孙国亮：原料品控的最高境界是什么？

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公元1200年前，我国唐代著名诗人杜牧曾言：“莫让难敌临城下，斩其根基未定时。”我之前写过品质管控的最高境界：一个企业预防做到好，品质投诉就会下降很多，一个企业预防做的精，品质投诉或者质量事故就会消亡。预防为主，精益求精！企业在没有发生质量事故或者市场投诉前就要把企业品质管控点的预防工作做好，定期对企业进行地毯式品质体检，因为企业与人一样，只有持续的改善才能保持健康的身体，只有健康的身体才能智造卓越的产品。在离我们线上培训《进口鱼粉的徒手鉴别与数据分析》10天倒计时之际，今日发文谈谈原料品控的最高境界。

不同色泽口感的鱼粉代表着不同的品质

一、营养指标正常的原料发酸发酵说明了什么？

在我们饲料行业的品控圈，相信不少朋友都遇到过令人头疼的怪事，有个别原料闻着发酸发酵甚至发臭或者色泽质地不正常但是经过近红外扫描、检测化验原料各项营养指标都是正常的甚是奇怪，比如前天一位朋友在群里询问米粉掺了红薯粉但是经过检测各项营养指标几乎看不出来什么异常，镜检也发现不了瑕疵，这个该如何处理与判断呢？不只是米粉，其实在笔者周围，每天都有数不尽的原料品控问题，包括知名一线品牌和小品牌原料厂家，其中也不乏大型企业的原料供应商，只是你没有发现罢了，例如：教槽料使用的新鲜东北玉米掺入陈化玉米和山西、河北、山东等地的配方玉米；豆粕掺入玉米副产品和小麦副产品的配方豆粕；面粉掺入麦胚和滑石粉等副产品的配方面粉；小麦次粉掺入玉米副产品的配方次粉；DDGS和玉米胚芽粕掺入喷浆玉米皮和玉米穗的配方DDGS和配方玉米胚芽粕，注意这个掺假比例相当高；掺入淀粉的配方葡萄糖配方绵白糖；掺入淀粉和葡萄糖的配方乳清粉；掺入低档鱼粉的冒充高端进口鱼粉的配方鱼粉，这个掺假比例也是相当高；掺入淀粉的氨基酸尤其是蛋氨酸；掺入粽子油棉籽油玉米油的配方豆油；掺有磷脂油和豆粕的膨化大豆等等……，这些配方原料不仅仅是简单的掺假，而是经过“科学的计算”后的高科技掺假，经过调配后生产的配方原料营养指标绝对不会低于合同中的数值，包括VBN、AV、POV、CP等关键数值，那么我们反思是否还有比分析营养指标更有意义的品质分析手段吗？品控品控就是检检检吗？

不同色泽的膨化大豆代表不同的品质

二、侦破配方原料最直接手段是什么？

使用配方原料不仅严重降低动物的适口性与采食量，而且配方原料的营养物质含量非正常原料所有，例如：油+豆粕制作的配方膨化大豆就根本没有大豆异黄酮和大豆磷脂等重要营养成分，讲到这里，会有朋友问到究竟如何分析侦破配方原料呢？不要着急笔者慢慢分析。分析侦破配方原料其实也不难，这是一个长期实践与分析的经验总结与积累过程。

一种原料，不用仪器检测，直接放在手上，通过观察原料的色泽、粒度、口感、气味、温度、虫蚀、病斑、破损、霉变、发芽、热损伤、清洁、齿碎声响、污染、反光、油渍等指标，快速判断原料品质好坏，并且这种判断十分准确，这就是原料品控的最高境界，也就是我们今天说的徒手检验或者徒手鉴别。

原创： 孙国亮     来源：精益饲料品控

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这种徒手鉴别总是会抬高收购价格，