【听课笔记】张刚：辣椒碱提高反刍动物采食量的作用原理研究及应用

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7月15-16日，以“突破瓶颈·技术创新推动产业发展”为主题的第六届反刍动物技术创新发展论坛在呼和浩特隆重召开！

讲师介绍

张刚：广州立达尔生物科技股份有限公司反刍动物事业部副总经理，奶牛健康保健联盟创始人，南京农业大学动物科学专业毕业，一直致力于畜禽养殖及反刍动物高端产品技术推广工作，具有丰富的现场养殖管理经验和技术经验，并具有丰富的反刍产品市场技术推广经验。

大会上，广州立达尔生物科技股份有限公司反刍动物事业部副总经理张刚受邀分享了“辣椒碱提高反刍动物采食量的作用原理研究及应用”主题报告。张总的报告分为3部分，分别为“辣椒碱简述”、“辣椒碱的作用原理”及“辣椒碱在反刍动物上的应用案例”。以下是畜牧人网站小编整理的报告内容。

1、辣椒碱简述

辣椒碱，又称辣椒素（辣素），为白色结晶粉末，是辣椒属植物红辣椒的活性成分。辣椒碱是一种高辛辣香草酰氨类生物碱，是辣椒辛辣感的来源。辣椒碱是由Thresh于1876年从辣椒果实中分离出来的。辣椒碱类物质活性成分包括：主要成分辣椒碱 、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱，辣椒碱是一种亲脂性的生物碱。

不同品种辣椒碱含量差异很大，如朝天椒中辣椒碱含量就远大于小米辣。相同辣椒品种，不同部位的辣椒碱含量也不相同，如胎座＞果肉＞种子。天然辣椒碱含69%辣椒碱、22%二氢辣椒碱、7%降二氢辣椒碱、1%高二氢辣椒碱及1%高辣椒碱。

辣度检测方法。将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（Scoville Heat Unit 缩写：SHU）。

2、辣椒碱的作用原理

Jun Lv等（2015，英国医学杂志）报道，每周吃6-7天辣比一周不吃或吃一天辣的人，死亡率降低14%。Marialarua Bonaccio等（2019，美国心脏病学会杂志）历经8.2年跟踪调查2.2万意大利人调查发现，一周至少吃4餐辣椒，总体死亡风险降低23%。

2.1提高采食量
2021年诺贝尔生理学或医学奖得主为David Julius和Ardem Patapoutian，获奖原因是其发现了温度和触觉的受体。

研究发现，辣椒碱作用于辣椒素受体能使动物体释放内啡肽和多巴胺。内啡肽可给动物带来欣快感，多巴胺是一种愉悦因子，传递兴奋及开心的信息。

2.2增强胃动力
辣椒碱与瘤胃、消化道上的辣椒碱受体结合，可达到类似按摩、舒展消化道的效果。Holzer等（1989）报道，给大鼠注射适量（0.5μmol/L）的辣椒碱可提高其胃动力，而注射高剂量（5μmol/L）的辣椒碱则作用相反，发现注射剂量及时间均可影响结果。

2.3刺激消化酶分泌
Platel等（2000）报道，与空白组相比，饲喂150mg/kg辣椒碱显著提高了小鼠小肠内淀粉酶、胰蛋白酶活性。

2.4修复改善胃肠粘膜

Li NS等（2012）报道，与胃内直接灌注酸化乙醇组相比，用1mg/kg辣椒碱预处理后再灌注组小鼠胃细胞凋亡指数、细胞凋亡蛋白酶、肿瘤坏死因子水平显著下降，而过氧化氢酶、超氧化物歧化酶水平则显著上升。

Masashi Sobue等（2003）也报道了相似的结果，与单独灌注乙醇组相比，同时灌注乙醇和低剂量的辣椒碱可缓解小鼠胃粘膜损失，加快修复。

2.5抗氧化Kim等（2008）报道对小鼠研究发现，在乙醇抑制超氧化物歧化酶活性的作用后，辣椒碱能恢复超氧化物歧化酶的活性；辣椒碱能促进谷胱甘肽过氧化物酶基因的表达，表达产物能降低过氧化氢等氧化物的含量。

