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发表于 2007-7-6 11:33:44
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由于膨化在高温高压条件下进行，它可引起饲料物理、化学组成和性质都有不同程度的变化。 首先，巨大的膨化压力使谷物组织受到拉伸破坏成为无数细微多孔的海绵结构，体积膨大到几倍到十几倍，在水中漂浮性好，所以膨化饲料是摄食较慢的水生动物良好饲料。其次，膨化后引起淀粉类型变化，使β型淀粉变成a型淀粉。玉米膨化前n度仅为13．58％，经挤压膨化和气流膨化后，淀粉a度分别提高至81．55％、50．88％。淀粉膨化度越高，越易被酶利用。水生动物对a型淀粉利用率很低，但可以很好地利用a型淀粉。同时a型淀粉可提高颗粒的粘结效果，减少损失。第三，膨化可改变各物内部有机物分子结构，将大分子淀粉和蛋白质切成小分子物质并形成了与原有物质不同的新物质．引起谷物发生化学变化。
据试验证明：大豆饼、粕制作过程中热处理只能部分破坏其中的胰蛋白酶抑制因子，同时大豆中球蛋白和β球蛋白引起早期断奶仔猪产生过敏反应，导致腺窝深度加深，绒毛上出现未成熟肠细胞等，造成仔猪消化吸收能力下降。李等试验证明：膨化大豆浓缩蛋白、分离蛋白减少了仔猪的过敏反应．绒毛长度增加。余伟明进行的断奶三元杂交仔猪试验证明，膨化豆粕后，破坏和降低了胰蛋白酶抑制因子活性，仔猪血清木糖吸收量高，绒毛较长，腹泻减少。谯仕彦试验证明：膨化处理豆饼降低了仔猪皮褶厚度，血清中抗大豆球蛋白和口球蛋白免疫球蛋白效率提高，腹泻率降低。说明膨化降低了豆饼脲酶活性，引起碳水化合物结构变化，使仔猪对其易消化，降低了过敏反应。
膨化对营养物质消化率的影响
膨化全脂大豆无论是含氨物质消化率、总消化率以及各种脂肪酸消化率都优于机炒大豆。Hancock证实：膨化全脂大豆、膨化高梁可提高肥育猪干物质和氮消化率。不同种类饲料膨化后效果不一样，膨化高梁干物质和氦消化率比膨化全脂大豆高4．9％、11．1％；其原因可能有二：高温大豆膨化引起蛋白质发生Millard反应，降低了蛋白质利用率，使含氨物质消化率提高幅度较低；含淀粉物质较多的高粱膨化后，使淀粉a型化，提高了消化率。
膨化对动物生长性能的影响
关于膨化对生长性能的影响，因膨化料种类不同结果有异。Arms报道：将麸皮膨化后，按30％添加至仔猪配合料中，生长速度提高8．0％，采食量提高21.89％，饲料转化率提高1．7％。膨化后的生长猪饲料利用率提高12．2％[6]。非常规的谷物(如高粱、燕麦和谷类副产品麸皮、次粉等)膨化使肉鸡生长性能得以改善，生长速度提高2％，饲料利用率提高4．7％。 据Hancock报道：膨化大豆和高粱并不能提高生长速度，主要是采食量并未增加，反而略有下降，但饲料转化率可提高5％左右。苏永裕用膨化饲料、鲜活饲料及两种饲料配合饲喂体重1．2～10 g的鲈鱼稚、幼鱼，经过36d的饲养，结果以膨化饲料和鲜活饲料各占一半时成活率最高达97．5％，而只饲喂鲜活组成活率为90％ ，增重率和饵料系数也较好[30]。
4.5 膨化对饲料营养价值的影响
对维生素的影响
在膨化制粒中对维生素活性影响的主要因子是压力、温度、湿度和氧化作用，由于在膨化时采用高温(125～150℃)、高压(25～27 kg/cm2。)和30％的相对湿度，因而嘭化制粒对维生素非常不利。膨化对胆碱、VB,和醋酸酯生育酚影响较小，其相应损失分别为1％～6％、2％～8％、2％～7％。膨化过程中损失最大的是VC、VK和醇态生育酚，其损失分别为35％～85％、30％～80％、35％～95％。
膨化对其他维生素损失中等，在110～165℃损失率分别为：微胶囊VA 7％～29％、微胶囊VD35％～17％、VD310％～43％、盐酸硫胺素9％～45％、硝酸硫氨素5％～16％、VB27％～25％、VB6 6％～20％、泛酸钙5％～18％、叶酸6％～29％、生物素6％～30％、烟酸7％～29％。
对蛋白质和氨基酸营养价值的影响 膨化对蛋白质和氨基酸营养价值的影响可能有两个方面：一是膨化使其含量下降，干式挤压和湿法挤压膨化可显著降低蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸等必需氨基酸含量，而湿法挤压膨化损失更大于干式挤压膨化。二是使蛋白质和赖氨酸发生不良反应，如Millard反应，降低其利用率。 |
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发表于 2007-7-2 09:11:39
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