姚军虎教授：辩证地设计蛋鸡日粮配方

29625248

姚军虎教授

姚军虎教授，西北农林科技大学动物科技学院院长，国务院第七届畜牧学科评议组成员，陕西省饲料工程技术中心主任，陕西省饲料产业技术创新战略联盟理事长，中国动物营养学会常务理事，西农大动物营养学科学术带头人。已主持完成国家自然科学基金2项（在研2项）、科技部国际科技合作与交流专项、支撑计划等25项课题。本次分享的文章是姚军虎教授20年前发表的文章，今天拿出来仍让小编收货满满，不多说见下文。

日粮配方设计就是通过合理的使用各种饲料原料，为蛋鸡提供在数量和比例上都能满足需要的各种营养素。由于受原料来源及价格、饲养环境及禽产品价格等因素限制，实际上不存在“最好”的饲料配方。获取最大生产性能的饲料配方，不一定就是“最佳”饲料配方。因此，根据实际情况，并运用现代营养学理论，辩证地设计饲料配方，可使通过饲料厂产品所获得的效益在饲料厂、经销商、养殖户、消费者之间合理分配。

1、日粮结构及其相互间的关系

通常将多种营养素都平衡且满足需要的日粮称为全价日粮。这里姑且将全价日粮划分为基础日粮和预混剂两部分（图1）。基础日粮是日粮之基础，并以满足生产所需的“宏量养分”为主，设计日粮首先需考虑“宏量养分”。预混剂以补充和强化基础日粮为主要目的，它是基础日粮的增效剂，这也是养鸡户用浓缩饲料配制全价饲料时适量添加预混剂产生明显效果的原因。

图1 全价日粮的组成及其相互关系

基础日粮与预混剂间相互促进，但须相互匹配。基础日粮品质越差，预混剂就应强化营养素等成分的补充，预混剂的价格也就越高，而此时整个全价日粮的成本不一定增加。

构成基础日粮的诸原料具有互换性，可根据养分含量及市场价格进行调整。预混剂中某些成分为必需品，另一些成分则应随季节、生产或生长阶段、基础日粮组成等作相应调整。一成不变的饲料配方既不科学也不可行。

随着人们环保意识的增强，不仅要求将动物养殖业给环境造成的污染降至最低限，而且要求肉蛋奶具有安全性和保健价值，因此，向蛋鸡日粮中添加益生素、天然保健剂（如类萝卜素、大蒜素等）或合成保健剂（如VC、VE、VA等）以生产“营养保健蛋”的生产技术将会有良好的发展前景。我们的小规模试验初步证明，向产蛋鸡日粮中添加微生物制剂，鸡蛋中I、Se含量明显提高，胆固醇含量显著降低，Fe和Zn含量也有所提高，增加了鸡蛋的营养及保健价值。

2、养分的摄取量与日粮营养浓度

日粮是养分之载体。产蛋母鸡诸营养素的绝对需要量相对稳定，设计日粮配方时应根据采食量确定营养浓度。基本原则是日采食量高时，营养素浓度应低，日采食量低时，营养浓度应高。

配合日粮的要点是始终应保持日粮诸养分之间的平衡。若确因市场原因需调整营养浓度，应等比例增减日粮诸养分浓度，切不可仅调整个别养分，以免破坏饲料的全价性。

鸡不需要粗蛋白质本身，只要能满足氨基酸需要量，粗蛋白质浓度可低于标准。为防止非必需氨基酸不足，日粮粗蛋白质应不低于12%-13%。

目前蛋鸡日粮配方普遍存在的问题是能量偏低，而蛋白质相对偏高。这时大蛋、双黄蛋比例增多，易发脱肛和啄肛。蛋氨酸已满足需要的情况下，想通过提高日粮粗蛋白质含量增加蛋重是不现实的。在更多的情况下，日粮能量含量过低或亚油酸不足可能是蛋重偏小的主要原因。日粮中添加油脂具有多方面营养及保健作用，并以添加豆油、玉米油、菜油或动植物混合油脂的效果为最好。

粗纤维虽被认为是负营养因子，NRC标准中尚未规定家禽对其需要量。近期研究表明，日粮中含适量纤维素具有一定的保健促消化作用。蛋鸡日粮中粗纤维不足易发生啄癖现象。一般建议产蛋鸡日粮粗纤维含量为5%-7%。

3、蛋白质饲料及其应用

蛋白质饲料的营养价值明显受加工方法的影响，而且可能含有天然的毒性或具有潜在的有毒化合物，使用时应特别留心。

豆粕（饼）是蛋白质饲料的典型代表，因价格原因其使用量常常受到限制，因此，杂粕（饼）的使用倍受关注。杂粕（饼）有4条主要缺陷，一是氨基酸平衡性差，有效氨基酸含量低；二是有效能（代谢能）含量低；三是含有毒素；四是有时粗纤维含量高，有效养分含量变异大。开发使用杂粕（饼）饲料的主要办法是，实测或回归估计氨基酸实际含量，采用真可利用氨基酸和有效能指标平衡日粮，补充合成氨基酸和油脂，多种类搭配及限量使用杂粕（饼），必要时可进行脱毒处理。未脱壳的棉籽粕（饼）、葵花粕（饼）不能用于家禽日粮。笔者依据真可利用赖氨酸、蛋氨酸及代谢能相等的原则，对产蛋后期产蛋鸡进行试验，表明使用10%菜籽粕、棉籽粕不影响蛋鸡生产性能；5%菜籽粕、棉籽粕日粮中添加0.1%微生态制剂，可显著提高蛋鸡生产性能，并改善鸡蛋的营养及保健价值。