辣椒碱具有较强的抑制脂质过氧化，增强SOD，以及一定的DPPH自由基清除活性，辣椒碱通过提高抗氧化酶活性及质子-供体机制，从而具有清除自由基的抗氧化活性。
经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

综上所述，辣椒碱具有：
1）提高采食量
2)增强胃动力
3)刺激消化酶分泌
4)修复改善胃肠粘膜
5）抗氧化、抗应激
6)增强免疫、抗炎功能，最终发挥动物生产性能的功效。

3、辣椒碱在反刍动物上的应用案例

3.1肉牛
选取16头体况接近，遗传背景一致的健康新疆褐牛。随机分成AB两组，试验期31天。
A组除基础日粮外，每头肉牛每天饲喂1.5g辣椒碱；
B组仅饲喂基础日粮。试验地点为新疆，时间为2021年10月。

试验结果：日粮中添加辣椒碱显著提高了肉牛的末重（565.69 vs 554.19 kg）、日增重（1.31 vs 0.92 kg/d），略提高了肉牛的日饲料成本（26.71 vs 26.01元），显著降低了肉牛的每kg造肉成本（20.39 vs 28.27 元）。

另一试验也表明，给肉牛每头每天饲喂1.5g辣椒碱，可显著提高其末重、体增重及日增重。

3.2泌乳奶牛

选取90头体重与产奶量相近的中国荷斯坦奶牛。随机分成3组，试验期28天。日粮处理分别为对照（饲喂基础日粮）、0.8g/头/天辣椒碱及1.6g/头/天辣椒碱。试验地点为江苏盐城，时间为2017年8月。

试验结果发现，0.8g/头/天辣椒碱使奶牛的DMI及产奶量分别提高了6.0%和5.9%。

饲喂辣椒碱还提高了奶牛泌奶第28天奶汁中脂肪、蛋白水平。

3.3热应激下泌乳奶牛

选择年龄、胎次、泌乳时间和产奶量相近200头泌乳牛，每组100头，试验期2个月。对照组饲喂基础日粮，处理组添加1.2g/头/天康普生F05（辣椒碱）。试验地点为江苏宿迁，时间为2018年7-9月。
试验结果发现，饲喂辣椒碱可使热应激奶牛采食量、产奶量分别提高5%、3%，使直肠温度降低0.4℃，显著降低奶汁中体细胞数量（174.71±54.37 vs 108.20±39.21万个/ml），可使奶牛多巴胺水平提高40%（446 vs 624 pg/ml）。

3.4高产泌乳奶牛

选取420头体重与产奶量相近的中国荷斯坦奶牛。随机分成2组，试验期46天。对照组饲喂基础日粮，处理组每头每天饲喂1.2g辣椒碱。试验地点为河北石家庄，时间为2021年4月。
试验结果发现，饲喂辣椒碱提高了奶牛采食量（24.98 vs 26.77），对产奶量无显著影响（51.99 vs 52.00）。
另一项试验选择100头体重与产奶量相近的中国荷斯坦奶牛。随机分成2组，试验期39天。对照组饲喂基础日粮，处理组每头每天饲喂1.2g辣椒碱。试验地点为河北邢台，时间为2021年8月。
试验结果发现，饲喂辣椒碱对高产奶牛的采食量（23.35 vs 23.61）、产奶量（32.32 vs 32.42）、奶料比（1.38 vs 1.37）无显著影响。

3.5育肥羊

选取36只体况接近，遗传背景一致的健康湖羊。随机分成2组，试验期23天。对照组饲喂基础日粮，处理组每头每天饲喂0.3g辣椒碱。

试验地点为新疆，时间为2021年9月。

试验结果发现，饲喂辣椒碱提高了育肥羊的日增重、采食量（1.39 vs 1.53 kg/d），降低了料重比（5.49 vs 5.30 kg/d）。

根据四年一线生产实践研究及客户反馈，得出辣椒碱最适添加量：

来源：畜牧人网站  公众号
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