完美蛋壳的养成！

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在《鸡蛋：我可能是处女座》里有提到，挑选鸡蛋的时候要观察蛋壳是否有裂隙，因为蛋壳对鸡蛋内容物有着非常重要的保护作用，是隔离细菌的第一道屏障， 如果蛋壳有破损， 则很难保证鸡蛋的安全。比如下图中的两枚鸡蛋，乍一看，还挺像完美的蛋，仔细一观察，可看到，蛋壳上有细微的裂痕，肉眼如果观察费劲，用灯光照透便可明显看到这“隐藏”着的“不完美”。

有些鸡蛋是含着金钥匙出生的，生来营养饱满，体态匀称，颜值满分；有些鸡蛋则不然，他们生来就有这样那样的缺陷。仅鸡蛋的蛋壳而言，有些鸡蛋出生时，蛋壳就很坚固，而有些鸡蛋出生后，蛋壳就脆弱易裂。那又是是什么因素拉开蛋壳之间的差距的呢？

营养因素

简单来说：蛋鸡吃的好，所下的蛋的蛋壳质量才会好！钙、磷、维生素、鎂、锌这些都得合理合量安排上，多了少了都不行！

蛋壳的主要成分是碳酸钙，因此钙对蛋壳的形成来说十分重要。蛋鸡主要是通过饲料吸收钙物质。蛋鸡钙营养缺乏，所下的蛋的蛋壳就偏软、容易破裂；磷主要影响蛋壳的韧性，饲料中的含磷量应不低于0.2%，磷含量偏高就会与钙结合，影响钙吸收，磷含量过低，会影响蛋鸡的产蛋功能，使蛋壳变软；维生素主要影响蛋壳的强度和稳定性，维生素也要适量，过多会导致蛋鸡钙吸收过量，过少则会影响肠道对钙和磷的吸收，从而使蛋壳变软；鎂、锌主要影响蛋壳的质量，鎂元素含量高会导致蛋壳变薄，鎂不足则会使蛋壳的强度变低，锌含量少则会影响蛋壳的形成。

动图来源：百度

光照因素

要想蛋壳完美，光照条件少不了。光照强度以及时间会对蛋壳产生影响。

光照过强，蛋壳易破损。光照时间过短，蛋鸡的产蛋机能就会下降；光照时间过长，蛋鸡就会加速蛋排出，相当于“早产”，这样出生的鸡蛋其蛋壳就会偏薄。偏软。光照强度一般以每天15h 左右为宜。

动图来源：百度

温度因素

太冷了，太热了，都不行哦！蛋鸡会任性，热了就会厌食、嗜睡，冷了也会厌食，并且会消耗体内的营养素抵御寒冷。没有舒适的温度，蛋鸡的营养摄入就会成问题，蛋壳的质量也会出问题。所以，蛋鸡也需要“空调”。一般来说，比较适宜蛋鸡产蛋的温度为16~24℃。

年龄问题

不同年龄的蛋鸡所产的蛋其蛋壳的质量是不一样的。产蛋初期，蛋鸡年纪尚小，所下的蛋也同样娇小，蛋壳偏薄；产蛋中期，蛋鸡所产蛋的质量变大，蛋壳也会变厚变硬；产蛋后期，蛋鸡所产蛋的质量会更大，但是蛋壳中的钙、磷等元素含量是不变的，所以平均下来，蛋壳会变薄、易碎。

疾病问题

蛋鸡生病了，所产蛋的蛋壳质量就会下降，蛋壳变薄，蛋体的大小也不一，甚至会形状怪异。

所以，完美蛋壳的养成可不是一件容易的事哦~

参考资料：

黄羽. 鸡蛋壳质量的影响因素及应对措施[J]养殖与饲料，2019（10）：52-53.

Kashimori, Ayuko. The Illustrated Egg Handbook [M]. Leicestershire,2017:40.

原创： Lena   转自：蛋品世界WECD