脂肪营养入门第二讲：日粮中的脂肪

29625248 · 发表于 2020-3-13 09:38:16

本节课程设置

1、为何添加脂肪

2、何时添加脂肪

3、日粮中有多少脂肪

4、应额外添加多少脂肪

5、饲料中常见的脂肪酸

本节课程目标

掌握日粮中为何及如何添加脂肪；

了解所添脂肪中的脂肪酸类型；

1、为何添加脂肪

脂肪是必不可少的营养素，与蛋白质、纤维、矿物质和维生素等一样，必须在日粮中保持平衡，才能实现最佳生产性能。

基础饲料能提供动物所需的部分脂肪，但必须要额外添加高脂肪补充料。提升饲料中的脂肪浓度有许多好处，主要包括：

这些优势都是脂肪所特有的。但一定要记住，每种脂肪酸的代谢功能不同，对动物的影响也不同，添加脂肪时一定要考虑脂肪酸的种类。

2、何时添加脂肪

在生产周期的任何阶段，日粮中都可添加脂肪补充料，但在高能量需求期添加是最有益的。

饲喂产肉动物时，可在育肥期添加脂肪，通过提升日粮的能量浓度来改善能量供应，且不会因淀粉过量而引发酸中毒。

对于奶牛等泌乳动物，泌乳早期是添加脂肪的关键时期，因为在这一时期，产奶所需的能量往往大于干物质摄入所提供的能量，容易出现能量负平衡（即“能量缺口”）和体况损失（即“以肉换奶”）（图1）。因此，这一阶段的日粮中通常会添加脂肪补充料，以提升每口食物中的能量密度。

然而，在泌乳中后期补充脂肪同样会得到相应回报。数据显示，在200天实验期间（泌乳20-220天）每天添加250克美加力过瘤胃脂肪，散养奶牛的产奶量会整体提高（该实验的具体细节后期会在公众号内陆续发布）。

图1 泌乳早期的“能量缺口”

此外，还必须要考虑所补充脂肪的类型（如是否过瘤胃），因为补充不同类型的脂肪能满足不同的生产需求（接下来第三、四节课中会详细讲到如何选择脂肪产品）。

3、日粮中含有多少脂肪

以草料/精料为基础的传统日粮中，脂肪含量通常较低（约占日量物质的3%），因为草料和谷物中脂肪含量偏低（图2）。但如果在日粮中添加酒糟、豆饼、液态植物油等脂肪含量相对较高的原料，则能提升日粮中的脂肪浓度。

图2 常见饲料中的脂肪含量

4、应额外添加多少脂肪

目前，针对奶牛脂肪需求的研究已经非常成熟，已具备通用的标准来检验日粮中的脂肪含量是否充足。其中一个公认标准是，食物中15～20%的代谢能（ME）来自脂肪，这是最能促进产奶的脂肪水平。对于高产奶牛来说，脂肪量应相当于日粮干物质的6%到8%。

另一种检验方法是计算每日饲喂的脂肪和产奶产出的脂肪之间的平衡（Palmquist和Eastridge, 1991）。要实现奶牛能量平衡（即不增加或损失体况），要做到泌乳产出多少脂肪，就饲喂多少脂肪——参考表1的示例。

表1 奶牛脂肪需求的能量平衡示例

*推荐大家进入本公众号主界面，点击左下方“脂肪营养-脂肪计算器”，可根据产奶和日粮情况，计算牛群脂肪饲喂过剩或缺口量。

5、饲料中常见的脂肪酸

最后，为大家列出常见饲料原料和脂肪补充料中的主要脂肪酸构成，供大家在选择脂肪时参考。

常见饲料原料的脂肪酸构成如下：

脂肪补料中常见的脂肪酸有以下五种：

文章信息由Volac Wilmar饲料原料公司提供

校对：丰益(上海)生物技术研发中心朱宏娟

转自：益海嘉里反刍动物营养资讯

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