狼山鸡资源开发可行性的探讨

牧童

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著名的肉蛋兼用型地方鸡种：狼山鸡

    狼山鸡是我国著名的肉蛋兼用型地方鸡种，驰名世界。其不仅繁殖力、抗病力及适应性强，而且肉质品味鲜美，香气浓郁，质密香嫩，深受消费者欢迎。
    狼山鸡原产于江苏省如东马塘、岔河、掘港、丰利和南通县的石港一带，曾有“马塘黑鸡”、“岔河大鸡”之称。早在１８７２年该鸡被引入英国，后相继传入欧美、日本等国，并与当地的鸡杂交培育出一些世界优良鸡种，如奥平顿、澳洲黑等。该鸡从南通港出口，因港口附近有一游览胜地——狼山而得名。国家为了保存和发展这一良种，１９５９年由江苏省农林厅在如东县投资建场，同年南通市农林水利局也在狼山脚下建立了狼山鸡场。这两个狼山鸡保种场的建立为狼山鸡的保存和发展起到了积极的作用。在各级政府部门的关心、支持下，经过科技人员的辛勤工作，１９８５年狼山鸡通过了全国家禽育种委员会专家组的鉴定，２０００年狼山鸡又被列为国家级畜禽资源保护品种名录。目前，狼山鸡主要保存于南通市如东县狼山鸡种鸡场，还有少部分保存在中国农业科学院家禽研究所国家地方禽种基因库。
    狼山鸡既是珍贵的自然资源，也是价值极高的经济资源。它作为兼用型的优质地方良种所具备的遗传多样性是未来家禽品种改良和适应生产条件变化的遗传基础。狼山鸡遗传性能稳定，繁殖力、抗病力和适应性强，具有纯合度较高的遗传基因基础。它不仅是黑色素的仓库，同时又给杂交利用和培育黑色鸡种提供了一个珍贵而又简捷的素材资源。
    作为优质地方鸡种的代表，狼山鸡具有较好产肉性能和产蛋性能。成年公鸡体重２．６～３．１千克，母鸡２．２～２．７千克；半净膛率达８０％以上，全净膛率７０％以上，且随性别、年龄、饲料而异。１００日龄料肉比达３∶１，鸡肉质地鲜美，黑鸡屠体洁白美观；狼山鸡的繁殖性能较强，５个月左右性成熟，平均产蛋１５０个，平均蛋重５４．０４克，产蛋持久性好，一般盛产期可连续产蛋１０～１５个，料蛋比３．３～４．５∶１，是广大农村千家万户喜爱饲养和食用的地方家禽品种之一。由于种种原因，目前狼山鸡的开发利用仅仅在遗传、育种方面有所贡献，在市场销售方面却只叫好，不叫座，并存在饲养者难出售，需求者难寻到鸡的奇怪现象。国家每年花费大量财力、物力、人力进行保护的世界著名鸡种正处在无市场出路的尴尬境地，这让许多关心和喜爱狼山鸡的有识之士心痛不已。
    为了探讨这一现象的深层次原因及狼山鸡今后开发利用的可行性，我们从２００５年６月份开始，通过走出去、请进来的方式，先后与如东县狼山鸡种鸡场、南通市狼山种鸡场、南通市畜牧兽医站、中国农业科学院家禽研究所等单位负责同志进行了座谈，走访了部分狼山鸡饲养户，考察了南通市主要农贸市场、大型超市、宾馆饭店等单位，广泛听取社会各方面的意见，并把收集的有关资料作了综合分析研究，现将存在的问题和对策建议整理如下：
一　狼山鸡淡出市场的基本原因
    １　外来鸡种的大量引入
    我国从２０世纪８０年代开始从国外大量引进蛋用或肉用等专门化品系鸡种，来满足国内消费者对禽蛋和禽肉日益增长的需求。这些专门化鸡种的大量涌入，其优秀的生产性能超越了国内蛋肉兼用型的地方良种，导致许多养殖户开始热衷饲养生产性能高、见效快的外来品种，影响到了狼山鸡的生存环境和发展空间，饲养量逐年减少。这是狼山鸡走下坡路的外部原因。
    ２　三黄鸡在活鸡市场独占鳌头
    人们喜食三黄鸡不仅有历史方面的原因，同时由于科研机构加大了三黄鸡育种方面的工作，培育出了许多能适应市场需求的新品种，加上加工工艺的跟进，使得三黄鸡获得了生产者愿养、经营者愿卖、消费者愿食的大好局面，使狼山鸡倍受冷落。
