辣椒萃取物成分的主要应用价值介绍

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辣椒提取物为茄科植物辣的果实提取的，它的成分既含辣椒色素又含有辣素与辣椒油脂的混合物。另外，含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾。

其中，辣椒素能刺激人体加快新陈代谢而消耗更多的能量, 因而有分解或抑制脂肪、防止肥胖、预防血栓形成, 甚至还有吸收人体内致癌物质—“自由基”的作用, 可治疗噎膈, 减少胃癌的发病率。目前辣椒提取物在食品、医药、保健、化工、军工业等领域都发挥重要作用。

临床试验表明辣椒素能促进能量的消耗和脂类的氧化。辣椒素的生热现象, 是辣味成分加速脂类物质的分解代谢而产生的, 而且还可以降低肾脂肪组织质量, 增强其耐久力, 最终达到减少体重、控制肥胖的目的。

作为一种天然色素, 辣椒红色素无毒副作用。辣椒红色素中含有胡萝卜素、隐黄质和玉米黄质, 它们具有维生素A的活性, 是优良的自由基清除剂, 具有营养保健功能, 能增加免疫机能, 防止动脉硬化和脂肪在血管中的沉积, 同时具有防癌、防衰老等作用。

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化功能的作用。动物实验(巴索夫胃瘘犬)证明，辣椒水Chemicalbook能刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。（相关参考：https://extract-online.com/）