柠檬酸，所有有机酸化剂中最好的酸化剂

碧海云天 · 发表于 2007-3-7 19:15:57

【柠檬酸，最好的有机酸化剂】断奶仔猪日粮中使用酸化剂很有必要（如同幼儿喜欢喝酸奶，并且健胃）：第一、可提高仔猪采食量和饲料消化率：降低胃内PH值，提高消化酶活性；延缓胃排速度，促进营养素吸收。饲料酸度提高，可刺激断奶仔猪唾液分泌，又多具香味，可提高适口性，增加采食量，提高增重。第二、饲喂酸化饲料具有良好的保健作用：调控菌群平衡，减少消化道疾病；直接参与代谢，提高抗应激能力。有人在仔猪饲料中添加0.5％柠檬酸，由于肠道酸度的提高，抑制了有害菌的繁殖，大肠杆菌和肠球菌减少（分别减少10.2％和6.88％），而对仔猪有益的乳酸杆菌和酵母菌增加（分别增加5.1％和9.5％），仔猪腹泻率降低（22.38％）。第三、饲喂酸化饲料可促进矿物质的吸收。日粮中添加高铜或其它活性物质后，再进行酸化，可使增重提高，饲料转化率下降。又可预防应激和具有抗氧化剂的作用。并且研究发现仔猪增重只受日粮酸度影响而与铜和抗生素的存在与否无关，说明酸化剂能够独立起作用，而与铜、抗生素无互作效应。但无机酸无效。第四、防止饲料霉变，减轻霉菌毒素的危害。通过添加酸化剂，颗减少霉菌毒素所引起的一系列问题如雌激素样作用、免疫抑制等，为母猪、仔猪发挥遗传潜力提供良好的条件。柠檬酸为三羧酸，有机酸中其酸度最高，1％水溶液PH为2.31，因此我认为柠檬酸是所有有机酸化剂中最好的酸化剂。
[柠檬酸作为酸味剂的作用，食品饮料中添加量]酸味剂是饮料生产中用量仅次于甜味剂的一种重要材料，它在饮料中起着以下作用： ①使饮料产生特定的酸味，改进饮料的风味；②改善饮料中糖的甜度，与糖配合使用口味更好；③加强饮料的解渴效果；④具有一定的防腐作用。柠檬酸是应用最广的酸味剂。其酸味圆润、爽快，特别适用于柑橘类饮料，在其他饮料中也可单独或合并使用。结晶柠檬酸为无色半透明结晶颗粒，或白色结晶型粉末，失去结晶水的柠檬酸，称为无水柠檬酸。柠檬酸在饮料中的使用量为0.1％～0.3％，具体用量要根据饮料的品种，结合饮料甜酸比加以确定。若饮料中添加了山梨酸钾作防腐剂时，就不能使用柠檬酸作酸味剂，因为两种溶液混合会形成难溶解的山梨酸晶体，导致其分散不均，影响山梨酸钾的防腐效果。通过研究柠檬酸添加量对饮料风味的影响，由试验得出添加0.14％的柠檬酸，酸度比较柔和、爽口、回味绵长。乳酸菌饮料配方Ⅰ：酸乳30％、果汁6％、糖10％、45％乳酸0.1％、果胶0.4％、香精0.15％、水53.35％。胶化汽水配方：蔗糖10.5%、柠檬酸0.12%、香精0.1%、氯化钙0.06%、复合胶0.055%、苯甲酸钠0.016%，加水至100%。由此推知，柠檬酸添加量一般为蔗糖等糖类添加量的10％，譬如乳猪料中“蔗糖2％＋柠檬酸0.2％”。而纽甜（阿斯巴甜）等甜味剂用量可降为柠檬酸的20％。
【蔗糖＋柠檬酸，仔猪最佳诱食剂】实践证明，日粮中添加“蔗糖2～5%+柠檬酸0.2～0.5%”对改善适口性很有好处，能够显著提高仔猪采食量。机理：酸化剂如柠檬酸等能够直接刺激口腔内的味蕾细胞，使唾液分泌增多而增进食欲，提高动物的采食量，起到调味剂的作用。而涩、苦味物质具有促使味蕾收缩的作用，减少唾液分泌，动物越吃口越干，最终丧失食欲，这是石粉等适口性不佳的原因所在。酸味剂与甜味剂配合使用效果将更佳，促进唾液分泌，提高食欲，将蔗糖与柠檬酸按10：1比例配合使用效果将会不错。柠檬酸的主要作用是改善适口性和抗应激，我们不要期望过多添加柠檬酸来降低日粮的系酸力，因为仔猪腹泻率与日粮的系酸力并没有直接关系，过量添加酸化剂将抑制仔猪消化道发育，反而对仔猪不利，只需添加0.25％左右的保健剂量即可，对仔猪、生长肥育猪以及肉鸡、蛋鸡等均有益。

