氨基酸络合物的营养作用及应用现状

zhaoyuyong

　　矿物元素氨基酸络合物的研究和应用已有近30年的历史，美国有单一的氨基酸螯合物产品，主要以蛋氨酸、赖氨酸等单一氨基酸为原料和微量元素结合形成一个螯合环的结构；也有蛋白质部分水解物为配体的矿物元素蛋白盐产品。法国以非食用鱼为原料合成矿物元素蛋白盐，加工成含DHA、EPA等营养素的复合添加剂。俄罗斯、日本及德国等国家也都有类似的螯合物产品。

　　目前，国外市场上主要有这样一些产品，一是大众的营养性添加剂，含有铁、锌、锰、铜、钙、镁、钾等元素的氨基酸螯合物，以矿物元素的单独制剂或与多种维生素一起配成复合产品出售，产品一般为片剂或丸剂，作为营养辅助食品每日补充；二是生产含铬、钒、硒、钼、硼等微量或极微量元素的产品，利用其影响葡萄糖代谢的功能或其他一些生理作用，制成减肥瘦身保健食品或糖尿病患者专用营养食品。
　　有营养作用的矿物元素氨基酸络合物有以下几种类型：

　　●微量元素螯合物

　　化学周期表第一过渡金属元素系列（Fe、Zn、 Mn、Cu、Co、Cr）中的某一元素以配位键及离子键和氨基酸结合形成的具有环状螯合结构的络合物，其结构一般为内络盐，呈电中性。

　　●矿物元素蛋白盐

　　是指上述过渡金属元素的某一种与氨基酸或小肽（主要是二肽、三肽）结合形成的络合物，一般是可溶性金属盐与部分水解的蛋白质进行络合作用的产物。

　　一般的无机金属元素通过主动吸收模式转运，而矿物元素氨基酸络合物通过动物机体内存在的肽的转运系统吸收，其营养作用主要表现在以下几个方面：

　　●提高矿物元素的生物利用率

　　以无机盐形式存在的微量元素在动物体内利用受pH、维生素、脂肪、蛋白质、纤维、草酸盐、磷酸盐、碳酸盐、植酸等的影响利用率很低，而矿物元素氨基酸络合物中矿物质所依附的肽从根本上决定了矿物元素将被吸收的效率。矿物元素氨基酸络合物要比相应的无机矿物元素高20％～70％。
●矿物质的靶组织

　　以矿物元素氨基酸络合物形式提供矿物质时，一方面，配体氨基酸和（或）小肽是其利用率的可靠部分，另一方面，矿物元素氨基酸络合物进入血液后，这些配体分子朝着各自习惯性的特定的组织部位转运，如亮氨酸在肌肉、肾、和脑组织中占据主要地位，甘氨酸则在血红素合成时是第一位的，精氨酸在男性生殖器官中非常重要。

　　●和其他活性成分间的相互影响

　　由于无机盐的离子吸收模式非常相似，矿物元素由于化学上的相似性而存在对同一转运载体的竞争，从而导致矿物元素之间的相互拮抗作用，影响其吸收。竞争性拮抗作用可发生于微量元素之间、常量元素之间或微量与常量元素之间。摄入矿物元素氨基酸络合物可以减少这类拮抗作用，还可以降低微量元素元素对维生素的影响。

　　从国外的发展趋势看，矿物元素氨基酸络合物广阔的应用前景和市场是可以预期的。由于其毒性小，生物利用率高，它可作为食品添加剂，用于婴幼儿、孕产妇和老年人的保健食品，作为矿物质和蛋白质营养强化剂；也可作为饲料添加剂，改善饲养效果，提高饲料报酬；另外还可用于农业生产作为叶面肥喷施或浸种，能促进作物新陈代谢，增强光合作用，可增加作物可溶性糖、蛋白质等营养成分的含量。随着研究的深入完善，还可用作医药制剂，用于铁锌等微量元素缺乏症及并发症以及糖尿病的防治，还可起激素增效等作用。

ananben

有没有在蛋鸡料里用过氨基酸螯合微量元素的呢？性价比怎样呢？请有经验的介绍呀。谢谢！

nan_62

多谢楼主的资料分享！

yuren925

非常感谢！！！辛苦你了！！！

太阳黑子

支持下:xuehu:

gaoyuyun

哈哈，一直关注这方面的材料，效果可能比无机的好，但是企业还不敢用氨基酸络合物，价格太贵。