肉牛配方的组成

hzj1128 · 发表于 2007-7-8 01:43:15

饲料营养基础知识——增重剂
一、增重剂分类

　增重剂的种类很多，按来源可将其分成三类，第一类是动物体内产生的天然激素；第二类是化学合成的；第三类是植物体内或微生物菌体产生的。
　　(一)天然动物激素增重剂
天然动物激素增重剂是动物体内可以产生的，如睾酮、雌二醇、孕酮等。这些天然动物激素类增重剂只要使用得当，一般没有危害。这类增重剂目前在一些国家仍在使用。
　　(二)植物体内或霉菌体内产生的增重剂
此类增重剂是由植物体或霉菌体产生的。这类物质在表现促合成代谢活性时或多或少由于雌激素的作用。在这些植物性增重剂中仅玉米赤霉醇已分离出来，井用于肉牛生产中(农业部规定已不再使用)。
　　(三)化学合成类增重剂
化学合成类增重剂有己烯雌酚(DES)。己二烯雌酚、己烷雌酚以及它们的衍生物。这类增重剂动物体内不能产生。作为口服或埋植时的活性对动物是无益的。此类增重剂在很多国家已禁止使用。
二、增重剂作用机制
天然动物的和人工合成的雄激素进入机体后，经运输蛋白进入血液循环，很容易进入横纹肌细胞结构，使骨骼肌重量和肌纤维直径显著增加。雄激素在细胞内形成蛋白质受体复合物，与雄激素协同执行生物学功能。因此，雄激素及其衍生物的增重作用主要是通过对肌肉的营养作用而实现的，与对家畜繁殖器官细胞结构的作用一样，对肌原纤维可能有直接作用。雌激素对体内蛋白质合成有促进作用，尤其在氮代谢中起重要作用，使机体对氨基酸的利用率提高，氨的排泄量减少，胴体蛋白质含量增加，脂肪含量减少，呐牛日增重和饲料报酬提高，但对饲料消化率无明显影响。总之，上述三类增重剂用于肥育肉牛，主要是通过改变内源甾醇类激素、胰岛素、甲状腺素和生长激素的平衡而产生直接影响，这些激素大部分调节畜体内合成代谢强度，提高细胞膜对氨基酸和其他蛋白组分的通透性，降低肌肉内蛋白质的分解代谢而达到增重的目的。
二、增重剂使用方法及效果
(一)增重剂的使用方法
主要为皮下埋植，皮下埋植效果较好。在用量上，一般很小。每头牛一次仅埋植20一30毫克，但其作用可维持3--4个月。埋植方法是应用特制的埋植器(枪)，选择耳背距耳根2．5厘米处，使用锋利针头，刺入皮下至软骨以上，针头应拉回1厘米，再注进药丸，以保证药丸完整。
　　(二)增重剂的使用效果
　　1．使用效果
属于同性激素类的不同性激素配合使用可以明显提高增重效果。复合增重剂的应用效果一般高于单一成分的增重剂。许多试验发现，雄雌激素配合使用时增重效果是累加的。
单一激素处理效果：
　　(1)用己烯雌酚埋植，一般可使阉犊牛断奶重提高5％，母犊牛提高7％——8％。　
　　(2)用二羟基苯酸丙酯，一般可提高肉用犊牛增重5％—— 25％，处理放牧条件下的肥育阉牛增重提高11.9％一24.5％。
　　(3)用合成的十六甲地孕酮给肥育小母牛口服(剂量0.25—0.5毫克)对照组增重提高11.2％，比己烯雌酚组提高6．9％。
　　(4)埋植三烯去甲睾酮，结果比对照组提高18.4m。　
　　(5)给短角牛x蒙古牛杂交二代阉牛埋植雌二醇—200，在放牧结合补饲条件下，结果试验组比对照组增加15.3％(P<0.05)。
　　2.影响增重剂应用效果的因素
　　(1)畜体本身
肥育家畜的畜种、性别、年龄等都影响着增重剂的增重效果。一般说来，增重剂对阉牛的增重效果最大，其次是母牛、公牛。