[ 本帖最后由碧海云天于 2007-3-7 19:24 编辑 ]

瑞山 · 发表于 2007-3-7 21:26:19

"因为仔猪腹泻率与日粮的系酸力并没有直接关系，过量添加酸化剂将抑制仔猪消化道发育，"
你的个人观点是？

龙际飞 · 发表于 2007-3-7 21:44:16

受益匪浅！王经理有机会以后一定会再当面讨教的

花了10个论坛币值！

春天的故事 · 发表于 2007-3-8 09:49:06

"我们不要期望过多添加柠檬酸来降低日粮的系酸力，因为仔猪腹泻率与日粮的系酸力并没有直接关系，过量添加酸化剂将抑制仔猪消化道发育，反而对仔猪不利"

我的理解是
应该说低系酸力的料有助于维持胃肠道合适的PH值,在胃中有利于蛋白酶的消化,在肠道中能有抑菌作用,这两方面的作用有利于减少消化性的拉稀.这就是系酸力要求控制在20-30之间的根据.但也不是越低越好,低于20不利于采食量和消化道发育.

碧海云天 · 发表于 2007-3-8 10:08:53

原帖由瑞山于 2007-3-7 21:26 发表
"因为仔猪腹泻率与日粮的系酸力并没有直接关系，过量添加酸化剂将抑制仔猪消化道发育，"
你的个人观点是？

柠檬酸为三羧酸，有机酸中其酸度最高，1％水溶液PH为2.31。复合酸化剂，即使其中加了大量的无机酸——磷酸，其1％水溶液的PH值也降不到2.31的，而它们的推荐添加量是多少？1～3kg/t，也不可能将饲料的PH值降得更低。其实，降低仔猪腹泻，关键是综合保健如高铜、高锌、抗生素、适口性、原料可消化性等等，日粮PH稍微降低一些即可，不必非要降得很低的。
对于提高饲料的消化率，提高饲料的适口性是是一个不错的途径，要充分发挥仔猪的自身产酸能力。为了来访者不枉10个论坛币，在这里我多讲一些，谈一下通过提高饲料适口性以提高消化率的生理机制：
【消化期的胃液分泌】进食后，按接受食物刺激的部位将胃液分泌一般分三个时期来分析：即头期、胃期、肠期。
①头期：由进食动作或食物的性状引起的胃液分泌。其传入冲动来自头部感受器（眼、耳、鼻、口咽、食管等）。有条件反射和非条件反射。迷走神经是唯一能使头期胃液分泌的传出神经。迷走神经兴奋后除直接引起腺体细胞分泌外，还可引起胃窦内的G细胞释放胃泌素，间接刺激胃腺分泌。头期胃液分泌的特点：潜伏期较长，分泌延续的时间较长，胃液分泌的量大，胃液中胃蛋白酶的含量高，因而消化力强。胃液的分泌量与食欲有关。
②胃期：食物进入胃后，对胃产生机械性和化学性刺激继续引起胃液分泌。胃期分泌的胃液：酸度高，酶少。引起其分泌的途经有四条：[①]扩张刺激胃底、胃体部感受器，通过壁内神经丛的局部反射。[②]迷走－迷走长反射直接或通过刺激胃泌素的释放间接引起的胃液分泌； [③]扩张刺激胃幽门部的感受器，通过壁内神经丛促进G细胞分泌胃泌素；[④]化学物质，尤其是蛋白质的消化产物如多肽、氨基酸直接作用于胃幽门部G细胞也能引起胃泌素的释放，继而促进胃液分泌。
③肠期：（intestinal pHase）食糜进入十二指肠，由于扩张以及蛋白质消化产物对于肠壁刺激也能引起的胃液分泌。肠期胃液的分泌特点是分泌量很少，主要受体液调节。当食糜刺激十二指肠的G细胞，后者释放胃泌素。食糜还可以刺激十二指肠粘膜，使其释放肠泌酸素（entero-oxyntin），刺激胃酸的分泌。小肠吸收氨基酸以后，被吸收的氨基酸也可能参与肠期的胃液分泌。胃液分泌的三个时期是相互重叠的，其中头期和胃期的分泌占有重要位置。
从胃液分泌的三期特性来看，以头期影响最大。头期胃液分泌的特点：潜伏期较长，分泌延续的时间较长，胃液分泌的量大，胃液中胃蛋白酶的含量高，因而消化力强。因此认为，胃液的分泌量与食欲有关，饲料的适口性好，不但能够促使动物多采食，更重要的是能够增加胃液分泌，促进消化吸收。

[ 本帖最后由碧海云天于 2007-3-8 10:19 编辑 ]