请教油脂怎么测/?

tax276 · 发表于 2007-5-28 21:30:06

猪油怎么测定?酸价只是一个指标,还有别的更好的方法吗?我想知道猪油里边的油脂含量,应该怎么测?呢

haochunqing · 发表于 2007-5-29 10:00:15

酸价是很容易调整的，最好是测羰基价和丙二醛的含量

超烦 · 发表于 2007-5-29 16:40:51

怎么测定？有方法吗？给我一份。谢谢！zhaofanchao825@sina.com

银狐 · 发表于 2007-5-31 09:59:25

我也很想学习，能否传授？？？;1s: ;1s: ;1s: brother69@163.com

tony2005428 · 发表于 2007-5-31 10:33:32

你说的是：粗脂肪的测定吗？？

sunbin · 发表于 2007-5-31 13:29:21

酸价容易调整，但过氧化值不太容易调整，建议测下过氧化值。

草虾 · 发表于 2007-5-31 14:42:30

原帖由 tax276 于 2007-5-28 21:30 发表
猪油怎么测定?酸价只是一个指标,还有别的更好的方法吗?我想知道猪油里边的油脂含量,应该怎么测?呢

为什么要测粗脂肪的含量呢？除了水分，剩下的不就是粗脂肪了吗？

tony2005428 · 发表于 2007-6-2 07:42:59

除了水分，剩下的不一定都是粗脂肪？也可能还有其它杂质：比如沙分，也可能差杂一些矿物质油？？

草虾 · 发表于 2007-6-2 09:19:56

原帖由 tony2005428 于 2007-6-2 07:42 发表
除了水分，剩下的不一定都是粗脂肪？也可能还有其它杂质：比如沙分，也可能差杂一些矿物质油？？

你误会我的意思了。我的意思是楼上测油的粗脂肪有什么用.测得出来也不能知道是否掺假.就象你说的一样有矿物油,或其他的油脂.沙?这倒不会有吧?看不出来的吗?不过话又说回来.现在应该比较少人掺矿物油了，性质太恶劣了。

阿连 · 发表于 2007-6-2 09:40:29

请问猪油里现在都参假，加的什么东西，如何鉴定！！我听说有加石蜡的！！有一次，工人无意中将油撒在水泥地上，太阳晒后，晚上凝固发现有白色物质，手摸光滑！怀疑加有石蜡！！

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