　　P·Vanderwah等人用雌二醇十醋酸三烯去甲睾酮埋植公牛(剂量为40毫克+200毫克)、阉牛(剂量20毫克十140毫克)，结果公牛组比对照增重提高5．38％，阉牛组比对照组提高36．4％，饲料转化率(料：肉)公牛组和阉牛组分别降低4土％、20．4％。
　　在其他条件相同时，年龄不同的家畜对增重剂的反应也不同。对犊牛应用效果受年龄的影响十分显著。P．Vanderwah等人用己烯雌酚分别对5、8、11、14周龄的公犊牛进行相同处理，结果发现不同处理组增重效果有明显差异。与对照组相比，5周龄处理组增重效果最小，己烯雌酚处理时周龄越大，增重效果越明显，所以对犊牛的性激素处理不宜过早。
　　(2)日粮
增重剂的应用效果受日粮能量、蛋白质水平的影响，由于增重的基本作用是增加体内能、氮的沉积，当日粮能量、蛋白质不能满足需要时则影响其增重效果。增重剂与离子载体联用效果最大。在埋植增重剂情况下饲料中添加拉沙里菌素、莫能菌素、阿伏霉素等，可显著提高日增重。离子载体影响瘤胃消化终产物，加强反刍家畜消化过程，提高能量形成。但这类饲料添加剂不能在放牧场投喂。
　　(3)增重剂的种类、剂量及施药途径
不同种类的增重剂应用效果有很大差异，即便是同一增重剂，剂量不同厂其作用效果也不一样。剂量过小，达不到增重的目的；剂量过大，增重效果也不一定大，而且还增加家畜体组织中激素及其代谢物的残留量。
　　(4)重复埋植
诸多试验证明，重复埋植可延长增重剂的利用时间，进一步提高其增重效果。维来柯等用肉用牛在屠宰前4周和8周重复埋植醋酸三烯去甲睾酮，结果比一次埋植提高5.98％。
三、增重剂的安全问题
增重剂在牛肉中的残留，可能对消费者健康不利。因此欧洲共同体国家对增重剂的使用一直意见不一致。英国、法国等国家20世纪50——70年代在肉牛生产中普遍使用增重剂，到80年代由于有些肉牛生产者过分追求增加生产而滥用激素类物质，对消费者造成了危害。1989年实施了禁止使用激素类增重和进口第三国用激素处理过的牛肉的法令。欧共体的一些国家如荷兰、瑞典、丹麦等从60年代就禁止使用激素类增重剂。
　　近年对各种增重剂在家畜体的残留量和安全性已有许多研究。Hoffmam和Evers(1986)对内源激素和几种常用的外源激素进行全面的评述，认为内源激素是安全的、有效的增重剂。几种人工合成的产品包括TAB、右环14酮酚也是完全的。FAO(1985，1988)的食品与营养报告中，各种增重剂的残留量是在正常范围之内的，不会对消费者产生危害。
残留量研究的进展，主要取决于测试方法的改进。目前最灵敏的测试方法，是放射免疫法(PIA)。国外许多实验室建立了测定增重剂残留量的RIA方法，还有商品性药盒供应。我国仝宝生等(1988)利用世界卫生组织提供的药盒，对EP218的残留量作了比较全面的研究，测得组织结果说明EP218的使用对消费者是安全的
饲料添加剂
饲料添加剂是指配合饲料中加入的各种微量成分，包括合成氨基酸、维生素制剂、微量元素、抗生素、酶制剂、激素、抗氧化剂、驱虫药物、防霉剂及着色剂等。这类饲料是随畜牧业集约化程度的提高和配合饲料工业的发展而发展起来的。其
特点一是用量小，作用大；二是保存条件要求较高，如维生素类、酶类、激素类一般不太稳定，保存温度较低；三是成本较大，使用时要精打细算，严防浪费。这类饲料，大体可分为两类：

