瞿明仁教授：湿贮饲料安全与高效利用

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2020年8月18-20日，由国家肉羊产业技术体系、内蒙古神州动物营养发展战略研究所主办，畜牧人网站、叁点零企业顾问有限公司承办的第四届反刍动物技术创新发展论坛在呼和浩特成功举办，260多名业内专家学者、企业精英出席了本次论坛。会议在业内引起广泛的好评！20余位行业专家分享了精彩报告。以下分享的是：

湿贮饲料安全与高效利用

（会议记要）

讲师嘉宾：瞿明仁 教授

（国家肉羊牦牛体系岗位专家，江西农业大学教授）

一、湿贮饲料的概念及主要种类

湿贮饲料是对水分含量高的原料，采用类似青贮的方法进行处理而制得的一类饲料。制作过程：收割-粉碎-加入添加剂-窑贮、塔贮、堆贮。原理：酵母、乳酸菌发酵-乳酸-pH下降-抑菌。湿贮饲料的优点：长期贮存、均衡供应、改善适口性、成本低。随着草原畜牧业的发展，对湿贮饲料的需求越来越大。

湿贮谷物又称高水分谷物，主要包括玉米、大麦、燕麦、高粱等谷物。在子实成熟度达到含水量30-35%时收获、粉碎，压窑、封窑一定时间，获得的高水分谷物。湿贮饲料发酵过程中产生一定量的丙酸、乙酸，饲喂里要防止动物酸中毒。湿贮谷物储存不当，极易腐败变质，所以要严格操作过程。

酒糟是酿造业的副产物，产量巨大。含水量一般超过70%，极易腐败，残留乙醇、乙醛、乙酮等易中毒。酒糟湿贮可采用窑贮、堆贮，含水量应控制在70%以下。湿贮时，在底部铺垫干草、稻杆等以吸收排除的汁液，建好排水管道。每吨酒糟中添加3-5升酒糟湿贮剂，防止酵母菌繁殖，避免二次发热，可在酒厂装车时喷洒。窑贮、堆贮压紧后，用不透气塑料膜覆盖，再放置重物压实。酒糟湿贮可延长酒糟的保存期，有效保存营养成分，排净残留的乙醇等，降低成本等。

木薯淀粉含量高，食品加工业的木薯渣常用作饲用。刚出厂的木薯渣含水量80-90%，粗纤维19.84%。木薯渣湿贮时可采用水封池法，玉米杆、稻草、甘蔗杆等混合湿贮法，或发酵湿贮法。

二、霉菌毒素与湿贮饲料安全性

湿贮饲料安全性包括物理、化学、生物三种因素。

湿贮饲料霉变的原因：田间污染、收获过晚、装窑时没有压实，进入了大量空气、二次发酵等。霉菌的种类多，危害大。一般认为，瘤胃微生物对霉菌毒素有降解作用，对反刍动物影响不大。这种认识是错误的！根据霉菌毒素在瘤胃内情况可将其分为三类：可被瘤胃微生物降解的毒素、不可降解的毒素及转化成毒性更大的毒素。高精料饲养模式会加剧霉菌毒素对反刍动物的危害。可通过控制原料质量、提高湿贮技术水平、改善湿贮条件、使用添加剂来防止、去除湿贮料中的霉菌毒素。湿贮时，可添加二丙酸铵、乳酸菌来作为防霉剂。

三、瘤胃酸中毒与湿贮饲料高效利用

瘤胃功能好坏，直接影响肉牛各方面的性能。瘤胃健康是提高饲料利用效率的前提和关键。

瘤胃酸中毒的监测方法：采食均匀度及采食量、粪便观察、精神状态观察、瘤胃pH监测、血液生化指标（二氧化碳结合力等）、尿液pH及相关指标。

瘤胃酸中毒的原因：精料比例大、酸性饲料比例高、瘤胃发育不良及其它因素。控制这些因素，可有效预防瘤胃酸中毒。

四、问题与建议

目前对湿贮饲料的发酵、营养方面研发较多，但对安全性却关注不够。缺乏简单、快速诊断霉菌毒素的检测方法和工具，缺乏高效、专用的防霉剂和去毒剂，关于湿贮饲料霉菌毒素毒性、毒理、测定方法、限量标准的研究不多，重视不够！