玉米蛋白粉掺假

在路上

昨天发现一起玉米蛋白粉掺假，在这里和大家分享，并谨慎防范河北的玉米蛋白粉！
颜色很均匀，没有什么问题，但是细细观察会看到细微的小白色结晶，把结晶物挑出并用凯式定氮法测定粗蛋白含量为81％；玉米蛋白粉的蛋白含量为55％。用水溶解真假玉米蛋白粉，沉淀后假的玉米蛋白粉溶液浑浊，颜色黄红色。判定为掺假的玉米蛋白粉。
白色晶体粗蛋白含量为81％，不知道是什么东西。

鱼网

这个晶体粗蛋白含量这么高啊，估计是些含N高的物质，有可能是尿素之类的。

章雪儿

里面掺有脲醛物。可用1+4的盐酸滴，呈红色，证明有脲醛物。颜色愈深，掺假越多。

jeffwangw

用色素染过了吧，现在很多生产厂家生产后＋掺假物＋色素染，掺假的玉米蛋白粉太多了，另外只要检测出砷、铅含量高就说明蛋白粉有问题，我们现在采购玉米蛋白粉就把砷铅作为重要的指标检测，好的玉米蛋白粉砷铅是不超标的。

绿缘

原帖由 jeffwangw 于 2007-3-24 18:55 发表
用色素染过了吧，现在很多生产厂家生产后＋掺假物＋色素染，掺假的玉米蛋白粉太多了，另外只要检测出砷、铅含量高就说明蛋白粉有问题，我们现在采购玉米蛋白粉就把砷铅作为重要的指标检测，好的玉米蛋白粉砷铅是 ...

为什么掺假的砷和铅的含量高呢，难道蛋白精的加工会有这些东西污染？

jeffwangw

染料含砷铅高的，我们检测过多批，凡是用染料的砷铅都高，用染料就是保证每批生产的颜色都是一样的，不用染料的话，每批蛋白粉生产的颜色是有差别的。

ZHAOHJ

从指明度好的淀粉厂家直接进货，质量会好一点的！

好好学天天上

现在市场上90%的玉米蛋白粉都掺假，另外现在价格很高，可以考虑不用。

joymark

蛋鸡中使用了添加脲醛物掺假的玉米蛋白粉之后，据反映会出现蛋黄变散散现象。这其中的原因该如何解释呢？:xiaos:

碧海蓝天

原帖由 在路上 于 2007-3-24 14:45 发表
昨天发现一起玉米蛋白粉掺假，在这里和大家分享，并谨慎防范河北的玉米蛋白粉！
颜色很均匀，没有什么问题，但是细细观察会看到细微的小白色结晶，把结晶物挑出并用凯式定氮法测定粗蛋白含量为81％；玉米蛋白粉 ...

颜色很均匀就是问题，一批玉米蛋白粉颜色获多或少是有差别的，配置加色素会是这种情况。