[讨论]鸡蛋黄吃上去硬？

孜然 · 发表于 2006-3-22 13:31:50

鸡蛋黄发硬，发暗？？？？？

小马哥 · 发表于 2006-3-22 14:24:09

个人经验，应该是脂肪含量高的蛋黄硬一点，一般的鸭蛋的比较硬，而且是咸鸭蛋更应一些，水分又低了的缘故吧。
不知道是不是这个缘故。

ken · 发表于 2006-3-22 14:44:08

查查你的蛋鸡料里棉粕的用量.

春天的故事 · 发表于 2006-3-22 14:52:00

支持KEN版说法.

雪花梨 · 发表于 2006-3-23 00:01:08

鸡有些失水了,蛋壳发红,蛋蒸熟了以后,蛋白有些发硬.

李永升 · 发表于 2006-3-23 00:32:05

支持KEN的说法.还有软皮蛋和沙皮蛋蛋白硬,应该是失水的原因.

孙勇彬 · 发表于 2006-3-23 11:33:57

饲料中棉粕含量高时蛋黄颜色也会发暗，如果蛋黄既硬又暗则可能是棉粕的原因。

山中的漫游者 · 发表于 2006-3-23 15:57:49

要考虑饲料当中脂肪的质量，硬脂酸多了，蛋就偏硬，不饱和脂肪酸多了，蛋就软了

李入行 · 发表于 2006-3-23 19:34:36

鸡蛋红吃上去硬？？什么红？怎么有点不明白呢？

孜然 · 发表于 2006-3-24 13:36:16

他的意思是！鸡蛋红没有以前吃上去酥酥的！

re:个人经验，应该是脂肪含量高的蛋黄硬一点，...