　　(一)营养性添加剂
　　1．维生素添加剂
它是由合成或提纯方法生产的单一或复合维生素。常用的有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、B族维生素及氯化胆碱等。在肉牛来说，由于瘤胃微生物能够合成大多数B族维生素，如饲料供应平衡，一般不会发生此类维生素缺乏症。但维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素应另外补充。
　　2．微量元素添加剂
家畜常常容易缺乏的微量元素有铜、锌、锰、铁、钴、碘、硒等。一般制成复合添加剂进行添加。
　　使用时应注意三点：①严格控制添加剂量并注意混合技术，如果混合不匀，则会给生产带来损失；②必须考虑这些元素之间的相互关系，有的会产生拮抗作用，使利用率下降，从而起不到应有作用；③这些元素一般都是以含有该元素的盐类添加的，而这些盐类往往含有一定结晶水，使用时应注意干燥，密封保存。
　　3．氨基酸添加剂
用于家畜饲料的氨基酸添加剂，一般是植物性饲料中最缺的必需氨基酸，如蛋氨酸与赖氨酸。
　　4．尿素
为非蛋白氮物质，可添加于肉牛等反刍动物日粮中，用以对氮的补充。常用的有尿素、缩二脲、磷酸二氢铵、氯化铵等。
　　(二)非营养性添加剂
这类添加剂本身在饲料中不起营养作用，但具有刺激代谢、驱虫、防病等功能。也有部分是对饲料起保护作用的。
　　1．抗生素
饲料中添加少量抗生素，可起到防病抗病的作用。
　　2．助长剂
具有促进生长，提高饲料利用率的作用。
生长激素、雄激素、玉米赤霉醇、砷制剂、铜制剂等。
　　3．保护剂
凡含油脂多的饲料，由于脂肪及脂溶性维生素在空气中极易氧化变质(尤其在高温季节会发生酸败)，在饲喂肉牛这些物质时，会影响饲喂效果。故常常加入抗氧化剂予以保护。常用的抗氧化剂有丁基羟基苯甲醚、一丁基羟基甲苯、乙氧喹等。
　　此外，还有防霉剂，如丙酸、丙酸钙等以及着色剂、调味剂等
维生素
肉牛同其他家畜一样，在正常代谢过程中需要各种维生素，然而牛瘤胃微生物和体组织可合成多种维生素，如B族维生素、维生素K和维生素C，能满足牛体本身的需要；维生素D可以完成或部分合成；维生素E形成数量有限。牛体不能合成维生素A，无论成年牛或是犊牛都需要从饲料中摄取。

　　1．维生素A 维生素A能促进生长，刺激食欲，有助于繁殖和泌乳，保持呼吸系统和粘膜的健康状态以及维持正常的视力。
　　维生素A缺乏，轻者犊牛的饲料采食量下降，增重下降，严重时会出现夜盲，肌肉运动失调，步履摇摆和痉挛；幼龄牛失明，眼过度流泪和角膜炎，甚至发生严重间断性腹泄、肺炎等；母牛性周期紊乱，难孕，流产或死胎，胎衣不下，种公牛性机能下降。
　　维生素A仅存于动物体内。它是由机体吸收青绿饲料中的胡萝卜素，在小肠壁、肝脏及乳腺内经胡萝卜素酶的作用迅速转变成具有活性的维生素A-因此，对肉牛除供给动物性饲料外，应多供一些叶幼嫩青饲料和胡萝卜、南瓜、黄心甘薯、黄玉米，以满足牛对维生素A的需要。
　　2．维生素E 维生素E是一种生理性抗氧化剂，能协调维持细胞正常结构和生理功能。
　　一般成年牛不易出现维生素E的缺乏症。在冬季舍饲期如长期喂饲劣质干草、秸秆及芜菁等根茎饲料，会造成维生素E的缺乏症。缺乏维生素E，可增加犊牛白肌病的发病率，此时可用维生素E进行补充
矿物质
肉牛在生长发育和生产过程中需要十多种矿物质元素，均需由饲料摄人或人工补给。一般而言，这些元素在动、植物体内都有一定的含量，如肉牛能釆食多种饲料，往往可以相互补充而得到满足。但由于肉牛舍饲及现代集约化程度提高，单从常规饲料已很难满足其高产的需要，这种情况下必须另行添加。在肉牛生产中常用的矿物质饲料有以下几类：

