讨论：市面各种发酵豆粕产品

phc0771 · 发表于 2007-9-5 15:09:32

本人是中国农科院研究生，毕业课题是十一五计划中的公益性项目：发酵豆粕营养价值评定，将在全国采食发酵豆粕样品，如有企业提供样品，本人做完检测后，返还一份详细的检测单，其包括概略分析，抗营养因子（KTI，SBA）分析，小肽含量，体外消化率等，如果企业委托检验，检测费要好几千的。只接收20个样品，请有意的企业尽快与我联系。邮箱是:phc0771@163.com.

蓝鱼 · 发表于 2007-9-14 12:48:02

豆粕经过酸化、酶解、有益菌发酵、烘干，从而钝化或消除掉豆粕中的多种抗营养因子，获得优质的蛋白原料，适合幼蓄生长需要，代替血浆蛋白、乳清粉等高价位原料，解决幼蓄饲料的成本压力。这是近年来大家都在关注的新的生物技术。
      此技术在理论上、现有的发酵工艺上讲都是可行的，但是每个生产厂家在菌种的选择，发酵工艺、烘干工艺上都存在着较大的差距，导致现在市面上所销售的产品质量参差不齐，相距千里。
      衡量此类产品有以下几点：1、小肽的含量，由于检测小肽的技术还不成熟，所以建议大家可检测可溶性蛋白的含量。2、乳酸含量，乳酸是可以检测的，乳酸含量的高低能间接说明其发酵菌种的优劣及发酵程度，此项是评价发酵豆粕的重要指标。3、目测其颜色深浅，通常颜色较深的说明其发酵程度较深，反之较浅。4、水溶后检查其气味是否芬芳，不可有刺鼻的酸味，通常发酵较好的豆粕其气味酸甜，如苹果醋，诱引食欲。5、水溶后检查是否有杂质，口感舒适，不可有异味。6、观性状是否经过处理，一般经过制粒，包被等处理的产品性能稳定，效果更好，但价格稍高。
   以上观点为个人观点，仅供参考。

xdw7908311 · 发表于 2007-9-14 13:33:36

我也想要一份，想了解一下，谢谢 haimeng25@sohu.com

moluren · 发表于 2007-9-18 17:28:50

讲的非常好，先顶一下下
肽在饲料行业还没有国标，但在食品行业有。————-根据大豆肽粉行业标准QB/ T 2653 - 2004判断，目前没有一家的产品可以达到其最低理化指标-----总蛋白>85%,,肽>55%,而且从该标准中要求微生物数量是<XXX，而用与饲料的产品要么不提微生物，要么讲有多少益生菌。
看来用食品的肽标准来评价饲料的含肽产品是不合理的，饲料行业迫切需要有自己的标准呀。
由于没有合适的标准，很难判断小肽和发酵豆粕的分类吆！

moluren · 发表于 2007-9-18 17:54:59

豆粕发酵的目的可以分为：1、降解蛋白，生成小肽2、消除其中的抗营养因子，这与加热有异曲同工之妙，至于两者的优缺点我就不谈了。3.细菌代谢物，菌体蛋白、有益菌、乳酸、等等。而现在众多的发酵豆粕产品都把这三种目的包含了。
如果蛋白降解的够彻底，发酵豆粕蛋白也都成了小肽，所以引起小肽和发酵豆粕之间的界限不明显是很正常的了。

moluren · 发表于 2007-9-18 17:57:39

可以认为：富肽的发酵豆粕和大豆蛋白分解制成的小肽可以说是一种产品，不过是一个没有经过细致的提纯工艺，一个经过了提纯浓缩。试问小肽+豆粕是不是就等于富肽发酵豆粕呢，用于饲喂动物的效果还不是一样的？

moluren · 发表于 2007-9-18 18:04:05

从使用方法上来区分小肽和发酵豆粕吧
以添加剂使用的就是肽，以原料使用的就是发酵豆粕，
可是发酵豆粕粉碎了，提纯，再以添加剂使用，它不就是肽了吗？
哈哈

moluren · 发表于 2007-9-18 18:07:49

看来对肽和发酵豆粕的界定，需要有肽含量的范围，以防有些企业把发酵豆粕粉碎后就称为肽了，真希望早点出个饲料肽标准

moluren · 发表于 2007-9-18 18:16:19

不去区分它是发酵豆粕，还是肽也罢，生产性能、经济效益说话是最好的方法了

sherier · 发表于 2007-11-17 10:50:18

行内人说话就是不同，支持先