叫次粉?还是黄粉?

春天的故事 · 发表于 2007-4-27 17:39:15

现在市场能采购到的次粉,大多粗纤维在4%,灰份在3%左右,这和国标相差很大的,这种货到底是叫次粉还是叫黄粉?对其能量值的确定有何良方?请指教.:)

山中的漫游者 · 发表于 2007-4-27 22:26:28

真是够次的啊！:D

春天的故事 · 发表于 2007-4-28 11:09:46

是否和现在面粉厂为提高出粉率而做的工艺改进有关?

翱翔 · 发表于 2007-4-28 17:09:41

能否按麸皮与标粉的比例来折算能值呢?

春天的故事 · 发表于 2007-4-28 20:37:06

我也觉得4楼上的这样折算可行,#1

和兴 · 发表于 2007-4-28 21:07:54

每家面粉企业对其次粉的控制标准都不同，最好的办法是制定自己的企业标准，然后告知你的供货商，从源头工艺上进行控制才是根本。

阿良 · 发表于 2007-4-30 15:50:36

现在还是按4楼的做吧，不过如何折算，也够麻烦的，每批货可能也不同吧，总不能批批改配方吧

大何 · 发表于 2007-4-30 15:55:06

现在的次粉质量真越来越难把握，在使用和采购上都很麻烦，请教有什么好办法？

王洪涛 · 发表于 2007-8-26 10:31:53

在不掺假的前提下,化验次粉的面筋,可以估算面粉和麸皮的比例.