　　(一)食盐
大多数植物性饲料，多含钾而少钠。因此，以植物饲料为主饲养肉牛，必须补充钠盐，常以食盐补给。一方面可以满足肉牛对钠和氯的需要，同时可以平衡钾钠比例，维持细胞正常生理功能。在缺碘地区，以碘盐补给。
　　(二)含钙、磷的饲料
钙磷是动物机体，特别是骨骼生长所需的一对重要元素。二者相辅相成，缺少其中任何一个，或者比例失调，对机体健康以及生产都将产生不利。所以日粮中必须重点考虑。
　　1．含钙的矿物质饲料
常用的有：石粉、贝壳、蛋壳等。其主要成分为碳酸钙。这类饲料来源广，价格低，但动物利用率不高。
　　2．含磷的矿物质饲料
单纯含磷的矿物质饲料并不多，且因其价格昂贵，一般不单独使用。这类饲料有：磷酸氢钠、磷酸氢二钠、磷酸等。
　　3．舍钙和磷的矿物质饲料
常用的有：骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙等，它们既含钙又含磷，消化利用率相对较高，且价格适中。故在家畜日粮中出现钙和磷同时不足的情况下，多以这类饲料补给。
脂肪
脂肪和碳水化合物一样，也是能量来源。其能量是碳水化合物的2．25倍。尽管脂肪的能量较高，因价格高，不能做为能量主要来源。在营养物质的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂；营养中必需脂肪酸的来源；在神经和大脑中含有神经磷脂和脑磷脂，在细胞中含有各类磷脂及胆固醇；同时还是动物体合成维生素和激素的原料。牛对脂肪利用率低，需要量也少，各种饲料中都含有一定的脂肪，完全可以满足需要。
碳水化合物主要包括无氮浸出物和粗纤维。无氮浸出物主要是糖和淀粉，是容易消化吸收的物质。粗纤维是构成植物细胞壁的主要成分，由纤维素、半纤维素和本质素、角质等组成，是难以消化的物质。碳水化合物是牛体内热能的主要来源，当体内能量供生理活动需要有余时，将多余的能量转化为体脂肪，贮存于体内。碳水化合物是牛的基础营养，只有提供丰富的碳水化合物饲料，蛋白质等其它养分才能发挥各自的效应。如果碳水化合物不足或严重缺乏，蛋白质等其它养分再多也不能发挥效能，同时还会分解体组织转化为能量被消耗，这就是常提到的能氮平衡关系，不能代替。

碳水化合物
碳水化合物是植物性饲料的主要成分，约占饲料干物质的70%以上，一般容易得到满足。粗纤维的含量对饲料的质量影响较大，不同植物及部位粗纤维含量有异，秸秆饲料中最多，一般达40％一45%，干草中较少，约20%一30%，谷实中最少约2%—8%。在同一植物中茎秆中最多，叶片较少，果实中最少
粗蛋白质
粗蛋白质是含氮物质的总称。包括真蛋白质和含氮物(氨化物)。蛋白质是由许多种氨基酸组成的。是构成细胞、血液、骨骼、肌肉、抗体、激素、酶、乳、毛及各种器官组织的主要成分，对生长、发育、繁殖及各种器官的修补都是必需的，是生命活动必需的基础养分，它是其它养分不能代替的。因此，在饲养中，蛋白质应保证供给，特别是处在生长期的幼牛和产奶母牛更应充分满足。

各种饲料蛋白质含量及品质差异较大。一般动物性饲料含量高、品质好，植物性饲料含量低、品质差。在植物性饲料中，油饼类饲料及豆种植物含蛋白质较多，禾本科植物含蛋白质较少，秸秆类饲料含量就更少，品质也差。同一种饲料作物由于生长阶段和部位不同，蛋白质含量也不同，幼嫩时含量多，开花后含量下降，果实和叶片中较多，茎秆中较少