求助:饲料水分与安全的最佳结合点

huyanwei

成品水分的高低直接关系到车间的损耗,甚至说公司的利润
水分太低,损耗大
水分太高,质量没有保证
如何在水分和安全之间寻求一个平衡点很值得探讨
希望大家畅所欲言,各抒己见!!!

绿缘

控制水分活度为0.7就是最佳平衡点。

huyanwei

水分活度
水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高； (2) 水分活度数值：用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。 (3)水分活度的测试意义：Aw值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，反映物质的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品等行业中检验的重要指标。 (4) 测试方法：水分活度的测定方法有传统的扩散法和ERH水分活度测试法等。ERH 水分活度测试法：通过测试含水物品表面与样品周围环境气体达成平衡状态的特性，进而测试水分活度，该方法为国际近年来关注的新型理化测试原理。HBD5MS2100水分活度测试仪就是应用ERH法测试水分活度Aw值。

绿缘

水分活度是水分在食物中的单独的最重要的特性（Anthony J. Fontana，1998），是决定食物的质量和安全性的最重要的因素之一（A.J.Fontana，2000）。水分活度是饲料质量控制体制中的一个重要指标，它可以影响饲料中微生物的繁殖、代谢、抗性和生存。

绿缘

水分活度是游离水或有效水的尺度，与物质中的含水量有所区别。一般的讲，水分含量越高，水分活度就越高, 但是两者之间的关系并不是简单的正比例关系而是和温度有着非常敏感的关系。
在一定的温度条件下以饲料的水分含量为横坐标，以相对应的水分活度值为纵坐标作图，这样得到的曲线称为水活性等温吸附曲线。水活性等温吸附曲线对食品的干燥、混合、包装、贮藏等方面都有着重要的指导作用。

绿缘

水分活度对微生物生长繁殖及代谢活性的影响
    细菌生长要求的水分活度值在0.9以上，酵母菌生长要求的水分活度值在0.8以上，霉菌生长要求的水分活度较其他微生物如细菌和酵母都低。一般地，水分活度值在0.60以下，所有霉菌都不能生长，少数霉菌可以在水分活度值为0.65时生长，这类霉菌称作干性霉菌如灰绿曲霉、薛氏曲霉、赤曲霉、阿姆斯特单曲霉等。在相对湿度高（水分活度值大于0.85）的环境中霉菌的生长能够引起饲料的严重霉烂，但是霉菌生长的最适水分活度值在0.93—0.97之间。

绿缘

水分活度与霉菌产毒的关系
由许多霉菌产生的毒枝毒素至少有200多种，所以水分活度与霉菌的生长及毒素产生的关系是很复杂的。一般认为生毒霉菌的生长所需的水分活度值要比其毒素形成所需的水分活度值低，但是霉菌生长的代谢水的产生可以使生长环境的水分活度值增加。
M. Jiménez et al(1996)在水分活度值为0.97，28℃的条件下培养14天，12℃的条件下培养26天，结果发现在第15至30天时玉米赤霉烯酮产生速率最快，在水分活度值为0.95时，玉米赤霉烯酮产生的最大量为9.3mg/kg。A. Nesci等（2003）的研究发现在水分活度值为0.809和0.747时，无论是否在培养基中添加抗氧化剂或者添加任何抗氧化剂，培养基中培养的黄曲霉都不会产生黄曲霉毒素。Gqaleni. N et al.,(1997)在水分活度值为0.90，温度为20℃和37℃条件下培养15天结果未发现有黄曲霉毒素B1产生。在建筑物里的真菌在水分活度值在接近0.8时开始生长，但是可以显著的产毒的水分活度值要达到0.95以上（Kristian Fog Nielsen，2003）。

小农民

如果你的冷却设备正常的话。成品水分的高低对公司损耗并不怎么大。
原料水分高就引起成品水分高，原料水分低的话，成品水分也低。其实公司也没有多大影响。所以就不要在成品水分低的时候考虑加水。
只有原料水分特别高，或者是热的时候，在仓库放置一段时间就存在水分的蒸发！