柠檬酸，所有有机酸化剂中最好的酸化剂

cheng_zhang

说的很对。
使用酸化剂，首先由弄清楚使用目的，其次要清楚对应各目的的发生部位。对于降低PH值，促进酶原激活，应该是在胃中发生，而对于抑菌杀菌，应该在肠道的中后段、特别是后段发生。如果把十二指肠、空场的pH值降得很低，对动物消化及其他生理功能都不利。但是，如果不把酸留一些到中后段，则不能发生抑菌杀菌作用。
但是，为什么“柠檬酸+红糖”是很好的保健剂？ 难道其他酸加红糖就不是吗？

碧海云天

其实，在柠檬酸的所有功能中，我特别欣赏的就是柠檬酸的适口性。如前所述，“（食品中）柠檬酸是应用最广的酸味剂。其酸味圆润、爽快，特别适用于柑橘类饮料，在其他饮料中也可单独或合并使用。”……
再看其它酸——
1、甲酸。这玩意刺激性太大，并且具有很强的腐蚀性。不但是猪，恐怕很多动物都不喜欢。于是，有人就把它进一步加工成“二甲酸钾”。据王博讲，二甲酸钾具有清凉的酸味，适口性可能改善了不少。我承认二甲酸钾是个好东西，但二甲酸钾太贵了，用不起哟……
2、乙酸，即醋酸。这玩意常温下吸湿性太强，有时是液态，有时有时固态，很不稳定，难用哟。再者，乙酸性质太烈，直接吃下去并不好吃。食品上多用，大家用一点醋酸做成食醋，尝尝，又涩又麻，不好吃哟。
3、丙酸。油状液体，具有强烈的辛辣味，常温下呈液体。适口性不会太好吧？很多厂家加了防霉剂，适口性问题就出现了，那仅仅添加了少量的丙酸，大部分都是丙酸钙呢！
4、丁酸。无色液体，有腐臭的酸味。健康危害：高浓度一次接触，可引起皮肤、眼或粘膜和中度刺激性损害。因此，丁酸不可直接食用。不过，现在出现了丁酸钠，据说很有效，但我持保留意见。
5、乳酸。熔点18度，夏天肯定是液体，不便于饲料中添加的。其适口性肯定不错，食品中常用，但价格不菲……
6、富马酸。主要用于饲料防霉保鲜剂……
思来想去，我唯选柠檬酸……

usd7890

好贴，但这个东西很容易吸潮的，是大颗粒的不好加

usd7890

如果在预混料中添加？该怎么加才合适，成本也可以的，哪里的有哪么少钱的卖，可以的话请给联系方法

guowei1981

大开眼界呀!把酸化剂的作用辨析的相当清晰!佩服!

jane

高高！不过不明白的是，为什么两位高人在柠檬酸和甲酸的哪个酸性强争论不休，理论讲了一大堆，何不拿酸度计或pH试纸实际测定一下？

山中的漫游者

:4d: :4d: :4d:

zjhkc

通过讨论,对饲料中使用酸化剂有更深刻的认识.

caolijun

我更偏重于酸化剂在胃中的效果！这样更直接，更有效，更容易解决问题（生产实践中）！何必搞的那么复杂。肠道后段的问题，就用肠道后段去解决的了！其不简单。用一种东西全解决，我觉得用老鼠药比较合适。!3: !3: :hehes:

sunny_ly01

!3: 大开眼界，我的重新审视酸化剂了，感谢各位了。学习，进步！