    ３　育种工作的相对滞后
    南通的狼山种鸡场和如东的狼山鸡种鸡场本来主要是以狼山鸡的保种、选育和推广为主，可两场在此过程中，由于经费不足或经济效益等原因，均不同程度地引入外来鸡种进行繁育和推广或从事其它产业，在人、财、物等方面牵制了过多的力量，对主业产生了干扰。目前南通市狼山种鸡场上的狼山鸡已所剩无几，名存实亡，如东县狼山鸡种鸡场也已被拍卖给个体老板，以后如何运作我们暂时还不清楚。从１９５９年建场到１９８５年通过鉴定，狼山鸡在保种和选育上花时２６年之久，可由于体制不配套、信息不灵通、育种手段不到位、基础设施不适应和财力有限等诸多因素，特别是思想上满足于保种，满足于小群选育，缺乏主动和创新，没有培养出适销对路的狼山鸡新品系，使狼山鸡在创新和新品种的培育上和国际著名育种公司之间拉开了距离，明显滞后于市场的需求，丧失了市场份额。
二　狼山鸡开发的必要性和可行性
    狼山鸡是我国著名的鸡种之一，南通又是狼山鸡的原产地。国家为了培育和保存这一鸡种已花费了大量的人力和财力，倾注了众多专家学者的心血和精力。我们的科技人员，特别是从事畜牧兽医工作的专业人士有责任、有义务将这一宝贵的资源进行开发利用。我们认为当前开发利用狼山鸡有以下四个有利因素。
    １　开发工作有基础
    狼山鸡在江、浙、沪一带是家喻户晓的知名家禽品种，这给今后开发利用过程中的宣传发动和销售工作带来了很大的便利。同时经过前期的选育和杂交试验，我们已对狼山鸡的品种特点及利用性能有了较为深刻的认识，获得了很有价值的基础资料，在以后的工作中可以少走弯路。另外，我们有一大批熟悉狼山鸡饲养管理工作又热衷于狼山鸡开发的专业技术队伍，还有相关科研院所专家教授的热心参与和支持。
    ２　社会消费需求环境正在发生改变
    目前，狼山鸡的开发利用处于最佳发展时期。一是鸡种有特色。狼山鸡拥有的独特品质，正好符合消费者的消费时尚，鸡体健美，皮薄色白，品味鲜美，香气浓郁，致密香嫩，为其它鸡种所不及。二是社会有需求。随着人民群众收入的普遍增长和消费水平的不断提高，人们对食品的质量提出了更高的要求，不仅是要“吃饱”，更要求是“好吃”、“吃好”，现在消费者对高档食品和有特色食品的消费量是越来越大。三是优质能卖好价。经过十多年的消费比较，消费者对鸡种好差的识别能力在不断提高。市场经济的的价格理念已逐渐被公众所接受，不同品种鸡之间的价格已经拉开。据市场调查，地方良种家禽的销售价格目前已是外来品种的１．９～２．２∶１，由于饲养方式不同，有的甚至会更高。
    ３　价格适中，消费者能接受
    我们认为狼山鸡资源市场的开发，饲养者能获利是前提，消费者能接受、肯消费是保证。只有两者的利益都能得到满足，这项工作才能长久不衰。经过品种改良和饲养方法的改进，狼山鸡在保持原有品质的基础上，生产性能已有所提高。据测算，当狼山鸡的市场销售价格与外来品种鸡的市场销售价格的比达到１．５∶１时，饲养户就能获取较可观的效益，同时消费者觉得物超所值，和别的鸡种比起来口感更好，并不觉得贵。经过我们小规模、少批量的饲养试验，成鸡拿到市场出售时，消费者购买十分踊跃，回头客很多，并有大客户要求预定。从中长期的市场走势来看，狼山鸡无疑是今后家禽市场所追求的热点鸡种之一，具有广阔的市场前景。
    ４　黄鸡市场开发过度，为狼山鸡进入市场创造了条件
    随着时间的推移和市场竞争的加剧，假冒伪劣的三黄鸡开始充斥市场，出现亲本选育不当、过多的渗入外血、片面追求长势等急功近利行为；同时由于消费者偏爱的原因，许多养鸡户（单位）在鸡饲料中超量使用黄色素来蒙骗群众，损害了消费者的身体健康，这些都使三黄鸡市场出现不祥预兆，活鸡市场正需要有其它品种的鸡来更新，这为狼山鸡进入市场创造了有利条件。同时，三黄鸡开辟市场的模式为狼山鸡今后开发利用提供了很好的范例。