杂粕（饼）的最大用量尚难确定，这主要与上述4条缺陷的严重程度及家禽年龄、种类、品种等有关。确定杂粕（饼）用量的主要依据是其中有效养分含量及特殊原料对家禽健康及禽肉蛋品质的影响。一般情况下，只要补救措施合理，笔者认为产蛋鸡日粮中单种杂粕（饼）用量可达到5%-10%。

计算机饲料配方系统使得杂粕（饼）饲料的合理应用变得较为容易。笔者根据有效养分含量，设计了一套替代家禽日粮中豆粕的组合比例（表1），可供实际配合日粮时参考。

表1 替代家禽日粮中豆粕的组合比例（%）

动物性蛋白质饲料因粗蛋白质含量高，而通常被浓缩饲料厂家所使用。此类饲料有效养分含量变异较大，且往往带有致病因子，有时可能使禽肉、蛋带有异味，因此，家禽日粮中的用量以不超过3%-4%为宜。有资料表明，日粮中缺乏动物性蛋白质饲料易发生啄癖，可见，饲料中含有适量此类饲料仍不失权宜之计。

4、维生素作用

随着研究的深入和养殖业发展，维生素的应用已不仅局限于防止缺乏症，而且还具有增强抗应激能力，激发和强化免疫系统，改善禽产品品质，预防集约化饲养体制下易发生的疾病，提高种鸡生产性能等方面的作用。

普遍认为NRC规定的维生素需要量已过时且偏低，超量添加维生素已成为获取畜禽最大生产性能和最佳经济效益的有效手段。但是，并不是维生素的添加量越高越好。动物对维生素有一最低与最适需要量，在满足最适需要量之前，维生素补充量越高对生产越有利。过多地超量添加维生素不仅成本增加，而且可能因毒性作用（特别是VA、VD3）对生产造成危害。同其它营养素一样，各种维生素之间有一定的互作关系。笔者对初产蛋鸡的四因素三水平正交试验（表2）表明，合理的维生素配比可使维生素的添加效应最大化（表3）。

5、矿物元素的作用及使用

矿物元素具有多种营养生理功能，其中以作为产品及体组织构成、调节体内代谢及增进免疫力等作用而倍受重视，但饲养实践中超量或不呈比例添加矿物元素的现象较为普遍，污染了环境和产品，且未发挥动物的最佳生产性能。

钙、磷及VD是决定蛋壳质量的主要营养素。获得最高产蛋量所需的钙低于获得最佳蛋壳质量时的量。高剂量钙对蛋壳质量有益，但钙过高会干扰Zn、Fe、Mn、Cu及P的吸收，并可能因适口性差而降低采食量。因此，应以钙的绝对食入量（(4 g/只/d-5 g/只/d）确定日粮钙浓度。石粉、贝壳粉及蛋壳粉均可作为钙的来源，其中后两者便于采食且吸收率略高。用贝壳粉代替石粉，可提高产蛋率和蛋壳质量。大颗粒钙可改善饲料外观，但能否改善蛋壳质量尚不清楚，实践中建议石粉与大颗粒钙混合使用。石粉在饲料原料中价格最低，但含钙量差异较大，实践易被忽视，因此应经常监测石粉含钙量。

磷是蛋壳形成的重要营养素，每天供给250 mg-400 mg有效磷即可。磷过多无益，高磷日粮可增加鸡对高温的耐受力，热应激时可多补充磷。综观NRC标准，产蛋鸡日粮钙水平逐渐提高，而总磷水平下降，有效磷含量变化不大。

家禽所需的硫应由含硫氨基酸来满足，尤其是强烈的蛋白质合成期间（如生长期、产蛋高峰期）应特别注意补充含硫氨基酸。家禽可部分利用无机硫合成含硫氨酸或硫磺酸。只有对肉鸡可用元素硫或Na2SO4代替部分蛋氨酸或胱氨酸，且应严格限制用量，对产蛋母鸡使用无机硫无效。

高铜对生长肥育猪具有显著的促生长作用，但对肉仔鸡及生长蛋雏鸡添加超过需要量的铜有害无益。因此，建议家禽日粮中铜的添加量以不超过5 mg/kg-10 mg/kg为宜。

建议产蛋鸡日粮中主要微量元素总含量（mg/kg）为：Zn 102.00、Fe 160.82、Mn 80.61、Cu 16.72、Se 0.129及I 0.246。

原创： 姚军虎教授     来源：最佳效益饲料配方设计