蛋鸡日粮能量水平的确定及添加油脂的作用

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1、能量的基本概念

饲料中所有有机物均可作为能源物质，但实际上应以碳水化合物(CHO)为主要能源物质。脂肪可作为能量的必要补充。蛋白质也可供能，但蛋白质作为能源物质既不经济，有时甚至有害。

通常以代谢能(ME)衡量家禽饲料能量价值及能量需要量。一般认为ME是饲料的特征，实际上ME应是吃这种饲料的动物的特征。不同的家禽对同一饲料有不同的ME。配制日粮时，假定各种饲料间的ME具有可加性，虽然这是目前配制日粮的基本依据，但属静态观点，未考虑饲料间普遍存在的“组合效应”现象，这一点在使用油脂、添加剂(如酶制剂等)时尤为突出。熟练的配方设计人员应充分考虑上述因素，使配方更趋合理。

2、日粮能量水平的确定

日粮ME浓度是确定日粮中必需氨基酸(EAA)、矿物质及维生素浓度的基础。配制家禽日粮时常以能量作为起点。确定适宜能量水平是获得单位禽产品(禽蛋、禽肉等)最低饲料成本的关键。

必需营养素适宜的情况下，家禽以满足ME需要确定采食量，即日粮ME浓度是决定采食量的主要因素。家禽虽可通过调整采食量以取得最小的能量摄入量，但这种调节作用有时并不十分精确。较低能量浓度时，能量对采食量的调节作用较为准确，随能量浓度增加这种调节作用不十分明显。日采食量高时，营养素浓度应低;日采食量低时，营养素浓度应高。随着日粮能量浓度的增加，日粮中大多营养素的浓度也应按比例增加。

不景气的市场行情下，建议按营养标准规定的90%～95%供给ME和粗蛋白(CP)，以保持较为适宜的能蛋比，但日粮中氨基酸、矿物质及维生素等含量不宜降低。

3、日粮中添加油脂的作用

各类油脂以ME含量高为显著特点。市场行情较好、高温季节以及日粮能量浓度较低时，添加油脂的作用尤为突出。

【添加油脂是提高日粮能量浓度的有效途径】

家禽日粮中添加1%～5%油脂时，日粮ME含量比各种原料的加合值高，即产生明显的“增能效应”，这种增能效应包括油脂的直接贡献和间接贡献两部分。间接贡献(或称增能效应)机理包括:①添加油脂可减缓消化道中食糜的流动速度，提高油脂及日粮其它养分的吸收利用率，产生了正组合效应。②添加的油脂与日粮其它养分的交互作用，提高了整个日粮能量及其它养分的利用率。③添加油脂与日粮中油脂的饱和度不同，可弥补不同来源油脂饱和度的不足，从而有利于脂肪的消化利用。

影响油脂消化利用率的因素很多，主要包括家禽的年龄、脂肪添加水平和日粮脂肪酸(FA)组成等。补充少量油脂时，基础日粮脂肪与添加脂肪的交互作用特别明显。日粮不饱和FA与饱和FA之比(U∶S)从0～2.5时，脂肪利用率迅速提高，比值达4时，则趋于最大值。动、植物油脂的利用率比单一油脂高。

【添加油脂是减少热应激的主要措施之一】

环境温度超过27℃时，产蛋量主要受能量摄入量不足的限制，这时若增加氨基酸(AA)供应既无作用甚至有害。因为过多的蛋白质在消化和脱氨基过程中体增热增加，热应激进一步加剧。脂肪的热增耗低于其它饲料原料，此情况下，添加脂肪可增加能量摄入量，减轻高温环境蛋鸡的热应激。夏季高温季节添加油脂，可获得最大的效果。

【添加油脂可改善禽蛋品质】

蛋黄中的脂质主要在肝脏中合成，或直接用饲料脂肪。日粮中添加脂肪后，肝脏中FA合成减少，蛋黄形成和蛋重增加，这在高温季节特别有用。采食量降低时，添加的脂肪用于维持蛋的形成，并使产热减少。等能日粮中，提高脂肪添加量可增加蛋重。禽肉、禽蛋中FA组成受日粮FA组成的影响，家禽可把饲料中现成的FA较少改变地沉积到禽产品中，免去把CHO转变成FA的代谢过程，减少了能量损失，即一定程度上可通过日粮FA改变蛋黄FA组成，以生产富含必需脂肪酸(EFA)的“营养蛋”。

【补充必需脂肪酸】

亚油酸是唯一需从日粮供给的必需脂肪酸（EFA），家禽体内不能合成亚油酸。日粮中含1%亚油酸可满足生长和成年家禽的EFA需要。产蛋鸡和种鸡可能需要更多的亚油酸，以维持蛋重和种蛋受精率。豆油、玉米油含45%以上亚油酸，是亚油酸的很好来源。营养浓度对蛋鸡的正面效应与亚油酸供应有关。实践中亚油酸不足并不常见。亚油酸的缺乏症主要由于细胞膜失去了完整性所致，典型缺乏症是需水量增加，粪便变软，对疾病抵抗力下降，干扰精子形成，影响种蛋受精率。家禽可利用亚油酸合成多不饱和FA(PUFA)，进而合成类二十烷，后者作为生物活性极强的调节物质，在胚胎发育、繁殖、免疫反应和骨骼发育中起重要的调节作用。

另外，日粮中添加油脂，可促进脂溶性维生素的吸收，减少饲料粉尘，减缓饲料加工机械磨损、改善饲料外观，增加适口性。

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