三　狼山鸡开发利用过程中的对策和建议
    １　明确分工，构建三级办场体系
    过去两鸡场偏重于狼山鸡的纯种繁育和推广，在开发利用方面尚未迈出实质性的步伐，要在保种场的基础上配套相应的二级场和三级场，改变以往在育种场内搞商品鸡生产的方式，尽快明确目标，组织人员，落实经费，积极开展狼山鸡的杂交利用的示范工作。要形成省、市抓原种场、县（市、区）抓繁育场、乡（镇）抓商品场的格局，各司其职，分头管理。集中精力，把有限的人、财资源用在刀刃上，才能早日取得成效。
    ２　自主创新，着力培育狼山鸡新品系
    我们谈狼山鸡资源的开发，这和单纯的狼山鸡品种的推广有本质的区别。由于狼山鸡这一品种本身存在着一些缺点，使其在生产和销售中难以得到饲养者和消费者的认可，比如：前期生长速度较慢，料肉比偏高，体型偏大等。这些都必须在开发利用中加以改进。所以我们要运用新的育种理念，采用新的育种方法，制定新的品种标准，在狼山鸡前期保种、选育的基础上，通过品系配套、杂交繁育，把狼山鸡优良性状基因重新组合。培育出专门化的狼山鸡新品系，才能让饲养者称心、消费者满意。
    ３　 循序渐进，稳步发展
    狼山鸡的开发进程要有计划，分步骤，分阶段有序实施，不可操之过急。可以采取以点到面的方法，让部分农户采用少量多批次套养的方式或利用每年开春农户有抓苗鸡进行家庭散养的习惯，先把狼山鸡的苗鸡推广到农户中去，首先要让广大农村处处能看到狼山鸡的身影，然后通过进市场、饭店、宾馆等方式，设立销售窗口，逐渐开辟销售渠道，再看市场供求情况来适度规模地发展狼山鸡的生产。在市场不成熟的情况下，切不可大张旗鼓，一哄而上。为了有利于工作有序开展，要把种鸡场、哺坊、饲养户、餐饮店及有关的专业单位等社会资源有机地组织起来，应成立如狼山鸡资源开发协会等形式的组织来统一协调这项工作，培养狼山鸡销售的经纪人队伍，构建饲养户与市场之间的桥梁，并逐步走产业化发展的道路。
    ４　 内抓品质，外树品牌
    开发狼山鸡资源不能舍本逐末，要在狼山鸡特有风味的基础上进行，不能片面追求料肉比和生长速度，既要保持狼山鸡的优势，更要保证狼山鸡的优质。我们可以通过无公害或生态化的养殖方式来进一步提高狼山鸡的品质，满足如今消费者所追求的“吃得满意”、“吃得放心”的心理需求。同时我们还可以借鉴“阳澄湖螃蟹”的创品牌的意识，打出自己的品牌，以防伪标志、特约经销点、特约经销店等方式进行自我保护，使狼山鸡的开发利用做到精益求精、有条不紊，让狼山鸡成为我们南通甚至是江苏真正的特色和品牌。
    ５　 争取政府支持，把狼山鸡的产业做大做强
    开发利用狼山鸡资源是一件利国利民的大好事，需要各级政府及业务主管部门的帮助和支持。特别是这项工作的起步阶段，资金的投入至关重要。政府应出台相关的扶持政策，为狼山鸡资源的开发创造一个宽松的环境；政府要加强这项工作的全面规划、协调、服务和监管，防范和处理运行中出现的各种问题；同时政府还应该利用自身的优势，因势利导，积极宣传。例如可以把狼山鸡列为当地外事的接待用鸡，每年人大、政协会议的招待用鸡，并能举办以狼山鸡为主题的经济活动等等，来不断扩大狼山鸡的知名度。
总之，狼山鸡资源的开发利用是一项系统工程，周期长，工作量大，需要社会各方面的关心、扶持和帮助。我们想，只要大家群策群力、积极投身，这项工作就一定能取得辉煌的成果。

wenlin_chang

真正的狼山鸡不是在上世纪八\九十年代就已经灭绝了吗??

汉中李东

现在还有正品的苗吗

双氧水

要充分发挥我国的地方资源