差异不显著，而且糖萜素-Ⅱ通过提高肉的肌苷酸含量能改善肉的风味。胆固醇存在于动物细胞组织和多种食物中，一般由肝合成，作为细胞膜的组成部分是极为重要的，并且是类固醇荷尔蒙的前驱。但在血流中的程度能影响特种疾病的发病，如动脉粥样硬化病和冠状动脉疾病的发展[8]。糖萜素-Ⅱ能显著降低肌肉中胆固醇的含量，这对人类健康具有十分重要意义。同时，糖萜素-Ⅱ还显著降低肌肉中重金属铅、镉的含量，这有利于我国减轻重金属污染，生产绿色畜产品，增加出口创汇。 3.3 糖萜素-Ⅱ能有效提高黄羽肉鸡机体的免疫力 63日龄肉鸡HI试验表明糖萜素-Ⅱ组肉鸡的机体新城疫抗体水平显著高于抗生素组，而大量研究表明，糖萜素能显著提高动物机体的特异性抗体和非特异性抗体，这有利于提高黄羽肉鸡机体的免疫力，降低发病率，更加有利于供港和贸易出口。 总之，糖萜素-Ⅱ组作为新一代高效、安全和环保型饲料添加剂，促进我国的饲料安全和食品安全，推动我国饲料工业的健康发展。 参考文献 1 詹勇. 含有三萜类皂素提取物的饲料组合物和营养保健物. 中华人民共和国国家知识产权局，2002，4：10 2 Zhan yong. Animal feed compositions and uses of triterpenoid sponin obtained from camellia L.plants.United States Patent (US006007822A), 1999 3 Zhan yong. Method of preventing animal disease and promoting animal growth and development[P]. Israel Certificate of Patent (121917),2000 4 Zhan yong. Method of preventing animal disease and promoting animal growth and development[P].Australia Letters Patent (715733), 2000 5 李定梅，詹勇. 糖萜素饲料添加剂的研究和进展.粮食与饲料工业，2000，(1):33～36 6 李家胜，陈民利. 高效法相色谱法测定畜禽肌肉中的肌苷酸含量. 浙江农业大学学报, l998,24(3)：295～296 7 Marica R. Hathaway, Dvid H.Kretchmar, C.Eugene Allen, Steven G. Comelius and William R.Dayton. In vitro muscle cell proliferation and protein turnover as affected by serum from pigs fed antimicrovials. Anim. Sci.,1990,68(31):90～97 8 Nayga Jr, Rodolfo M. Consumer Characteristics Associated with Low Fat, Low Cholesterol Foods, The International Food and Agribusiness Management Review, 1998,1(1) :41～49

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