大米制味精的生产工艺

憨猪 · 发表于 2007-2-10 08:23:08

用玉米或大米制出淀粉，其工艺相近似，然后用淀粉生产味精；其制造过程中加入的NH3，对最终的副产品味精渣肯定是有残留，需要对氨态氮检测。
附件:

171407516 [时间:2007-2-10 08:22]

huyanwei · 发表于 2007-2-10 11:09:05

南方地区应该资源丰富,我们这里就没有了
不过可以学习一下工艺
谢谢周老师分享

cityrobin · 发表于 2007-3-19 08:28:38

终于知道了味精蛋白的生产工艺，对这个原料也有了更深一层的认识，多谢周老师了。

jennifer-tang · 发表于 2007-6-15 14:34:26

大米蛋白确实是一种好原料，品质很稳定！

zouyr · 发表于 2007-6-19 09:35:36

“其制造过程中加入的NH3，对最终的副产品味精渣肯定是有残留，需要对氨态氮检测。”
不知其副产品——大米蛋白粉中一般会含有多少的氨态氮。
希望能看到氨态氮对蓄禽动物生长等方面影响的探讨帖子！

luther · 发表于 2007-9-14 09:08:52

谢谢，刚刚需要这份资料，请问大米蛋白粉的质量控制需要注意那些项目呢？

理想 · 发表于 2007-9-14 10:28:48

1、这个工艺过程中添加的酶制剂是哪几种？
2、大米蛋黄渣是一种什么原料？
3、大米蛋白粉的检验指标那些？
4、大米蛋白粉的使用量如何界定？

来晚了找到了